No se si sera una novatada lo del pescado,pero es importante saber limpiar una pescado y sobre todo a la sal. Antes de nada enseñar al cliente el pescado a la sal .Con la parte lateral de un tenedor le sacas al pescado casi todo la sal echandola a un lado de la bandeja.Desde donde termina la cabeza del pescado : con dos tenedores trinchantes( los de carne) le agarras la piel y tirando hacia la cola enrollas la piel como enrollando una manta hacia la parte de la cola.Una vez que hayas quitado la piel con el cuchillo haces una rallita encima de la raspa para que la carne del pescado se desprenda de la raspa. y ahora solo te falta sacar con cuidado los filetes de pescado sin que se te desmenuze ... ver debate
