Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria
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El enfoque en sostenibilidad y economía circular es un valor clave de este grado. A través del estudio de la huella de carbono, el aprovechamiento integral del producto y la gestión eficiente de residuos, el plan de estudios forma a los profesionales de la gastronomía del futuro: un sector que exige una gestión ética, consciente y responsable.
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A pesar de la importante inversión económica, la alianza entre el prestigio de Comillas y la especialización de MOM sitúa al alumno en la cumbre del sector hostelero. Las empresas reconocen el valor diferencial de estos graduados, avalados por una disciplina, una técnica manual y una visión estratégica impecables.
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Las asignaturas de ciencia e higiene alimentaria exigen un alto nivel de estudio, demostrando que el grado va mucho más allá de la cocina práctica. Comprender los procesos químicos tras la aplicación de calor o la fermentación dota al alumno de una base científica imprescindible; solo desde ese conocimiento se puede innovar en la cocina con verdadero criterio y seguridad.
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Grado
En Madrid
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Descripción
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Tipología
Grado
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Lugar
Madrid
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Duración
4 Años
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Inicio
Fechas a elegir
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Créditos
240
Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria El Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria es un título oficial único en el mundo, que aborda de manera integral gastronomía, empresa y agronomía. El plan de estudios, ya aprobado por el Consejo de Universidades, da respuesta a los retos y necesidades del sector gastronómico, que necesita nuevos profesionales, altamente preparados, dinámicos y audaces. En el 4º curso el alumno podrá elegir entre la mención oficial en Creatividad Gastronómica, o la mención oficial en Gestión Gastronómica.
Información importante
Para realizar esta formación debes tener uno de estos niveles de estudios: Bachillerato, CFGS, FP2, Grado, Licenciatura, Diplomatura, Máster, Posgrado, Doctorado
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Los criterios de admisión serán: expediente académico, pruebas psicotécnicas, test de inglés, pruebas de motivación y entrevista de selección. Los alumnos procedentes de otros países deberán acreditar un nivel de castellano B2 o realizar una prueba de nivel.
Opiniones
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El enfoque en sostenibilidad y economía circular es un valor clave de este grado. A través del estudio de la huella de carbono, el aprovechamiento integral del producto y la gestión eficiente de residuos, el plan de estudios forma a los profesionales de la gastronomía del futuro: un sector que exige una gestión ética, consciente y responsable.
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A pesar de la importante inversión económica, la alianza entre el prestigio de Comillas y la especialización de MOM sitúa al alumno en la cumbre del sector hostelero. Las empresas reconocen el valor diferencial de estos graduados, avalados por una disciplina, una técnica manual y una visión estratégica impecables.
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Las asignaturas de ciencia e higiene alimentaria exigen un alto nivel de estudio, demostrando que el grado va mucho más allá de la cocina práctica. Comprender los procesos químicos tras la aplicación de calor o la fermentación dota al alumno de una base científica imprescindible; solo desde ese conocimiento se puede innovar en la cocina con verdadero criterio y seguridad.
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Valoración del curso
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Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
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Materias
- Innovación
- Cocinero
- Agronomía
- Empresa
- BUSINESS
Temario
1er CURSO
Primer Semestre
Antropología e Historia de la Restauración Gastronómica
Bases Biológicas de los Alimentos
Fundamentos de Gastronomía
Segundo Semestre
Humanismo, Alimentación y Sostenibilidad
Introducción a la Economía
Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio I
Fundamentos del Mundo Dulce
Anuales
Bases de la Producción Vegetal y Animal
Fundamentos de la Empresa y de las Organizaciones
2º CURSO
PrimerSemestre
Nutrición y Dietética
Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio II
Fundamentos de Sumillería
Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional I
Planificación de Eventos y Protocolo
Métodos Cuantitativos para el Análisis de Datos
Introducción a la Contabilidad
Segundo Semestre
Transformación y Tecnología de los Alimentos
Elaboraciones del Mundo Dulce
Fundamentos de Coctelería
Innovación Gastronómica
Creatividad, Filosofía y Lenguaje
Gestión Turística y Hotelera
Gestión de un Restaurante
3er CURSO
Primer Semestre
Calidad y Seguridad Alimentaria
Sumillería y Gestión de Bodega
Técnicas de Vanguardia en Gastronomía
Planificación y Definición de Diseño Gastronómico
Contabilidad de Gestión
Comportamiento Organizacional y Dirección de Recursos Humanos
Segundo Semestre
I+D en Gastronomía
Estrategia Empresarial
Marketing
Prácticas
Comunicación Gastronómica
4º CURSO
Primer Semestre
Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional II
Optativas del itinerario-mención
Segundo Semestre
Trabajo Fin de Grado
Optativas (prácticas externas) del itinerario-mención
ITINERARIOS DE MENCIÓN
CREATIVIDAD GASTRONÓMICA
Modelos de Producción Industrial
Gestión y Desarrollo de Proyectos de Investigación
Conceptualización de la Oferta Gastronómica
Procesos de Vanguardia
Ciencia y Cocina
Experimentación Culinaria y Análisis Sensorial
Prácticas Externas I
Prácticas Externas II
Ampliación de Prácticas Externas
GESTIÓN GASTRONÓMICA
Análisis y Planificación Financiera
Compra e Identificación del Producto
Gestión de la Oferta de Alimentación y Bebidas
Business Start-ups/New Business Creation
Comportamiento del Consumidor
Estrategia de Comunicación Empresarial
Entorno Global de los Negocios
Prácticas Externas I
Prácticas Externas II
Ampliación de Prácticas Externas
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