Enologia del segle XXI: assignatures pendents i nous reptes

En aquest curs es presentaran els nous reptes plantejats per la indústria enològica moderna i les estratègies que cal tenir en compte per superar els problemes vigents i futurs del sector. Els conferenciants tractaran els paradigmes teoricopràctics de la viticultura, la microbiologia enològica, el color i l'aroma del vi, i l'evolució de la transferència tecnològica en la indústria vitivinícola estatal.