Especialista en Alergias Alimentarias
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
180h
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Fechas a elegir
La alergología es una especialidad médica destinada al diagnóstico y tratamiento de las enfermedades que tienen base alérgica, como son las alergias de tipo cutáneo, respiratorio, a alimentos o a fármacos entre otras. La alergia es una respuesta exagerada a sustancias conocidas como alérgenos. En la mayor parte de los casos, la respuesta ante tal alérgeno produce una serie de síntomas característicos en el individuo y que conocemos como reacción alérgica. La alergia a los alimentos es un proceso mediado por IgE frente a la proteína del alimento, que se manifiesta con una reacción causa-efecto rápida.
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Materias
- Principios del sistema APPCC
- Seguridad alimentaria
- Alergias alimentarias
- Nutrientes
- Síntomas
- Técnica de administración
- Reacciones a la inmunoterapia
- Alimentos sin envasar
- Crisis asmática
- Alimentos alergénicos
- Alergia a anisakis
Temario
- Inmunología y sistema inmune
- - Tipos de inmunidad
- Componentes del sistema inmunitario
- - Linfocitos
- - Sistema del Complemento
- - Fagocitos
- - Citocinas
- - Neutrófilo
- - Eosinófilo
- - Basófilos y mastocitos
- - Plaquetas
- - Células asesinas naturales (NK)
- Anticuerpos y antígenos
- - Antígenos
- - Anticuerpos
- Respuestas del sistema inmune
- - Respuesta innata o inespecífica
- - Respuesta adaptativa o específica
- - Diferencias entre la respuesta inmune innata y la respuesta inmune adquirida
- Desórdenes en la inmunidad humana
- - Inmunodeficiencias
- - Autoinmunidad
- - Hipersensibilidad
- Sueros y vacunas
- Alergología y alergia: concepto y definiciones
- Inmunoglobulinas E (IgE). Mecanismo de regulación de la síntesis de IgE
- - Factores implicados en la regulación de la síntesis de las IgE
- Alérgenos
- - Pólenes, moho y ácaros del polvo doméstico
- - Alérgenos derivados de animales
- - Alérgenos alimentarios
- - Fármacos como alérgenos
- - Alérgenos ocupacionales
- - Insectos alérgenos
- Pruebas diagnósticas
- - Extractos alérgenos
- - Test cutáneos
- - Test epicutáneos
- - Pruebas de provocación
- - Pruebas sanguíneas
- Conceptos relacionados con la alimentación
- Clasificación de los alimentos
- - Según su función
- - Según su descripción
- Clasificación de nutrientes
- - Nutrientes energéticos (combustible)
- - Nutrientes plásticos (constructivos)
- - Nutrientes reguladores (biocatalizadores)
- Definiciones
- Intolerancia a los alimentos
- - Tipos de intolerancia a los alimentos
- - Intolerancia al gluten
- - Condiciones clínicas relacionadas con la intolerancia alimentaría
- Alergias alimentarias
- - Datos generales
- - Síntomas
- - Diagnóstico de la alergia a los alimentos
- - Situaciones de riesgo
- - Tratamiento de alergia a los alimentos
- - Alimentos alergénicos
- Alergia a anisakis
- Principios del control de alérgenos
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- - Principales novedades
- - Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
- Nuevas normas
- - Cómo facilitar la información al consumidor
- Legislación aplicable al control de alérgenos
- Anafilaxia y shock anafiláctico
- - Manejo de la anafilaxia
- Crisis asmática
- - Tratamiento ante un ataque agudo de asma
- - Complicaciones
- Introducción a la seguridad alimentaria
- - ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
- La cadena alimentaria: del campo a la mesa
- ¿Qué se entiende por trazabilidad?
- - Responsabilidades
- Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
- Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos
- Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
- Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
- - Componentes del etiquetado del producto envasado
- - Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor
- - Alimentos sin envasar
- Uniformes
- Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
- - Alimentos de alto riesgo
- Enfoque terapéutico de la patología de alergología
- - Antihistamínicos
- - Corticoides sistémicos, inhalados y tópicos
- - Adrenalina y sistemas de autoinyección
- Inmunoterapia. Historia y concepto de la inmunoterapia
- - Mecanismo de acción
- - Indicaciones y contraindicaciones
- - Tipos de vacunas. Vías de administración y pautas. Métodos de seguimiento
- - Técnica de administración
- - Reacciones a la inmunoterapia
- Homeopatía
- Introducción
- ¿Qué es el sistema APPCC?
- Principios del sistema APPCC
- Razones para implantar un sistema APPCC
- El sistema APPCC aplicado al control de alérgenos
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