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EXPERTO SUPERIOR EN COCINERO PROFESIONAL Y JEFE DE COCINA

4.5
2 opiniones
  • Buen curso, he aprendido sobre la organización y la gerencia de cocinas. Muy completo.
    |
  • Desde siempre me ha gustado el mundo de la cocina, pero debido al poco tiempo que dispongo por mi trabajo y familia nunca me había animado. Ahora puedo decir que he aprendido mucho sobre la cocina profesional, nuevas técnicas y también como administrar una cocina. En conclusión es muy buen curso y el hecho de que no sea presencial ha sido lo mejor porque lo he podido adaptar a mi tiempo.
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Curso

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    Nivel intermedio

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  • Horas lectivas

    300h

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Julio
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Este programa está dirigido a todas aquellas personas que pretendan adquirir conocimientos en relación a la hostelería, turismo y restauración, y a cualquier persona que desee adquirir los conocimientos técnicos necesarios para trabajar como cocinero profesional y jefe de cocina en cualquier establecimiento.

El temario que se propone ha sido diseñado cuidadosamente por un grupo de expertos que buscan que desarrolles perfectamente todas tus habilidades. Los conceptos y habilidades que obtendrás, serán la clave para enfrentarte al mundo profesional con firmeza y decisión.

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A tener en cuenta

• Formar profesionales que combinen capacidad de análisis y conocimiento práctico en este ámbito. • Adquirir habilidades de dirección y liderazgo. • Capacitar al estudiante para desarrollar los procesos requeridos en cada escenario, con un alto grado de eficiencia y calidad. Así como promover la autocrítica y la capacidad de analizar distintas situaciones con el propósito de diseñar estrategias de mejora continua.

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Opiniones

4.5
  • Buen curso, he aprendido sobre la organización y la gerencia de cocinas. Muy completo.
    |
  • Desde siempre me ha gustado el mundo de la cocina, pero debido al poco tiempo que dispongo por mi trabajo y familia nunca me había animado. Ahora puedo decir que he aprendido mucho sobre la cocina profesional, nuevas técnicas y también como administrar una cocina. En conclusión es muy buen curso y el hecho de que no sea presencial ha sido lo mejor porque lo he podido adaptar a mi tiempo.
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100%
4.9
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Coral Puig

4.0
21/12/2020
Sobre el curso: Buen curso, he aprendido sobre la organización y la gerencia de cocinas. Muy completo.
¿Recomendarías este curso?:

Marcos Costal

5.0
21/09/2020
Sobre el curso: Desde siempre me ha gustado el mundo de la cocina, pero debido al poco tiempo que dispongo por mi trabajo y familia nunca me había animado. Ahora puedo decir que he aprendido mucho sobre la cocina profesional, nuevas técnicas y también como administrar una cocina. En conclusión es muy buen curso y el hecho de que no sea presencial ha sido lo mejor porque lo he podido adaptar a mi tiempo.
¿Recomendarías este curso?:
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2021
2020
2019
2018
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
4 años con Emagister

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 4 años en Emagister.

Materias

  • Cocina profesional
  • Almacén
  • Coaching
  • Cocinero
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Control de calidad
  • Creatividad
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Gestión de riesgos
  • Jefe de cocina
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Liderazgo
  • Papel
  • Presentación
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Prevención
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Riesgos laborales
  • Producción
  • Recepción
  • Registros
  • Residuos
  • Restaurantes
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Sostenibilidad
  • Control de gestión
  • PNL
  • Higiene
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Prevención de riesgos
  • Mariscos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Rentabilidad
  • Color
  • Conservacion
  • Familia
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Trazabilidad
  • Calor
  • Marketing digital
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Enfermedades
  • Composición
  • Acabados
  • Condiciones de trabajo
  • Plan de empresa
  • Platos
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Producción de documentos
  • Multimedia
  • Cocina creativa
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Técnicas
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Ejecución
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Múltiples
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Elaboraciones
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Fondos de cocina
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Estilo en la Cocina
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Respectivas
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Guarniciones sencillas
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

Temario

PARTE 1. COCINA

INTRODUCCIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINAS DEL MUNDO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES Y REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CALIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRÁCTICAS ALIMENTARIAS SEGURAS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. UTILLAJE DE COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ELECTRODOMÉSTICOS Y EQUIPOS
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 9. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 10. TÉCNICAS CULINARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 11. ELABORACIONES BÁSICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 12. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL
UNIDAD DIDÁCTICA 13. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL
UNIDAD DIDÁCTICA 14. CONDIMENTOS Y ADITIVOS
UNIDAD DIDÁCTICA 15. PRODUCCIÓN EN COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 16. SOSTENIBILIDAD EN LA COCINA

SOLUCIONARIO
BIBLIOGRAFÍA

PARTE 2. COCINERO PROFESIONAL Y JEFE DE COCINA

INTRODUCCIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL COCINERO PROFESIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CORRIENTES CULINARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRESENTACIÓN DE PLATOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 7. INICIATIVA EMPRENDEDORA

SOLUCIONARIO
BIBLIOGRAFÍA

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