Especialista Universitario en Gestión y Dirección de Hostelería, I E

OBJETIVOS DEL PROGRAMA

• -Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas al contexto sectorial de referencia y para el nivel de responsabilidad considerado.
• -Que el alumno sea capaz de desarrollar políticas adecuadas de gestión de compras, planificación estratégica, gestión de equipos, gestión de eventos y la comercialización del producto de restauración.
• -Que el alumno adquiera las capacidades y conocimientos necesarios para con la gestión de empresas hosteleras en cualquiera de sus vertientes y según especialidad: hoteles, empresas de restauración, empresas de intermediación y áreas de desarrollo de estas empresas.
• -Que el alumno sea capaz de identificar las peculiaridades de la gestión, con carácter nacional e internacional, de las empresas del sector.
• -Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y desarrollar juicios de valor a partir de una información, completa o limitada, incluyendo reflexiones sobre su responsabilidad empresarial, social y ética.
• -Que el alumno sea capaz de desarrollar habilidades de liderazgo y de relación con los recursos humanos de los que puede llegar a ser responsable.
• -Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y defender sus argumentos a diferentes audiencias, especializadas o no.
• -Que los estudiantes desarrollen habilidades de aprendizaje y retroalimentación.
• -Que el alumno sea consciente de los derechos fundamentales y de igualdad entre hombres y mujeres, no discriminación entre personas, y respetarlos.
• -Que el alumno sea consciente de una cultura de paz y valores democráticos.

CONTENIDOS DEL PROGRAMA

MÓDULO I: Obligaciones legales (4 créditos ECTS)

• Ley del Turismo
• Fundamentos de Derecho Civil
• Fundamentos de Derecho Administrativo
• Fundamentos de Derecho Mercantil
• Fundamentos de Derecho Fiscal
• Relaciones Laborales

MÓDULO II: Unifor system II para administración y control de empresas hosteleras (4 créditos ECTS)

• Mecanismos de control y gestión. Aplicación a hostelería
• USSALI
• Ratios básicos de análisis
• El cuadro de mando
• Presupuesto

MÓDULO III: Capacitación para la formación (4 créditos ECTS)

• Fundamentos de RR.HH.
• Atención a la diversidad
• Análisis de puestos de trabajo y evaluación del rendimiento
• Motivación
• Influencia de las nuevas tecnologías

MÓDULO IV: Políticas comerciales aplicadas (4 créditos ECTS)

• Marketing en hostelería
• El marketing-mix
• (Este módulo se imparte en inglés)

MÓDULO V: Instalaciones y equipamiento (4 créditos ECTS)

• Instalaciones y mantenimiento
• Dimensionamiento del establecimiento
• El plan de autoprotección

MÓDULO VI: Creación de empresa y Plan de negocio (2 créditos ECTS)

• Plan de negocio. Concepto y estructura
• Fundamentos de creación de empresa

MÓDULO VII: Planificación estratégica empresarial (4 créditos ECTS)

• Fundamentos de estrategia empresarial
• Análisis del entorno
• Análisis de estructura interna
• Debilidades y amenazas, fortalezas y oportunidades
• Planes de acción aplicados a hostelería

MÓDULO VIII: Idiomas (12 créditos ECTS)

• Inglés (avanzado)
• Francés/ alemán (medio-avanzado)

MÓDULO IX.1: Gestión hotelera (10 créditos ECTS)

• Estructura organizativa de hoteles
• Administración de hoteles
• Gestión de empresas de intermediación (se imparte en inglés)
• Gestión de productos complementarios
• Organización de congresos y eventos

MÓDULO IX.2: Cocina y nutrición (10 créditos ECTS)

• Estructura organizativa de restaurantes
• Administración de establecimientos de restauración
• Diseño y análisis de ofertas gastronómicas
• Química de los alimentos
• Dirección de alimentos y bebidas (en inglés)
• Productos de V gama
• Grandes eventos

MÓDULO X: Proyecto fin de máster (8 créditos ECTS)

• Pre-investigación
• Elaboración del proyecto
• Presentación y defensa del proyecto

MÓDULO XI: Prácticas en empresa (6 créditos ECTS)