Elaboración de preparados cárnicos frescos.
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
15h
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Inicio
Fechas a elegir
Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos frescos, consiguiendo la calidad e higiene requeridas.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
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Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Higiene
- Productos cárnicos
Temario
1. Características y reglamentación.
2. El picado y amasado.
3. La embutición.
4. Atado o grapado.
5. Dosificación de masas para hamburguesas.
6. Conocimientos sobre aditivos, especias y condimentos en la elaboración de hamburguesas y albóndigas.
7. Maceración de productos cárnicos frescos.
8. Preparados frescos susceptibles de mantenerse refrigerados o congelados. Tipos y características.
Elaboración de preparados cárnicos frescos.