Enología-Enólogo+Sommelier

Parte 1. Maridaje, enología y cata de vinos

Módulo 1. Enología, cata de vinos y maridaje

• Introducción a la cata

• Fase olfativa

• Fase gustativa

• La vendimia

• Vinificación de los vinos i

• Vinificación de los vinos ii

• Elaboración de vinos espumosos

• Clasificación de vinos dulces

• El corcho en el vino

• El catavinos

• Principales cepas de vino tinto

• Principales cepas de vino blanco

• Denominaciones de origen i a xi

• Maridaje de los vinos i

• Maridaje de los vinos ii

Parte 2. Coctelería

• Introducción a la coctelería i y ii

• Los alcoholes. la ginebra

• Los alcoholes. el ron

• Los alcoholes. el tequila

• Los alcoholes. el vodka

• Los alcoholes. el whisky

• Cócteles con ginebra

• Cócteles con ron

• Cócteles con tequila

• Cócteles con vodka

• Cócteles con whisky

• Cócteles sencillos para sorprender

• Cóctel alexander

• Cóctel bull dog

• Cóctel cream fizz

• Cóctel goleen dawn

• Cóctel martini sweet

• Cóctel terremoto

• Cóctel bolero

• Cóctel butterfly

• Cóctel flamingo

• Cóctel macambo

• Cóctel may tai

• Cóctel margarita

• Cóctel méxico pacífico

• Cóctel rosita

• Cóctel tequila fresco

• Cóctel tequila sauver

• Cóctel de frutas

• Cóctel bloody mary

• Cóctel canguro

• Cóctel marka kalinda

• Cóctel vodka gibson

Parte 3. Manipulador de alimentos

Módulo 1. Manipulador de alimentos

• Enfermedades transmitidas por los alimentos

• Infecciones alimentarias

• Intoxicaciones alimentarias

• Microorganismos más comunes

• Materiales en contacto con los alimentos

• Desinsección y desratización

• El lavado de manos del manipulador de alimentos

Unidad didáctica 1. Manuales y legislación

• Manual manipulador de alimentos

Unidad didáctica 2. Test de evaluación

• Examen final

Parte 4. Prevención de riesgos laborales hostelería

Módulo 1. Prevención de riesgos laborales en hostelería

Unidad didáctica 1. Temario general

• Introducción

• Conceptos generales de trabajo

• Conceptos sobre salud y condiciones de trabajo

• Evaluación de las condiciones de trabajo

• Vigilancia de la salud

• Gestión de accidentes de trabajo

• Precauciones generales

• Qué hacer

• Primeros auxilios maniobra de heimlich

• Primeros auxilios quemaduras

• Primeros auxilios rcp

• Lugares de trabajo

• Máquinas y herramientas

• Trabajos en altura

• Riesgo eléctrico

• Señalización de seguridad

• Equipos de protección individual

• Planes de emergencia y evacuación

• Incendios uso de extintores

• Conceptos básicos sobre la ley prl

• Ley 31-1995 de prevención de riesgos laborales

• R.d 39-1997 reglamento de servicios de prevención

Unidad didáctica 2. Temario específico sector de la hostelería

• Prevención de riesgos laborales en hostelería. manipulación de cargas

• Prevención de riesgos laborales en hostelería. las caídas

• Prevención de riesgos laborales en hostelería. atrapamientos y quemaduras

• Prevención de riesgos laborales en hostelería. exposición y contacto con sustancias peligrosas

• Prevención de riesgos laborales en hostelería. golpes y cortes

Unidad didáctica 3. Legislación general

• Ley de prevención de riesgos laborales

• Manual del alumno - curso prl

Unidad didáctica 4. Manuales y legislación específica sector hostelería

• Guía de buenas prácticas en prevención de riesgos laborales en el sector de la hostelería. junta de castilla y león

• Guía de buenas prácticas en prevención de riesgos laborales en el sector de la hostelería. asociación de empresarios

• Manual de prevención de riesgos laborales en el sector de la hostelería. comunidad autónoma murcia

Parte 5. Comunicación comercial y atención al público

Módulo 1. Atención al cliente y comunicación comercial en hostelería, turismo y restauración

Unidad didáctica 1. Contenido

• Comunicación comercial teoría

• El proceso de comunicación comercial

• Marketing, ventas y atención al cliente