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Cursos en español / EUR

    10040288 - Encargado de panadería- Psique Group & Business School

    295€

    Matrícula Abierta

    • 300h
    • 2 alumnos lo han comprado
    • Matrícula online
    Centro
    Psique Group & Business School
    Población
    Lleida
    Dirección
    Plaça Ricard Vinyes, 5 - 1º 2ª 25006 ver en google maps
    Contacto
    formacion@psiquegroup.com
    www.psiquegroup.com
    Mapa
    Descripción
    Psique ofrece planes de formación coordinados con docentes profesionales expertos que nos aportan sus conocimientos y su experiencia. Nuestros cursos son de calidad, dinámicos e interactivos. Somos expertos en formación e-learning.

    Ventajas

    Detalles

    La expansión de la economía mundial ha dado paso a numerosos cambios en la situación de negocios comerciales, tales como panaderías, fruterías, pescaderías, carnicerías,. La población ha ido adaptándose a la disposición de la gran mayoría de los productos pesqueros a lo largo de todo el año, ya sean de origen nacional o internacional. Así, con este curso se aportarán los conocimientos suficientes para poder diferenciar una amplia gama de productos de panadería, pastelería y repostería, así como conocer las medidas más adecuadas para su manejo con la mayor higiene y seguridad posible. Las técnicas de venta serán también abordadas en el curso para así aportar una formación al encargado de comercio en todos sus ámbitos.

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    1. MÓDULO 1. PRODUCTOS DE PANADERÍA
    TEMA 1. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA
    1. Inmersión en el mundo del pan y las masas.
    2. Importancia del pan.
    3. Propiedades del pan.
    4. Clasificación de los productos de panadería.
    5. Determinaciones organolépticas y físico-químicas de los productos de panadería.
    6. Clasificación de los tipos de masas de panadería.
    TEMA 2. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA Y BOLLERÍA
    1. Inmersión en el mundo de la repostería.
    2. Clasificación de productos de pastelería-repostería y bollería.
    3. Repostería dulce y salada.
    4. Bollería.
    TEMA 3. MATERIAS PRIMAS DE USO COMÚN EN PANADERÍA
    1. Materias primas empleadas en panadería.
    2. Harina: distintas clases y usos.
    3. Agua y sal.
    4. Levadura o impulsores.
    5. Colorantes y aglutinantes.
    6. Mantequilla y otras grasas.
    7. Huevos y ovoproductos.
    8. Azúcar y otros edulcorantes.
    9. Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate.
    10. Lácteos.
    11. Distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas, frutas confitadas y frutos secos).
    12. Gelatinas y especias.
    13. Distintas clases de “mix”.
    TEMA 4. INFLUENCIA DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA EN LA NUTRICIÓN
    1. Introducción.
    2. Clasificación de los alimentos.
    3. Vitaminas en productos de panadería.
    4. Minerales.
    5. Agua.
    TEMA 5. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE PANADERÍA
    1. Características de la maquinaria utilizada.
    2. Batería, herramientas y utillaje.
    3. Moldes de repostería y sus características.
    TEMA 6. OPERACIONES BÁSICAS EN PANADERÍA-REPOSTERÍA
    1. Operaciones básicas en panadería-repostería.
    2. Sistemas de panificación.
    3. MÓDULO 2. HIGIENE Y SEGURIDAD EN PANADERÍA
    TEMA 1. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS
    1. Los métodos de conservación de los alimentos.
    2. El envasado y la presentación de los alimentos.
    3. El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad.
    4. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
    5. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
    6. Higiene del manipulador.
    7. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
    8. Limpieza y desinfección.
    9. Control de plagas.
    TEMA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE PESCADO Y DERIVADOS
    1. Panadería.
    2. Profundización de los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector de la Panadería.
    3. Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios de la panadería.
    4. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
    TEMA 3. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
    1. Introducción.
    2. Requisitos para la implantación.
    3. Equipo para la implantación.
    4. Sistemas de vigilancia.
    5. Registro de datos.
    6. Instalaciones y equipos.
    7. Mantenimiento de un sistema APPCC.
    TEMA 4. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
    1. Introducción.
    2. Factores y situaciones de riesgo.
    3. Daños derivados del trabajo.
    4. Consideraciones específicas de seguridad.
    5. Medidas de prevención y protección.
    TEMA 5. PRIMEROS AUXILIOS
    1. Introducción.
    2. Principios de actuación en primeros auxilios.
    3. Terminología clínica.
    4. Valoración del estado del accidentado: valoración primaria y secundaria.
    5. Contenido básico del botiquín de urgencias.
    6. Legislación en primeros auxilios.
    7. Conocer o identificar las lesiones.
    8. Recursos necesarios y disponibles.
    9. Fases de la intervención sanitaria en emergencia.
    10. Exploración de la víctima.
    11. MÓDULO 3. TÉCNICAS DE VENTA APLICADAS A PANADERÍAS
    TEMA 1. EL MERCADO
    1. Concepto de mercado.
    2. Definiciones y conceptos relacionados.
    3. División del mercado.
    TEMA 2. EL PROCESO DE COMPRA. CONSUMIDOR EN PANADERÍAS
    1. Proceso de decisión del comprador.
    2. Roles en el proceso de compra.
    3. Complejidad en el proceso de compra.
    4. Tipos de compra.
    5. Psicología del consumidor.
    6. Variables que influyen en el proceso de compra.
    TEMA 3. EL PROCESO DE VENTA. VENDEDOR EN PANADERÍAS
    1. Introducción.
    2. Tipos de ventas.
    3. Técnicas de ventas.
    4. El vendedor.
    5. Tipos de vendedores.
    6. Características del buen vendedor.
    7. Cómo tener éxito en las ventas.
    8. Actividades del vendedor.
    9. Nociones de psicología aplicada a la venta.
    TEMA 4. DOCUMENTOS MERCANTILES EN EL PROCESO DE COMPRA-VENTA EN PANADERÍAS
    1. La ficha del cliente.
    2. La ficha o catálogo del producto o servicio.
    3. El documento de pedido.
    4. El albarán o documento acreditativo de la entrega.
    5. La factura.
    6. Cheque.
    7. Pagaré.
    8. Letra de cambio.
    9. El recibo.
    10. Otros documentos: licencia de uso, certificado de garantía, instrucciones de uso, servicio de atención postventa, otros.
    11. El libro de reclamaciones y su tratamiento administrativo.
    TEMA 5. LA COMUNICACIÓN COMERCIAL Y HABILIDADES SOCIALES EN PANADERÍA
    1. El proceso de comunicación.
    2. Elementos de la comunicación.
    3. Dificultades de la comunicación.
    4. Estructura del mensaje.
    5. Niveles de la comunicación comercial.
    6. Estrategias para mejorar la comunicación.
    7. La comunicación comercial y publicitaria.
    8. ¿Qué son las habilidades sociales?
    9. Escucha activa.
    10. ¿Qué es la comunicación no verbal?
    11. Componentes de la comunicación no verbal.
    TEMA 6. SERVICIO/ASISTENCIA AL CLIENTE EN PANADERÍAS. TRATAMIENTO DE QUEJAS, RECLAMACIONES, DUDAS Y OBJECIONES
    1. Servicio al cliente.
    2. Asistencia al cliente.
    3. Información y formación del cliente.
    4. Satisfacción del cliente.
    5. Formas de hacer el seguimiento.
    6. Derechos del cliente-consumidor.
    7. Tratamiento de quejas, reclamaciones, dudas y objeciones.
    8. ¿Por qué surgen las reclamaciones?
    9. Directrices en el tratamiento de quejas y objeciones.
    10. ¿Qué hacer ante el cliente?
    11. ¿Qué no hacer ante el cliente?
    12. Actitud ante las quejas y reclamaciones.
    13. Tratamiento de dudas y objeciones.
    14. Atención telefónica en el tratamiento de quejas.
    TEMA 7. LA NEGOCIACIÓN EN PANADERÍAS
    1. Concepto de negociación.
    2. Bases fundamentales de los procesos de negociación.
    3. Tipos de negociaciones.
    4. Las conductas de los buenos negociadores.
    5. Fases de la negociación.
    6. Estrategias de negociación.
    7. Tácticas de negociación.
    8. Cuestiones prácticas de negociación.
    9. MÓDULO 4. MARKETING APLICADO A PANADERÍAS
    TEMA 1. ANIMACIÓN EN EL PUNTO DE VENTA
    1. Merchandising.
    2. Condiciones ambientales.
    3. Captación de clientes.
    4. Diseño interior.
    5. Situación de las secciones.
    6. Animación.
    7. Mobiliario.
    8. La circulación de los clientes.
    9. Distribución de las secciones.
    10. La cartelería y señalización.
    11. Exterior del punto de venta.
    12. La identidad, logo y rótulo.
    13. Entrada al establecimiento.
    14. Acciones para tener un comercio actual.
    15. ¿Dónde establezco el punto de venta?
    16. ¿Por qué es importante la imagen exterior de mi punto de venta?
    17. El escaparate.
    TEMA 2. ORGANIZACIÓN DEL LINEAL
    1. El lineal.
    2. Optimización de líneas.
    3. Reparto del lineal.
    4. Lineal óptimo según producto y tiempo de exposición.
    5. La implantación del lineal.
    6. Sistemas de reposición de lineales.
    7. Normativa aplicable a la implantación de productos.
    8. Aplicaciones informáticas para la optimización del lineal y distribución de lineales.
    TEMA 3. ASPECTOS GENERALES SOBRE MERCHANDISING. PUBLICIDAD EN EL PUNTO DE VENTA
    1. Concepto y tipos de merchandising.
    2. Análisis de la promoción en el punto de venta.
    3. Objetivos del merchandising promocional.
    4. Tipos de promociones en el punto de venta.
    5. Tipos de periodos para animar el establecimiento.
    6. Actitudes para un buen funcionamiento de su negocio.
    7. ¿Cómo gestionar eficazmente el área expositiva?
    8. Técnicas de animación.
    9. La publicidad en el lugar de venta (PLV).
    10. Elementos de venta visual.
    11. Medios publicitarios.
    12. MÓDULO 5. GESTIÓN COMERCIAL APLICADA A PANADERÍAS
    TEMA 1. ORGANIZACIÓN Y CONTROL DE LA ACTIVIDAD EMPRESARIAL
    1. Variables que intervienen en la optimización de recursos.
    2. Los indicadores cuantitativos de control, a través del Cuadro de Mando Integral.
    3. Otros indicadores internos.
    4. La mejora continua de procesos como estrategia competitiva.
    5. Autoconocimiento y gestión del tiempo.
    6. Diferentes hábitos inadecuados.
    7. Tiempo de dedicación y tiempo de rendimiento y rendimiento.
    8. Influencia el entorno laboral.
    TEMA 2. GESTIÓN DE PRODUCTOS Y SURTIDO EN EL PUNTO DE VENTA
    1. Clasificación de los productos en el punto de venta.
    2. Identificación del producto.
    3. Posicionamiento de los productos: productos atractivos y primeras marcas.
    4. Acondicionamiento del producto.
    5. Trazabilidad del producto en el punto de venta.
    6. El surtido en el punto de venta.
    7. Métodos de determinación del surtido.
    8. Elección de las referencias.
    9. Aplicación de programas informáticos de gestión del surtido.
    TEMA 3. CONTROL DE LA IMPLANTACIÓN DE PRODUCTOS. GESTIÓN DE STOCK
    1. Instrumentos de control cuantitativo y cualitativo.
    2. Parámetros de gestión de categorías.
    3. Cálculo de ratios económico-financieros.
    4. Análisis e interpretación de los ratios para la gestión de productos.
    5. Introducción de medidas correctoras.
    6. Utilización de hojas de cálculo y aplicaciones informáticas en la gestión de productos y surtidos.
    7. Los inventarios.
    8. Métodos de gestión de los inventarios.
    9. Elaboración de un inventario.
    10. Métodos de gestión de stock.
    11. Stock de seguridad.
    12. Modelos de gestión de stock.

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    Condiciones

    Con esta oferta, válida para 1 persona, consigues un curso de 10040288 - Encargado de panadería

    Cómo apuntarse

    Al comprar el curso en Emagister Express, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. Con estos códigos (cupón y validador), ponte en contacto con el centro enviándolos junto con tus datos (Nombre y apellidos, DNI y fecha de nacimiento) a formacion@psiquegroup.com. El centro de formación te contactará en un periodo no superior a 72 horas (sin contar festivos o fines de semana) facilitándote el acceso al curso.

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