CURSO UNIVERSITARIO DE ESPECIALIZACIÓN EN ENOLOGÍA Y CATA DE VINOS
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
375h
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Duración
1 Año
¿Eres un apasionado del vino y te gustaría adquirir conocimientos especializados en enología y cata de vinos? ¡Entonces el Curso Universitario de Especialización en Enología y Cata de Vinos es perfecto para ti! Acercado a ti por el portal de Emagister e impartido por el increíble centro Mare Nostrum Business School que lo realiza en modalidad en línea para que todos puedan ser parte de él. Al finalizar la misma se te hace entrega de certificación.
Durante el curso, aprendes sobre el tratamiento de la uva y las elaboraciones especiales que se pueden realizar para obtener vinos únicos y de calidad. También exploras las instalaciones y el equipamiento de la bodega, y conocerás los procesos de embotellado y comercialización del vino. Además, te adentra en el apasionante mundo de la cata de vinos, aprendiendo las técnicas y habilidades necesarias para evaluar y apreciar las distintas características de cada vino. También comprendes la conceptualización del maridaje, es decir, cómo combinar de manera adecuada un vino con la comida para resaltar las cualidades de ambos.
No pierdas la oportunidad de sumergirte en el mundo de la enología y la cata de vinos. Con el Curso Universitario de Especialización en Enología y Cata de Vinos, podrás adquirir los conocimientos necesarios para convertirte en un experto en el tema. ¡Haz clic en el botón "Pide información" en la web de Emagister y comienza tu viaje hacia una mayor apreciación y comprensión del vino! ¡Te esperamos!
Información importante
Documentos
- MNEUZ003.pdf
A tener en cuenta
Este Curso Universitario de Especialización en Enología y Cata de Vinos está dirigido a profesionales, técnicos y a todas aquellas personas que estén interesadas en este ámbito profesional.
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “CURSO UNIVERSITARIO DE ESPECIALIZACIÓN EN ENOLOGÍA Y CATA DE VINOS”, de la ESCUELA MARE NOSTRUM, avalada por nuestra condición de socios de
la AEEN, asociación española de escuelas de negocios.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 3 años en Emagister.
Materias
- Control de calidad
- Desinfección
- Viticultura
- Acero
- Transporte
- Vino
- Enología
- Madera
- Cata de vinos
- Color
- Plagas
- Riego
- Esterilización
- Enfermedades
- Composición
- Embotellado
- Muestreo
- Depósitos
- Crianza
Temario
PARTE 1. ELABORACIÓN DE VINOS
INTRODUCCIÓN
MÓDULO 1. NOCIONES BÁSICAS SOBRE VITICULTURA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO
1. Evolución histórica
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA UVA Y SUS VARIEDADES
1. Variedades de uva
• Cabernet Sauvignon
• Garnacha
• Garnacha tintorera
• Monastrell
• Merlot
• Graciano
• Tempranillo
• Pinot Noir
• Syrah
• Verdejo
• Chardonnay
• Albariño
• Macabeo
• Sauvignon Blanc
• Palomino Fino
• Xarel·lo
• Pedro Ximénez
• Gewürztraminer
2. Técnicas de cultivo
• Cultivo en vaso y en secano
• Plantaciones en espaldera con riego
3. Factores climáticos y su influencia en la calidad
UNIDAD DIDÁCTICA 3. INTRODUCCIÓN A LA PODA Y AL RIEGO
1. Técnicas de poda
• Poda en seco
• Poda en verde
• Poda de renovación
• Poda de formación
• Poda de esporón
2. Técnicas de riego
3
PLAN DE ESTUDIOS
• Riego por goteo
• Riego por aspersión
• Riego a manta
• Riego de superficie
• Riego por subirrigación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAGAS Y ENFERMEDADES
1. Oídio
2. Mildiu
3. Podredumbre gris
4. Ácaros
5. Polilla de la vid
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE LAS MALAS HIERBAS
1. Control mecánico
2. Control químico
3. Control manual
4. Control con cubierta vegetal
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 2. LA BODEGA: INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE ESPACIOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS GENÉRICOS
1. Tanques, tolvas y depósitos
• Materiales utilizados
2. Elevadores y sinfines
3. Dosificadores y sulfitometros
4. Clarificadores centrífugos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EQUIPOS DE TRATAMIENTO DE LA UVA
1. Despalilladoras-estrujadoras
2. Mayadoras
3. Bombas de vendimia
4. Prensas
5. Escurridores
6. Maceradores
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EQUIPOS PARA LA FERMENTACIÓN
1. Intercambiadores térmicos
2. Cubas rotatorias
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DEL AMBIENTE EN LA CAVA
1. Temperatura
4
2. Humedad
3. Luz
4. Ventilación
5. Sonido
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 3. LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y ESTERILIZACIÓN DE LA BODEGA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. NORMAS COMUNES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LIMPIEZA
1. Limpieza manual
2. Limpieza mecánica o automática
• Sistema CIP
3. Evaluación de la limpieza
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DESINFECCIÓN
1. Desinfección física
• Vaporización
• Ozono
2. Desinfección química
• Cloro
• Peróxido de hidrógeno
• Ácido peracético
• Ácido láctico
• Amonio cuaternario
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTERILIZACIÓN
1. Esterilización por vapor húmedo en autoclave
2. Esterilización por horno de aire caliente
3. Esterilización por radiación
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 4. MUESTREO Y RECOLECCIÓN DE LA UVA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MADURACIÓN
1. Seguimiento
2. Muestreo
• Toma de muestras
• Determinación del nivel de azúcares y ácidos
• Fichas de análisis
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RECOLECCIÓN
1. Recolección manual
• Selección de mano
• Corte con tijeras
• Corte con cuchillo
2. Recolección mecanizada
• Vibración
• Máquina recolectora
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRANSPORTE
1. Cajas y remolques
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALMACENAMIENTO
1. Tipos de cajas
• Cajas de madera
• Cajas de plástico
2. Contenedores
• Contenedores de acero inoxidable
• Contenedores de plástico
• Contenedores isotérmicos
• Contenedores de cartón corrugado
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 5. TRATAMIENTO DE LA UVA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DESPALILLADO
1. Despalillado manual
2. Despalillado automatizado
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESTRUJADO
1. Estrujado suave y fuerte
2. Combinación de despalillado y estrujado
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ESCURRIDO
1. Métodos de escurrido
• Escurrido por gravedad
• Escurrido por decantación
• Escurrido con tamices y filtros
• Escurrido centrífugo
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EXTRACCIÓN DEL MOSTO
1. Prensado
2. Maceración
3. Prensado neumático
4. Extracción enzimática
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE CALIDAD
1. Medición de la densidad y de la acidez
2. Análisis de azúcares y de color
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
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CURSO UNIVERSITARIO DE ESPECIALIZACIÓN EN ENOLOGÍA Y CATA DE VINOS