Maridaje, enología y cata de vino
Curso
A Distancia
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
120h
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Inicio
Fechas a elegir
¿Quieres convertirte en un entendido del vino? Ahora puedes hacerlo con el curso de Maridaje, enología y cata de vino impartido por la Academia Técnica Universitaria y que Emagister ha incorporado a su catálogo de formación. Adquirirás diversos conocimientos sobre la enogastronomía que pueden ser de interés tanto para establecimientos de hostelería como para alguien a quien solo le interese como hobbie.
El curso empezará haciendo un recorrido por la historia del vino, los viñedos, los tipos de uvas, la maduración de éstas…aprenderás a realizar una cata, una degustación de los sentidos del gusto, olfato y vista del vino. Estudiarás que con la vista puedes comprobar el brillo del vino, su color y su limpieza; con el olfato puedes distinguir la variedad de la uva, los aromas procedentes de la fermentación y los procedentes de la crianza del vino y por último con el gusto, podrás saborear si un vino es dulce, salado, ácido o amargo. Analizarás qué vinos combinan mejor con ciertas comidas, lo que se conoce como maridaje, y las principales alteraciones y defectos de este producto. Adquirirás un conocimiento amplio de tecnicismos relacionados con este campo y te especializarás en los vinos de Málaga.
El curso, que tiene una duración de 120 horas de estudio, se imparte en modalidad a distancia, por lo que podrás estudiar desde casa sin necesidad de ir a clase, pudiendo hacerlo en tus ratos libre para no perjudicar a tu trabajo. Si te interesa, ponte en contacto con el centro pinchando en el botón “pide información”.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Enología
- Historia del vino
- Catar un vino
- Valoración sensorial
- Fisiología de la cata
- Composición del vino
- Fermentaciones
- Equilibrio de sabores y olores
- Factores de calidad
- Elaboración de vinos blancos
- Elaboración de vinos rosados y tintos
- Elaboración de vinos carbónicos y espumosos
- Clasificación de los vinos en España
- Maridaje
- Defectos del vino
- La educación de los sentidos
Temario
I Parte Enología, Cata y Maridaje
Introducción
Historia del vino
La cata y el catador. Pruebas de valoración sensorial
Fisiología de la cata. Los sabores elementales
Práctica de cata, condiciones ambientales y fichas de cata
Fases de la cata. Orígenes de los aromas del vino
Vocabulario básico de cata
Composición del vino. Fermentaciones. Equilibrio de sabores y olores. Factores de calidad
Elaboración y cata de vinos blancos
Elaboración y cata de vinos rosados y tintos
Cata de vinos tintos de crianza, curva de vida y periodos de envejecimiento. El roble
Elaboración y cata de vinos carbónicos y espumosos. Cata y maridaje
Vinos Finos "bajo velo", Amontillados y Olorosos. Vinos especiales: Mistelas, Enverados, Chacolís, Fondillón, Rancios
Vinos de Licor, Dulces Naturales y Naturalmente Dulces
Vinos de las Denominaciones de Origen "Málaga" y "Sierras de Málaga". Elaboración, cata y maridaje
Clasificación de los vinos en España
Vinos de Calidad Producidos en Región Determinada (nivel de protección). Denominaciones de Origen españolas y sus variedades. Vinos de la Tierra
Principales variedades nacionales blancas y tintas. Su maridaje
Principales variedades blancas y tintas del mundo. Su maridaje
Cómo leer la etiqueta de un vino
El servicio del vino. Presentación, descorche y decantación
La bodega. Guarda y conservación de los vinos
El vino y la salud
Enfermedades, alteraciones y defectos del vino
Léxico enológico básico
II Parte Alianzas, Maridajes y Menús
A modo de prólogo
La educación de los sentidos
El sentido del olfato y el maridaje
El sentido del gusto y el maridaje
La fusión: Tacto, aroma y sabor
Elaboración de los alimentos y maridaje
La cocina y el vino
Vinos, hierbas aromáticas y especias
Rivalidades, divorciosy desencuentros. Los maridajes difíciles
Un vino para cada plato. Un plato para cada vino
Ejemplos de menús maridados y comentados
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Maridaje, enología y cata de vino