ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍA - REPOSTERÍA
Curso
A Distancia
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
300h
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Duración
3 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
En un mercado cada vez más competitivo, la clave para destacar en el sector de la repostería está en el diseño de las ofertas. Es por eso que Carval Formación sl ha diseñado el curso de Elaboraciones Complementarias En Pastelería - Repostería, el cual pone especial énfasis en enseñarte la importancia del diseño de las ofertas de repostería, para que puedas cautivar a tus clientes con creaciones irresistibles. Además, al formar parte del catálogo web de Emagister, una reconocida plataforma de educación en línea, te garantiza su calidad y validez. Al finalizar el programa obtienes un certificado respaldando tu formación y brindándote una ventaja competitiva en el mercado laboral.
Con esta formación aprendes a controlar los consumos de materias primas, una habilidad vital para garantizar la rentabilidad de tu negocio, las estrategias efectivas para gestionar adecuadamente los recursos y minimizar las pérdidas, maximizando así tus ganancias. Para garantizar la calidad en cada creación, este curso se enfoca en el aprovisionamiento interno de las materias primas, enseñándote a seleccionar cuidadosamente los ingredientes, a evaluar su frescura y a almacenarlos de manera adecuada para mantener su calidad y sabor. Además, te brinda estrategias eficientes para gestionar el inventario, minimizar el desperdicio y optimizar los costos de producción, lo cual resulta fundamental para lograr una rentabilidad sólida en el negocio de la pastelería, entre otros aspectos.
Amplía tus conocimientos, perfecciona tus habilidades y alcanza el éxito en este apasionante sector. ¡Inscríbete ahora a través de Emagister y da un paso adelante en tu carrera profesional! Si deseas más detalles sobre este curso o el proceso de Matriculación, no dudes en presionar el botón de “Pide información” y un asesor del equipo estará encantado de poderte ayudar.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
- Realizar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias para pastelería-repostería, de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos.
Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados en la conservación y regeneración de productos complementarios para elaboraciones de pastelería y repostería.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Repostería
- Higiene
- Aprovisionamiento
- Pastelería
- Conservacion
- Control
- Productos
- Consumos
- Elaboraciones
- Ofertas
Profesores
Pilar Carbajal
Tutor
Temario
Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería
- Introducción
- Deducción y cálculo de las necesidades de género en función de las elaboraciones a desarrollar
- Aprovisionamiento interno: formalización de documentación y realización de operaciones
- Actividades de prevención y control de insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
- Regeneración y/o acondicionamiento de materias primas en pastelería y repostería
- Identificación, manejo y parámetros de control de los equipos asociados
- Resumen
Elaboración de cremas o rellenos dulces
- Introducción
- Principales tipos de cremas
- Identificación, formulación y secuencia de operaciones propias de cada elaboración
- Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada crema
- Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones. Conservación y normas de higiene
- Identificación de los productos finales adecuados para cada tipo de crema
- Resumen
Elaboración de rellenos salados
- Introducción
- Tipos: cremas base para rellenos salados, crema bechamel y otras
- Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración.
- Formulación y secuencia de operaciones
- Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración. Conservación y normas de higiene
- Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones
- Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema
- Resumen
Elaboración de cubiertas en pastelería
- Introducción
- Tipos: glaseados, con pastas de almendra, crema de chocolate, brillos de frutas y otras
- Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración.
- Formulación y secuencia de elaboraciones
- Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración
- Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones. Conservación y normas de higiene
- Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema
- Resumen
Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales
- Introducción
- Colectivos especiales en alimentación
- Identificación de las principales alergias e intolerancias alimentarias
- Formulación y ficha técnica de elaboración de los productos destinados a estos colectivos especiales
- Puntos clave y principales cambios tecnológicos y de materias primas utilizadas para obtener estos productos
- Principales anomalías, causas y posibles correcciones
- Resumen
Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias pastelería-repostería
- Introducción
- Adaptación de las fórmulas y procesos. Congelación-descongelación de productos de pastelería y repostería. Principales anomalías, causas y posibles correcciones
- Refrigeración de productos de pastelería
- Equipos específicos: composición y regulación
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