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Cursos en español / EUR

    10120053 - Curso superior en enología para cocineros- Psique Group & Business School

    183€

    Matrícula Abierta

    • 200h
    • 2 alumnos lo han comprado
    • Matrícula online
    Centro
    Psique Group & Business School
    Población
    Lleida
    Dirección
    Plaça Ricard Vinyes, 5 - 1º 2ª 25006 ver en google maps
    Contacto
    formacion@psiquegroup.com
    www.psiquegroup.com
    Mapa
    Descripción
    Psique ofrece planes de formación coordinados con docentes profesionales expertos que nos aportan sus conocimientos y su experiencia. Nuestros cursos son de calidad, dinámicos e interactivos. Somos expertos en formación e-learning.

    Ventajas

    Detalles

    El vino y la comida de calidad, forman parte del patrimonio cultural, hoy en día los vínculos entre el vino y la gastronomía son muy esgrimidos por los profesionales del sector y los aficionados del tema para conseguir que a partir de la relación entre ambos productos se comuniquen ciertos sentimientos y se consigan grandes objetivos. El Curso Superior en Enología para Cocineros ofrece un amplio recorrido al alumno en temas de enología y maridaje para la cocina, porque el objetivo no es sólo formativo, sino que el alumno disfrute aprendiendo.

    1. MÓDULO 1. VITICULTURA, ENOLOGÍA Y ENOTECNIA
    TEMA 1. VITICULTURA
    1. Historia del vino
    2. Historia de la Viticultura
    3. Botánica de la vid
    4. Geografía vitícola y sistemas vitícolas
    5. Material vegetal
    6. Anatomía y morfología de la vid
    7. Ecología vitícola: clima y suelo
    8. Técnicas de cultivo
    9. Entomología de la vid
    10. Enfermedades de la vid
    11. Viticultura en regiones secas mediterráneas
    12. Control de calidad en viticultura
    13. Riesgos laborales en viticultura
    TEMA 2. ENOLOGÍA Y ENOTECNIA
    1. Físico-química de mostos y vinos. Composición
    2. Microbiología Enológica
    3. Control de calidad de mostos y vinos
    4. Enotecnia
    5. Elaboración y crianza del vino
    6. Ingeniería Enológica
    7. Control del proceso de elaboración de vinos y mostos
    8. Análisis sensorial y cata
    9. Técnicas de bodega
    10. Riesgos laborales en vinicultura
    TEMA 3. TIPOLOGÍA DE VINOS
    1. Introducción
    2. Tipos de vino y características principales
    3. Las Denominaciones de Origen. El INDO
    4. Vinos de mesa y vinos especiales
    5. Características de los vinos tranquilos
    6. Vinos de crianza
    7. Cava y Champagne
    8. MÓDULO 2. CATA DE VINOS
    TEMA 4. INTRODUCCIÓN A LA CATA DE VINOS
    1. Introducción
    2. ¿Por qué conocer de vinos?
    3. Definición y metodología de la cata de vinos
    4. Equipamientos y útiles de la cata
    5. ¿Cómo organizar una cata de vinos?
    6. Iniciación a la cata de vinos
    TEMA 5. APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE VINOS
    1. Introducción
    2. El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores
    3. Controles de calidad de los productos. Importancia del trasporte
    4. Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas
    5. La recepción de los vinos
    6. Sistema de almacenamiento de vinos
    7. La bodega
    8. La bodeguilla o cava del día
    9. La conservación del vino
    10. Recomendaciones básicas a tener en cuenta en la conservación del vino
    11. Métodos de rotación de vinos
    12. Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias)
    13. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks
    14. MÓDULO 3. MARIDAJE
    TEMA 6. INTRODUCCIÓN AL MARIDAJE
    1. Vino y gastronomía
    2. Introducción al maridaje
    3. Definición de maridaje y su importancia
    4. Reglas básicas del maridaje
    5. Armonización de los vinos
    6. Maridaje de vinos y aperitivos
    7. Maridaje de entradas y vinos
    8. Maridaje de vinos y ensaladas
    9. Maridaje de vinos y pescados
    10. Maridaje de vinos y carnes
    11. Maridaje de pastas y vinos
    12. Maridaje de vinos y quesos
    13. Maridaje de vinos y Foie Gras
    14. Maridaje de vinos y setas
    15. Maridaje de vinos y postres
    TEMA 7. LA EDUCACIÓN DE LOS SENTIDOS
    1. Introducción
    2. Alianzas clásicas de vinos
    3. Los sentidos y el maridaje
    4. La cocina y el vino
    5. Enemigos del maridaje
    6. MÓDULO 4. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL. COCINA CREATIVA
    TEMA 8. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL
    1. Introducción
    2. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
    3. La gastronomía española
    4. Platos significativos de la gastronomía nacional
    5. Gastronomía internacional
    6. Platos significativos de la cocina internacional
    TEMA 9. COCINA CREATIVA Y COCINA DE AUTOR
    1. Conceptos relacionados con la alimentación
    2. Dieta equilibrada
    3. Cocina creativa
    4. Cocina de autor

    Condiciones

    Con esta oferta, válida para 1 persona, consigues un curso de 10120053 - Curso superior en enología para cocineros

    Cómo apuntarse

    Al comprar el curso en Emagister Express, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. Con estos códigos (cupón y validador), ponte en contacto con el centro enviándolos junto con tus datos (Nombre y apellidos, DNI y fecha de nacimiento) a formacion@psiquegroup.com. El centro de formación te contactará en un periodo no superior a 72 horas (sin contar festivos o fines de semana) facilitándote el acceso al curso.

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