EMAGISTER CUM LAUDE
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ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

Curso Superior De Cortador De Jamón + Prevención De Riesgos- con Prácticas Garantizadas

ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS
Semipresencial Barcelona, Bilbao, Burgos y 49 sedes más
  • ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

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CURSO PREMIUM
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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel avanzado
Metodología Semipresencial
Lugar En 52 sedes
Duración Flexible
Inicio Fechas a elegir
Campus online
Envío de materiales de aprendizaje
  • Curso
  • Nivel avanzado
  • Semipresencial
  • En 52 sedes
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Fechas a elegir
  • Campus online
  • Envío de materiales de aprendizaje
Descripción

El Curso Superior de Cortador de Jamón + Prevención de Riesgos se dirige a todas aquellas personas que quieran profundizar y adquirir un conocimiento superior sobre la preparación y el consumo del cerdo ibérico, un producto gastronómico nacional muy valorado. A lo largo de esta formación, los alumnos aprenderán a reconocer los distintos tipos de productos que hay en el mercado según su calidad, especialmente los que hacen referencia al cerdo ibérico. Estudiarán su origen, su crianza y la actual crisis del sector. El temario está preparado para que el alumno tenga un conocimiento extenso sobre este producto de origen animal. Conocerá, así, la elaboración de embutidos y jamones y las diferentes formas de despiece. Parte del temario está dedicado al estudio de la normativa que afecta al cerdo ibérico en España, profundizando en cómo se regulan los procesos de producción y de ventas. Además, el alumno aprenderá a identificar las distintas dominaciones de origen que se contemplan en el país y a cortar el jamón de forma profesional. Por último, el estudiante tendrá a su disposición una serie de recomendaciones, consejos de seguridad y prevención de riesgos a tener en cuenta antes de la práctica.

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Dónde se imparte y en qué fechas
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A Coruña
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21001, Huelva, España
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23003, Jaén, España
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11403, Cádiz, España
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Las Palmas De Gran Canaria
35007, Las Palmas, España
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28003, Madrid, España
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Palma De Mallorca
7004, Islas Baleares, España
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Pamplona
31011, Navarra, España
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47006, Valladolid, España
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Zamora, España
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A tener en cuenta

· Titulación

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “CURSO SUPERIOR DE CORTADOR DE JAMÓN + PREVENCIÓN DE RIESGOS”, de la ESCUELA DE TURISMO

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Una vez que solicites información por medio del catálogo de Emagister.com el centro se pondrá en contacto contigo para informarte del proceso de matriculación.

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¿Qué aprendes en este curso?

Prevención
Riesgos laborales
Producción
Prevención de riesgos
Embutidos
Jamón
Estandarización
Crianza
Normatividad
Influencia
Calidad
Consejos
Cerdo ibérico
Cortador de Jamón
Oferta y demanda
Insumos
Normatividad alimentaria
Paletillas
Crisis del sector
Tipos de ccerdos

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HISTORIA DE LA FABRICACIÓN DE EMBUTIDOS
Y JAMONES.


UNIDAD DIDÁCTICA 2. CRISIS DEL CERDO
IBÉRICO HOY DÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUTURO DEL
IBÉRICO EN EXTENSIVO

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TIPOS DE CERDOS
DESTINADOS A LA ELABORACIÓN DE JAMÓN, EL CERDO IBÉRICO.I

UNIDAD DIDÁCTICA 5. TIPOS DE CERDOS
DESTINADOS A LA ELABORACIÓN DE JAMÓN, EL CERDO IBÉRICO.II

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TIPOS DE CERDOS
DESTINADOS A LA ELABORACIÓN DE JAMÓN, EL CERDO IBÉRICO.III

UNIDAD DIDÁCTICA 7. TIPOS DE CERDOS
DESTINADOS A LA
ELABORACIÓN DE
JAMÓN, EL CERDO IBÉRICO.IV

UNIDAD DIDÁCTICA 8. TIPOS DE CERDOS
DESTINADOS A LA ELABORACIÓN DE JAMÓN.V

UNIDAD DIDÁCTICA 9. TIPOS DE CERDOS
DESTINADOS A LA ELABORACIÓN DE JAMÓN.VI

UNIDAD DIDÁCTICA 10. CRIANZA Y
ALIMENTACIÓN DEL CERDO IBÉRICO, DESPIECE,

UNIDAD DIDÁCTICA 11. CRIANZA Y
ALIMENTACIÓN DEL CERDO IBÉRICO.I

UNIDAD DIDÁCTICA 12. CRIANZA Y
ALIMENTACIÓN DEL CERDO IBÉRICO.II

UNIDAD DIDÁCTICA 13. INFLUENCIA DE LA
ALIMENTACIÓN EN EL JAMÓN IBÉRICO.I

UNIDAD DIDÁCTICA 14. INFLUENCIA DE LA
ALIMENTACIÓN EN EL JAMÓN IBÉRICO.II

UNIDAD DIDÁCTICA 15. CÓMO SE ELABORA
UN JAMÓN IBÉRICO.I

UNIDAD DIDÁCTICA 16. CÓMO SE ELABORA UN JAMÓN DE CERDO IBÉRICO PURO.II

UNIDAD DIDÁCTICA 17. CÓMO SE ELABORA
UN JAMÓN DE CERDO IBÉRICO PURO.III

UNIDAD DIDÁCTICA 18. NORMATIVA QUE
AFECTA AL CERDO IBÉRICO EN ESPAÑA

UNIDAD DIDÁCTICA 19. DENOMINACIONES
DE ORIGEN Y SISS DE CALIDAD DIFERENCIADA

UNIDAD DIDÁCTICA 20. SITUACIÓN EN
ESPAÑA. PRINCIPALES DENOMINACIONES DE ORIGEN.I

UNIDAD DIDÁCTICA 21. SITUACIÓN EN
ESPAÑA. PRINCIPALES DENOMINACIONES DE ORIGEN.II

UNIDAD DIDÁCTICA 22. DENOMINACIONES
DE ORIGEN EN ESPAÑA.I

UNIDAD DIDÁCTICA 23. DENOMINACIONES
DE ORIGEN EN ESPAÑA.II

UNIDAD DIDÁCTICA 24. DENOMINACIONES
DE ORIGEN EN ESPAÑA.III

UNIDAD DIDÁCTICA 25. DENOMINACIONES
DE ORIGEN EN ESPAÑA.IV

UNIDAD DIDÁCTICA 26. DENOMINACIONES
DE ORIGEN EN ESPAÑA.V

UNIDAD DIDÁCTICA 27. DENOMINACIONES
DE ORIGEN EN ESPAÑA.VI

UNIDAD DIDÁCTICA 28. DENOMINACIONES
DE ORIGEN EN ESPAÑA.VII

UNIDAD DIDÁCTICA 29. DENOMINACIONES
DE ORIGEN EN ESPAÑA.VIII

UNIDAD DIDÁCTICA 30. DENOMINACIONES
DE ORIGEN EN ESPAÑA.IX

UNIDAD DIDÁCTICA 31. COMO SE ELABORA
UN JAMÓN IBÉRICO EN LA BODEGA.I

UNIDAD DIDÁCTICA 32. COMO SE ELABORA
UN JAMÓN IBÉRICO EN LA BODEGA.II

UNIDAD DIDÁCTICA 33. PRODUCCIÓN DE
JAMONES Y PALETAS DE CERDO IBÉRICO

UNIDAD DIDÁCTICA 34. CÓMO ELEGIR UN
BUEN JAMÓN, IDENTIFICACIÓN DE LAS ETIQUETAS.I

UNIDAD DIDÁCTICA 35. CÓMO ELEGIR UN
BUEN JAMÓN, IDENTIFICACIÓN DE LAS ETIQUETAS.II

UNIDAD DIDÁCTICA 36. ALTERACIONES
MÁS COMUNES QUE PUEDEN PRODUCIRSE EN LAS PATAS Y PALETILLAS

UNIDAD DIDÁCTICA 37. CONSEJOS DE
SEGURIDAD ANTES DE LA PRÁCTICA.I

UNIDAD DIDÁCTICA 38. CONSEJOS DE
SEGURIDAD ANTES DE LA PRÁCTICA.II

UNIDAD DIDÁCTICA 39. PARTES
COMESTIBLES Y NO COMESTIBLES DE LA PIEZA