Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor.
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
25h
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Inicio
Fechas a elegir
Analizar elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor describiendo sus procesos de ejecución.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
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Inicio
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Opiniones
Materias
- Decoración
- Platos
- Cocina creativa
Temario
1. Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor.
2. Esquemas de elaboración de los platos más representativos.
3. Géneros y productos.
4. Maquinarias e instrumentos.
5. Fases de los procesos.
6. Cocciones novedosas.
7. El dibujo aplicado a la decoración culinaria.
Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor.