ELABORACION Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE
Curso
Online
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¡Mejora tu técnica y profesionalismo junto a este programa!
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
300h
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Duración
3 Meses
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
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Clases virtuales
Sí
Esta es tu oportunidad de profundizar y ampliar tus conocimientos en el sector culinario con el Curso Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente, del Centro Carvajal Formación SL y el cual emagister.com pone al conocimiento de todos en su portal educativo.
La cocina se ha convertido en toda una experiencia para los comensales, ahora los restaurantes ofrecen toda una variedad de oportunidades y estilos para que las personas puedan tener una vivencia con lo que van a comer. De acá nace la posibilidad de preparar los alimentos a la vista del cliente. Sin embargo, para realizar esto se necesita de mucho profesionalismo y cuidado pues de esto dependerá que la persona sienta que está recibiendo un excelente servicio. El objetivo de este programa, es poder brindarle a los estudiantes diferentes conocimientos respecto al aprovisionamiento interno de equipos, géneros y demás materiales necesarios para la realización y servicio de elaboraciones culinarias.
Si trabajas en este sector, no pierdas la oportunidad de mejorar tus habilidades, escríbenos y te llamaremos para explicarte cómo acceder a este programa académico.
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Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Cocina internacional
- Enología
- Aprovisionamiento
- Acabados
- Jamón
- Platos
- Sommelier
- Limpieza
- Cocina
- Gastronomía
- Cliente
- Alimentos
- Materias primas
- Elaboración
- Utensilios
- Fundamentos de investigación
- Normas básicas
- Fundamentos de cocina
- Química y Conservación de Alimentos
- Compras y Absatecimientos
Profesores
Jose Antonio Cabello
Tutor
Temario
Utilización de equipos, utensilios y géneros par elaboraciones a la vista del cliente
Introducción
Equipos, utensilios y sus características
Normas básicas de utilización y limpieza de equipos y utensilios
Aprovisionamiento de géneros preparados tanto en la sala como en la cocina
Las materias primas alimentarias de uso común en la elaboración de platos a la vista del cliente: aceite, mantequilla, sal, pimienta, mostaza, nata, destilados, limón, especias y vinagre
Resumen
Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente
Introducción
Preparación de platos a la vista del cliente. Cortesía y elegancia
Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos
Mise en place del gueridón para la elaboración de platos
Platos a la vista del cliente: ingredientes y procesos de elaboración
Presentación, decoración y guarniciones de platos a la vista del cliente
Información y asesoramiento a los clientes durante la elaboración de platos
Resumen
Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes
Introducción
Clasificación de pescados y mariscos
El trinchado de carnes. Tipos y clasificación de las carnes
El cerdo y el jamón
Diferentes tipos de jamón
Partes del jamón
Corte del jamón
La paletilla de cerdo y sus características
Resumen
Introducción
Comunicación verbal y no verbal
Perfiles psicológicos de los clientes
Tipos de demanda de información
Fidelización del cliente
Reclamaciones y resoluciones
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