Grado Universitario en Dirección y Gestión Gastronómica

Al finalizar el grado, el estudiante estará preparado para:

• Gestionar, dirigir y supervisar los procesos propios de empresas de restauración, gastronomía y alimentación.
• Diseñar y supervisar sistemas de producción culinaria y servicios gastronómicos capaces de responder tanto a las necesidades operativas como a las propuestas más creativas e innovadoras.
• Crear, desarrollar y producir nuevos productos, servicios y modelos de negocio gastronómicos y alimentarios.
• Comprender la historia y la antropología de la gastronomía, la evolución de la alimentación y su relación con los diferentes contextos sociales y culturales.
• Comunicar y divulgar contenidos relacionados con la gastronomía y las artes culinarias.
• Adquirir conocimientos científicos y químicos sobre los alimentos y los procesos culinarios.
• Aplicar criterios de sostenibilidad, innovación y gestión empresarial a la toma de decisiones dentro del sector gastronómico.

El Grado Universitario en Dirección y Gestión Gastronómica está dirigido a personas interesadas en desarrollar su carrera en la gastronomía desde una perspectiva culinaria, empresarial, científica e innovadora.

Es especialmente adecuado para estudiantes con:

• Interés por la creación, gestión y dirección estratégica de proyectos gastronómicos.
• Curiosidad por la innovación y la mejora de las técnicas culinarias desde una perspectiva científica y sostenible.
• Capacidad para trabajar en equipos multidisciplinares y adaptarse a contextos nacionales e internacionales.
• Motivación por desarrollar proyectos empresariales vinculados a la gastronomía y la alimentación.
• Interés por comprender los diferentes modelos de negocio del sector, su rentabilidad, financiación y sostenibilidad.
• Pasión por la cocina, la alimentación y la cultura gastronómica.
• Iniciativa y ganas de contribuir a la evolución del panorama gastronómico.

El proceso de admisión al Grado Universitario en Dirección y Gestión Gastronómica consta de las siguientes fases:

• Cumplimentar el formulario de solicitud de información o contactar directamente con el centro.
• Revisión de las condiciones académicas previas de acceso.
• Entrevista personal con un asesor académico para conocer la motivación, los intereses y los objetivos profesionales del candidato, resolver sus dudas y orientarle sobre su encaje con el programa.
• Valoración de la candidatura.
• Reserva de plaza.
• Formalización de la matrícula.

Durante el proceso se tendrán en cuenta tanto el expediente académico como la entrevista personal, con el objetivo de asegurar que la formación se adapta a las expectativas y al perfil de cada candidato.

Las vías de acceso al Grado Universitario en Dirección y Gestión Gastronómica son:

• Pruebas de Acceso a la Universidad (PAU).
• Ciclos Formativos de Grado Superior.
• Traslado de expediente universitario.
• Titulaciones universitarias nacionales.
• Bachillerato cursado en el extranjero cuando no se cumplen los requisitos de acceso universitario en el sistema educativo de origen.
• Bachillerato de sistemas educativos de la Unión Europea, sistemas con acuerdo de reciprocidad, Bachillerato Internacional o Bachillerato Europeo.
• Estudios universitarios finalizados en el extranjero.
• Estudios universitarios iniciados en el extranjero y no finalizados.
• Título extranjero equiparable al de Técnico Superior.
• Acceso para mayores de 45 años.
• Acceso para mayores de 40 años mediante acreditación de experiencia profesional.
• Acceso para mayores de 25 años.
• Otras vías contempladas para colectivos específicos o situaciones especiales.

Los candidatos deberán cumplir los requisitos establecidos por la normativa general vigente y completar el proceso de admisión del centro, que incluye una entrevista personal con un asesor académico.

Título oficial de Grado Universitario en Dirección y Gestión Gastronómica, expedido por la Universitat de Barcelona.

Este grado se distingue por combinar formación universitaria oficial, management gastronómico y aprendizaje práctico en un entorno especializado.

El título es expedido por la Universitat de Barcelona y se imparte en Barcelona Culinary Hub by Martín Berasategui, una escuela centrada en la dirección, gestión y desarrollo de proyectos gastronómicos.

Su enfoque va más allá de la cocina: integra gestión empresarial, innovación, sostenibilidad, ciencia, tecnología, diseño de experiencias y alta gastronomía para ofrecer una visión completa del sector.

El programa combina formación teórica con casos reales, proyectos, trabajo en equipo, actividades prácticas y herramientas digitales. Además, incluye prácticas curriculares obligatorias durante los dos últimos cursos, que permiten aplicar los conocimientos en restaurantes, hoteles, grupos de restauración, empresas alimentarias y otros entornos profesionales.

Todo ello se desarrolla en un campus especializado, con espacios y recursos diseñados para favorecer el aprendizaje práctico, la creatividad y la conexión con la realidad del sector.

Tras solicitar información, un asesor académico se pondrá en contacto contigo para conocer tu perfil, resolver tus dudas y explicarte todos los detalles del grado de forma personalizada.

Sí, el grado incluye prácticas curriculares obligatorias durante los dos últimos cursos.