Grado Universitario en Dirección y Gestión Gastronómica
Grado
En Barcelona
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Descripción
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Tipología
Grado
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Lugar
Barcelona
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Duración
4 Años
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Créditos
240
Este grado de titulación oficial tiene un enfoque internacional, donde la gastronomía es más que un arte de sabores y una actividad práctica. El programa la concibe como una transformación artística que es puesta en valor para el beneficio social. Así, la formación aporta herramientas conceptuales, técnicas y tecnológicas de la gestión empresarial, de tal manera que los alumnos puedan gestionar de manera sostenible negocios y empresas gastronómicas con una visión integral del sector.
Información importante
Para realizar esta formación debes tener uno de estos niveles de estudios: Bachillerato o en último curso, CFGS, FP2 o en último curso, Grado, Licenciatura, Diplomatura..., Máster, Posgrado, Doctorado o en último curso
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Gestionar, dirigir y supervisar los diferentes procesos propios en empresas de restauración, gastronomía o alimentación.
Desarrollar y supervisar los sistemas de producción culinaria y servicios gastronómicos para dar respuesta a las demandas gastronómicas más básicas, a las más complejas y creativas.
Generar, desarrollar y producir nuevos productos, servicios y negocios gastro-alimentarios.
Conocer la historia y antropología de la gastronomía relacionada con la historia de la alimentación y su evolución, así como las diferentes variables culturales.
Comunicar y elaborar difusiones en el ámbito de la gastronomía y artes culinarias.
Adquirir un conocimiento químico de la alimentación.
El perfil del estudiante para el Grado en Dirección y Gestión Gastronómica es el de una persona que posea las siguientes características:
Entusiasmo por la creación, gestión y dirección estratégica de proyectos gastronómicos
Pasión por las posibilidades de innovación y mejora de las técnicas culinarias desde una perspectiva científica y sostenible
Adaptación a equipos y contextos nacionales e internacionales
Trayectoria académica destacable con pasión por el desarrollo de proyectos empresariales que impliquen equipos interdisciplinares
Capacidad para entender los distintos modelos de negocio gastronómico, su rentabilidad, financiación y sostenibilidad
Pasión por la cocina, la alimentación y la gastronomía
Ganas de (r)evolucionar el panorama gastronómico
Los pasos a seguir para la admisión al Grado en Gestión y Dirección Gastronómica son:
Rellenar el formulario de solicitud de información o contactar con nuestro centro
Valoración de condiciones previas de admisión
Entrevista del alumno con un asesor académico
Reserva de plaza
Matrícula
Orden de prioridad: expediente académico / entrevista personal
Para acceder al Grado en Dirección y Gestión Gastronómica del Barcelona Culinary Hub las vías de acceso son:
PAU
Ciclos formativos de grado superior fp
Traslado de expediente
Titulados universitarios nacionales
Estudios Extranjeros |Bachillerato extranjero/ no cumple requisitos para acceder en su sistema universitario
Estudios Extranjeros |Bachillerato sistemas educativos UE/ Reciprocidad/Internacional/Europeo
Estudios Extranjeros | Estudios de grado finalizados en el extranjero
Estudios Extranjeros |Estudios universitarios iniciados en el extranjero y no concluidos
Estudios Extranjeros |Título extranjero equiparable al de Técnico Superior
Acceso mayores de 45 años
Acceso mayores de 40 años experiencia profesional
Acceso mayores 25 años
Otros (Colectivos Minorizados o Especiales)
Requisitos: Los marcados por la normativa general y entrevista personal
Título oficial de Grado Universitario en Dirección y Gestión Gastronómica.
Opiniones
Materias
- Dirección gastronómica
- Negocio gastronomico
- Empresas gastronómicas
- Marketing experiencial
- Manipulación de productos
- Alta gastronomía
- Neurogastronomía
- Bromatología
Temario
Primer curso (60 ECTS)
Semestre 1:
- Fundamentos de empresa y modelos de negocio gastronómicos
- Fundamentos de contabilidad financiera
- Fundamentos de marketing y comercialización
- Entornos gastronómicos globales
- Sociología de la empresa, del consumo y la alimentación
Semestre 2:
- Físico-química de los productos y procesos culinarios gastronómicos
- Neurogastronomía I
- Nutrición, intolerancias y estilos de vida
- Tradiciones culinarias, cocinas y técnicas ancestrales
- Productos, técnicas y manipulación de productos de origen vegetal
Segundo curso (60 ECTS)
Semestre 1:
- Entorno jurídico de empresas gastronómicas
- Diseño organizativo y cultural empresarial de empresas gastronómicas
- Marketing experiencial y fidelización
- Agendas internacionales, sostenibilidad y alimentación
- Productos, técnicas y manipulación de productos de origen animal
Semestre 2:
- Logística en abastecimiento, cocina y sala en el sector gastronómico
- Desarrollo de productos gastronómicos de vanguardia y gastronomización
- Práctica analítica y creativa en laboratorio
- Técnicas culinarias de ingredientes y productos innovadores
- Inglés profesional para el sector culinario y gastronómico
Tercer curso (60 ECTS)
Semestre 1:
- Panadería, pastelería y repostería
- Estrategia competitiva e internacional
- Macrotendencias y sostenibilidad en el sector gastronómico (Optativa)
- Contabilidad y Análisis financiero avanzado (Optativa)
- Emprendimiento e innovación en proyectos gastronómicos (Optativa)
- Gestión de sala en alta gastronomía y de las franquicias (Optativa)
- Diseño de experiencias gastronómicas para alta gastronomía y franquicias (Optativa)
Semestre 2:
- Neurogastronomía II
- Bromatología
- Sumillería y cata de bebidas
- Conceptualización holística de experiencias y espacios gastronómicos
- Prácticas curriculares en empresa I
Cuarto curso
Semestre 1:
- Diseño de alimentos, robótica y tecnología
- Pensamiento para el diseño de metodologías ágiles
- Análisis de datos y transformación digital
- Gestión del cliente gastronómico (fidelización y postventa
- Instrumentos de financiación (Optativa)
- Proyectos de financiación mediante aceleración (Optativa)
- Gastronomía, turismo y modelos de negocio (Optativa)
Semestre 2:
- Prácticas curriculares de empresa Ii
- Trabajo fin de grado (TFG)
Trabajo Fin de Grado
El Trabajo de Final de Grado es un trabajo autónomo e individual que el estudiante tiene que realizar bajo la orientación de un/a tutor/a. Este trabajo permitirá al estudiante mostrar de forma integrada los contenidos formativos recibidos y las competencias adquiridas asociadas al título del Grado en Gestión y Dirección Gastronómica.
El TFG se podrá abordar desde tres enfoques:
- Proyecto de investigación sobre una materia relacionada con los contenidos del grado.
- Proyecto de mejora en innovación, sostenibilidad o digitalización en empresas gastronómicas.
- Proyecto de creación / emprendimiento de un proyecto gastronómico.
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Grado Universitario en Dirección y Gestión Gastronómica