Dependiente/a de carnicería
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Me ha encantado el curso de ayudante de carnicería.
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Ha sido una bonita experiencia, ya que conocí una nueva área. Me gustó mucho el curso, tanto los profesores, compañeros e instalaciones del lugar.
Sin duda, recomendaría a otras personas para que puedan formarse en Mercamadrid.
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Mi opinión personal : excelente profesores en cuanto enseñanza y tolerancia , paciencia y profesionalismo en el tema , tanto como en teoría como en prácticas , estoy sumamente agradecida por participar en el curso y agradezco especialmente a la profesora Rocío y al profesor Jefferson como también al profesor de teoría en igualdad de derechos humanos. Atte: Natali Infante, alumna de formación de ayudante de carnicería. ¡Muchas gracias!
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Curso
En Madrid
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Fórmate para ser un carnicero
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Tipología
Curso intensivo
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Nivel
Nivel básico
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Idiomas
Castellano
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Lugar
Madrid
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Horas lectivas
100h
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Duración
25 Días
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Inicio
Fechas a elegir
Prepárate para convertirte en un profesional en el área de carnicería con el curso de Dependiente/a de Carnicería. Este curso impartido por el centro MercaMadrid Formación en modalidad presencial, te brinda una formación integral para desarrollar habilidades específicas y ofrecer un servicio excepcional en el mundo de la carne.
Con este curso que te proporciona el portal académico de Emagister, te capacitas para desempeñar funciones con excelencia en una carnicería. Puedes atender a los clientes con confianza, ofreciendo asesoramiento experto sobre los productos más adecuados. Además, te preparas para realizar tratamientos, acondicionamientos, preparados, envasados, etiquetados y demás actividades relacionadas con la manipulación y venta de productos cárnicos, siempre cumpliendo con los más altos estándares de calidad, normativas medioambientales, de seguridad y sanitarias. Aprendes sobre la recepción, almacenamiento y conservación de los productos cárnicos, así como el manejo de los equipos y herramientas específicas de la carnicería. Dominas las técnicas de deshuesado, despiece de canales y aprenderás a realizar envasados y etiquetados adecuados, respetando las normativas vigentes en todo momento.
Si deseas obtener más información, simplemente haz clic en el botón "Pide información" en esta página de Emagister, completa los datos requeridos y nuestro equipo se pondrá en contacto contigo para responder con gusto a todas tus preguntas.
Información importante
Precio a usuarios Emagister: Descuento del 20% a usuarios de emagister
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Al finalizar el curso de formación, los alumnos y alumnas estarán en condiciones de prestar sus servicios profesionales en una carnicería con la responsabilidad propia de su nivel, en cuanto a poder atender al cliente y ofrecerle el producto más adecuado, así como llevar a cabo un tratamiento, acondicionamiento, preparado, envasado, etiquetado, etc. óptimo, siendo asimismo capaces de actuar en todo momento conforme a los métodos establecidos en el cumplimiento normativo de calidad, medio ambiente, seguridad y normativa técnico-sanitaria vigente.
Toda persona interesada en realizar una formación eminente práctica que le permita acceder a un puesto de trabajo en carnicería.
- No es necesario acreditar un nivel mínimo de formación para seguir el curso.
- Se debe tener en cuenta para los cursos de frescos y de carretillas que se manejan equipos y herramientas potencialmente peligrosos.
- Los menores de edad y mayores de dieciséis años deberán aportar autorización del tutor/a legal en los cursos o sesiones presenciales.
- El alumnado que se matricule de forma individual deberá aportar DNI/NIE.
- El alumnado deberá disponer de un conocimiento equivalente de A2 de español.
- Son necesarios conocimientos de ofimática a nivel de usuario, en cursos de modalidad teleformación.
A la finalización del curso se entrega un diploma de realización y/o aprovechamiento en caso de evaluación positiva y de participación en caso contrario
Te permite realizar una formación muy práctica, en un centro de formación de referencia como es Mercamadrid y para capactitarte en una profesión con un amplio futuro profesional
Se te enviará un email con la información completa del curso en menos de 24 horas.
Opiniones
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Me ha encantado el curso de ayudante de carnicería.
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Ha sido una bonita experiencia, ya que conocí una nueva área. Me gustó mucho el curso, tanto los profesores, compañeros e instalaciones del lugar.
Sin duda, recomendaría a otras personas para que puedan formarse en Mercamadrid.
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Mi opinión personal : excelente profesores en cuanto enseñanza y tolerancia , paciencia y profesionalismo en el tema , tanto como en teoría como en prácticas , estoy sumamente agradecida por participar en el curso y agradezco especialmente a la profesora Rocío y al profesor Jefferson como también al profesor de teoría en igualdad de derechos humanos. Atte: Natali Infante, alumna de formación de ayudante de carnicería. ¡Muchas gracias!
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Valoración del curso
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La valoración media es superior a 3,7
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Materias
- Carnicería33
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Carnicero
2222 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Seguridad alimentaria
3030 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Fileteado
3232 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Dependiente de carnicería
2929 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Desinfección
- Higiene alimentaria
- Manipulador de alimentos
- Presentación
- Presentación comercial
- Prevención
- Recepción
- Residuos
- Higiene
- Conservacion
- Prevención de riesgos
- Trazabilidad
- Maquinaria
- Calidad de los alimentos
- Conservación de la carne
Profesores
José Antonio Haba
Formador carnicería
Especialista en producto fresco desde hace más de 10 años. Soy formador en Mercamadrid desde 2022, y he impartido cursos de carnicería, charcutería y personal polivalente en producto fresco. Disfruto enseñando una profesión con tantas salidas laborales para nuestro alumnado.
Rocío López
Profesora seguridad alimentaria - teoría frescos
Soy veterinaria con más de 14 años de experiencia en seguridad alimentaria, calidad, explotaciones alimentarias Desde 2023 soy docente homologado en Mercamadrid, impartiendo cursos de frescos, seguridad alimentaria, calidad e higiene.
Temario
Unidad didáctica 1. La cadena agroalimentaria
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La cadena agroalimentaria: del campo a la mesa.
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La distribución alimentaria.
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La carnicería y el oficio de carnicero.
Unidad didáctica 2. Seguridad e higiene en carnicería
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Agentes causantes de las transformaciones en los alimentos.
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Alteración de los alimentos.
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Contaminación de los alimentos.
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Principales intoxicaciones y toxiinfecciones.
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Normativa.
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APPCC (puntos críticos).
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Trazabilidad.
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Sistemas de gestión de la calidad.
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Guías de prácticas correctas de higiene.
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Control oficial y sistemas de autocontrol.
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Pautas de comprobación e inspección.
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Medidas de higiene personal: manipulador de alimentos.
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Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
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Limpieza y desinfección.
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Desinsectación y desratización.
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Tratamiento de residuos y desperdicios.
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MER alérgenos.
Unidad didáctica 3. Recepción, almacenamiento y conservación
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Recepción de mercancías.
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Cámaras de frío.
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Almacenamiento de carne y productos cárnicos.
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Conservación.
Unidad didáctica 4. Equipos y útiles de la carnicería
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Equipamiento.
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Utensilios.
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Cámaras.
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Maquinaria.
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Equipos auxiliares.
Unidad didáctica 5. Operaciones de deshuesado y despiece de las canales
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La carne: definición, características organolépticas, tipos de carnes.
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Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización.
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Despiece de canales.
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Partes comerciales.
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Deshuesado y despiece de animales mayores.
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Clasificación comercial.
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Deshuesado y despiece de animales menores.
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Clasificación comercial.
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Fileteado y chuleteado.
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Aprovechamientos de restos.
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Materiales y técnicas de envoltura y etiquetado.
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Conservación de las piezas.
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Cámaras de oreo y de frío.
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Preparación de despojos comestibles para su comercialización.
Unidad didáctica 6. Envasado y etiquetado
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El envase: materiales, propiedades, calidades, incompatibilidades.
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Clasificación, formatos, denominaciones, utilidades.
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Elementos de cerrado.
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Etiquetas y otros auxiliares.
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Normativa sobre etiquetado: información a incluir.
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Tipos de etiquetas, su ubicación.
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Otras marcas y señales, códigos.
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Técnicas de composición de paquetes.
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Agrupado, embandejado, retractilado.
Unidad didáctica 7. Aplicaciones informáticas en la carnicería, gestión de la documentación, determinación del precio de venta
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Aplicaciones informáticas en la carnicería.
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Base de datos.
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Hoja de cálculo.
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Pedido, albarán y factura.
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Escandallos.
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Definición y utilidad.
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Cálculo del precio de venta.
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Rendimientos estándares y referencias del mercado.
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Márgenes comerciales.
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Previsiones de venta.
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Control de ventas.
Unidad didáctica 8. Presentación comercial de los productos de carnicería
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Preparación y corte.
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Montar escaparates de exposición.
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Decoración.
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Seleccionar los productos más adecuados.
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Presentación comercial.
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El puesto de venta al público.
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Atención al público.
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Técnicas de venta.
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Aplicaciones culinarias.
Unidad didáctica 9. Prevención de riesgos laborales
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Factores y situaciones de riesgo personal más comunes.
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Normativas de seguridad y medios de protección. (general y personal).
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Señalizaciones y medidas preventivas.
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Actuación en caso de emergencia.
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Epis.
Unidad didáctica 10. Agenda 2030
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Los objetivos de desarrollo sostenible.
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Estrategia española de desarrollo sostenible economía circular.
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Dependiente/a de carnicería
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