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FP / CFGM - TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA (PREPARACIÓN PRUEBAS LIBRES)

Semipresencial León, Vigo, Lugo y 75 sedes más

Precio Emagister

1.195 € 2.390 € IVA inc.

Descripción

  • Tipología

    Ciclo medio de FP

  • Pruebas libres

    Prepara para pruebas libres

  • Metodología

    Semipresencial

Descripción

¿Tu pasión es la cocina? ¿Te gustaría formarte en gastronomía? El centro de estudios “Esneca Business School” ha desarrollado este curso para que puedas trabajar y ejercer tu vocación en el arte de la culinaria de inmediato.

Aprenderás cómo hacer ofertas gastronómicas, cómo conservar alimentos y cómo elaborar postres. También conocerás algunas técnicas culinarias, nociones de pastelería y repostería y productos culinarios. Y, para evitar enfermedades alimentarias, estudiar seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. Una vez hayas aprobado esta fase, harás prácticas en una empresa colaboradora del centro para poder aplicar todos los conocimientos aprendidos y vivir de primera mano el trabajo de un cocinero.

Si quieres conocer todos los detalles sobre esta formación solo tienes que hacer clic en el botón de solicitar información y contactaremos contigo para resolver todas tus dudas.

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Archidona (Málaga)
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Badajoz
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Barañáin (Navarra)
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Benalmádena (Málaga)
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Bilbao (Vizcaya)
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Bilbao (Vizcaya)
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Calatayud (Zaragoza)
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Castellón De La Plana (Castellón)
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Castellón De La Plana (Castellón)
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Ceuta
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Ciudad Real
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Donostia-san Sebastian (Guipúzcoa)
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Donostia-san Sebastian (Guipúzcoa)
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Eivissa (Islas Baleares)
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Ejea De Los Caballeros (Zaragoza)
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Fraga (Huesca)
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Fuengirola (Málaga)
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Gijón (Asturias)
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Girona
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Granollers (Barcelona)
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Hospitalet De Llobregat (Barcelona)
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Linares (Jaén)
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Lleida
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Lleida
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Logroño (La Rioja)
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Lugo
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Marbella (Málaga)
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Martos (Jaén)
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Mataró (Barcelona)
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Maó (Islas Baleares)
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Melilla
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Monzón (Huesca)
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Motril (Granada)
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Murcia
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Murcia
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Málaga
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Níjar (Almería)
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Oviedo (Asturias)
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Oviedo (Asturias)
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Palma De Mallorca (Islas Baleares)
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Pamplona (Navarra)
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Pamplona (Navarra)
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Sabadell (Barcelona)
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Salamanca
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Santa Cruz De Tenerife (Tenerife)
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Santander (Cantabria)
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Tarazona (Zaragoza)
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Vigo (Pontevedra)
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Vitoria-gasteiz (Álava)
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Vitoria-gasteiz (Álava)
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Vitoria-gasteiz (Álava)
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Vícar (Almería)
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Zamora
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Zaragoza
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A tener en cuenta

A todos aquellos que quieran trabajar en la cocina y el mundo de la gastronomía.

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Materias

  • Cocinero
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  • Higiene
  • Pastelería
  • Gestión de restaurantes
  • Conservacion
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  • Turismo
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  • Organización de las empresas de restauración
  • Cálculo de los costes
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  • Tendencias en restauración
  • Elaboración deproductos culinarios a partir de un conjunto de materias primas
  • Aplicación de técnicas culinarias avanzadas
  • Cocinero
  • Aplicación de técnicas culinarias avanzadas

Temario

TEMARIO

1. Ofertas gastronómicas
  • Organización de las empresas de restauración.
  • Tendencias en restauración.
  • Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos.
  • Determinación de las ofertas gastronómicas.
  • Cálculo de los costes globales de la oferta.

2. Preelaboración y conservación de alimentos
  • Recepción de materias primas.
  • Acopio y distribución de materias primas.
  • Preparación de las máquinas, batería, útiles y herramientas.
  • Configuración de los circuitos, espacios y zonas en la cocina.
  • Preelaboración de materias primas en cocina.
  • Regeneración de materias primas.
  • Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.

3. Técnicas culinarias
  • Ejecución de técnicas de cocción.
  • Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
  • Preparación de elaboraciones culinarias elementales.
  • Elaboración de guarniciones y elementos dedecoración.
  • Realizado de acabados y presentaciones.
  • Desarrollo de los servicios en cocina.

4. Procesos básicos de pastelería y repostería
  • Preparación de equipos de elaboración de pastelería y confitería. Preparación de materias primas.
  • Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
  • Obtención de jarabes, coberturas, rellenos yotras elaboraciones.
  • Decoración de productos de panadería y repostería.

5. Productos culinarios
  • Organización de los procesos productivos.
  • Elaboración de productos culinarios.
  • Elaboración deproductos culinarios a partir de un conjunto de materias primas.
  • Aplicación de técnicas culinariasavanzadas.

6. Postres en restauración
  • Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración.
  • Elaboración de postres abase de frutas.
  • Elaboración de postres a base de lácteos.
  • Elaboración de postres fritos o de sartén.
  • Elaboración de helados y sorbetes.
  • Elaboración de semifríos.
  • Presentación de postres emplatados apartir de elaboraciones de pastelería y repostería.

7. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
  • Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.
  • Mantenimiento de Buenas prácticas Higiénicas.
  • Aplicación de sistemas de autocontrol.
  • Utilización de recursos eficazmente.
  • Recogida selectiva deresiduos.

8. Formación y orientación laboral
  • Búsqueda activa de empleo.
  • Planificación de la propia carrera.
  • Gestión del conflicto y equipos detrabajo.
  • Contrato de trabajo.
  • Seguridad Social, Empleo y Desempleo.
  • Evaluación de riesgos profesionales.
  • Planificación de la prevención de riesgos en la empresa.

9. Empresa e iniciativa emprendedora
  • Iniciativa emprendedora.
  • La empresa y su entorno.
  • Creación y puesta en marcha de una empresa.
  • Función administrativa.

10. Formación en centros de trabajo

Más información

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