Experto en Nutrición y Dietética

MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

• Concepto de bromatología
• Concepto de alimentación
• Concepto de nutrición
• Concepto de alimento
• Concepto de nutriente
• Concepto de dietética
• Concepto de dieta
• Concepto de ración
• Concepto de dietista-nutricionista
• Concepto de salud
• Concepto de enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS

• Clasificación de los alimentos
• Clasificación de nutrientes
• Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO

• Conceptos básicos
• Anatomía y fisiología del aparato digestivo
• Proceso de la digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES

• Transformaciones energéticas celulares
• Unidades de medida de la energía
• Necesidades energéticas del adulto sano
• Valor calórico de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO

• Definición y generalidades
• Clasificación
• Funciones
• Metabolismo de los hidratos de carbono
• La fibra dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS

• Definición y generalidades
• Funciones
• Distribución
• Clasificación
• Metabolismo lipídico

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS

• Definición y generalidades
• Aminoácidos
• Proteínas
• Metabolismo de las proteínas
• Necesidades de proteínas
• Valor proteico de los alimentos
• Enfermedades relacionadas con las proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS

• Introducción
• Funciones
• Clasificación
• Necesidades reales y complejos vitamínicos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES

• Introducción
• Clasificación
• Características generales de los minerales
• Funciones generales de los minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA

• Introducción y características del agua
• El agua en el cuerpo humano
• Recomendaciones sobre el consumo de agua
• Trastornos relacionados con el consumo de agua
• Contenido de agua en los alimentos

MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)

• Valor nutritivo de los alimentos
• Clasificación de los alimentos
• Alimentos de origen animal

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II)

• Alimentos de origen vegetal
• Otros alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

• Introducción
• Higiene de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS

• Operaciones a temperatura ambiente
• Operaciones de cocción

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

• Conservación de los alimentos
• Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
• Métodos físicos
• Métodos químicos
• Tecnologías emergentes
• Consejos en la adquisición de alimentos
• Consumo responsable
• Los hábitos alimenticios: origen y cambio

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS

• Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
• Ingestas recomendadas
• Etiquetado de los alimentos

MÓDULO 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA

• Definición y generalidades
• Dieta equilibrada
• Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
• Elaboración de una dieta
• Mitos en nutrición y dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

• Definición y generalidades
• Entrevista con el paciente
• Evaluación dietética
• Evaluación clínica
• Evaluación antropométrica
• Evaluación bioquímica
• Evaluación inmunológica

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE EL EMBARAZO

• Introducción
• Cambios fisiológicos durante el embarazo
• Necesidades nutricionales en el embarazo
• Recomendaciones dietéticas en el embarazo
• Complicaciones más frecuentes en el embarazo

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE LA LACTANCIA

• Cambios fisiológicos durante la lactancia
• Necesidades nutricionales en la lactancia
• Recomendaciones dietéticas en la lactancia
• Medidas higiénicas y consumo de medicamentos
• Tipos de lactancia
• Posición para la lactancia
• Duración y frecuencia en las tomas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN EL LACTANTE

• Cambios fisiológicos
• Hitos del desarrollo importantes en la nutrición
• Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses)
• Alimentación complementaria o Beikost
• Recomendaciones para preparar el biberón

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA INFANCIA

• Cambios fisiológicos
• Hitos del desarrollo del niño
• Factores que influyen en la ingestión de alimentos
• Pirámide nutricional en el niño
• Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas
• Ritmos alimentarios durante el día.
• Aprender a comer
• Plan semanal de comidas
• Importancia de una buena nutrición en la edad infantil
• Obesidad: estrategia NAOS
• Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir
• Comedores escolares
• Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DE LA ADOLESCENCIA

• Introducción
• Cambios fisiológicos
• Necesidades y recomendaciones nutricionales
• Adolescentes: consejos de una vida saludable

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA TERCERA EDAD

• Introducción
• Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento
• Necesidades nutricionales en el envejecimiento
• Aspectos culinarios en la dieta del anciano
• Consejos para la planificación de los menús en ancianos
• Alimentación básica adaptada
• Menopausia