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Hostelería: Técnico superior en pastelería, repostería y postres. Repostero y pastelero profesional. Con Prácticas!

ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERIA, TURISMO Y RESTAURACIÓN
A Distancia

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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel avanzado
Metodología A distancia
Horas lectivas 150h
Duración Flexible
prácticas en empresa
  • Curso
  • Nivel avanzado
  • A distancia
  • 150h
  • Duración:
    Flexible
  • prácticas en empresa
Descripción

Si eres un enamorado de la cocina, disfrutas creando entre fogones y tienes especial interés o ilusión por dominar el arte de la pastelería y la repostería, entonces este curso que te ofrecen Emagister.com y La Escuela Europea de Hostelería, Turismo y Restauración, centro encargado de impartir la formación, es idóneo para ti. Cada vez más hoteles y restaurantes cualificados, demandan profesionales capaces de satisfacer las pretensiones de los clientes en cuanto a postres se refiere, y además también dominarás el arte de la repostería.

En dicho curso, de 100 horas de duración, adquirirás todos los conocimientos necesarios sobre los fundamentos de la cocina, realización de postres, harinas y azúcares, esencias, conservantes y colorantes , pastelería, tipos de cremas y confituras, fermentación, utensilios de cocina, prevención de riesgos, tipos de rellenos para pasteles, identificación de calidad en alimentos, etc.

Además, este curso está diseñado para ser impartido en modalidad a distancia, con una flexibilidad horaria que te permitirá compatibilizar el aprendizaje con el resto de tus obligaciones. Contarás con un material didáctico de calidad, totalmente actualizado, combinando el formato papel con el digital, así como supervisión docente de un equipo de profesores cualificados que te proporcionará una óptima enseñanza. No esperes más, y adquiere el título de repostero y pastelero profesional de la mano de La Escuela Europea de Hostelería, Turismo y Restauración.

Preguntas Frecuentes

· Titulación

Repostero y pastelero profesional

Opiniones

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No valorado
Valoración del curso
98%
Lo recomiendan
4.8
excelente
Valoración del Centro

Opiniones sobre otros cursos de este centro

Máster en Cocina + Curso Superior de Cocinero Profesional + Jefe de Cocina (Triple Titulación)

D
Daniel Zurita
5.0 23/10/2017
Lo mejor: Los cursos se dan como si se fuera a una clase con un profesor y no como otros que simplemente te dan unos PDF. La escuela tiene muy buena atención al alumno. Gracias al curso que he realizado me han concedido prácticas en el restaurante "Gaggan" de Bangkok, nombrado como el séptimo mejor restaurante del mundo en 2017 y galardonado con 3 estrellas Michelín.
A mejorar: En el curso de cocina que he realizado, eche de menos ver la realización de las recetas. La comunicación verbal es muy importante, pero también la visual, por tanto ver al profesor en un video explicando, podría mejorar la atención del alumno.
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Hostelería: Técnico superior en pastelería, repostería y postres. Repostero y pastelero profesional. Con Prácticas!

I
isabel González De Alvarado
4.0 06/10/2017
Lo mejor: Todo el contenido me ha encantado, tiene mucho y con calidad. La escuela está muy bien organizada.
A mejorar: Faltan videos explicativos con imagenes sobre las masas, postres....
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Curso superior de Camarero Profesional. Con alemán

J
Juan José López Castro
5.0 04/10/2017
Lo mejor: Estoy evaluando marcharme a trabajar fuera, pero antes creo necesario formarme por eso me apunté en la ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERÍA, TURISMO Y RESTAURACIÓN para hacer un Curso Superior de Camarero Profesional . Con Alemán. Quizás acabe en otro sitio pero seguro que me ayudará a mejorar mi preparación.
A mejorar: Nada.
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Técnico en Prevención de Riesgos Laborales en Hostelería, Turismo y Restauración (online)

L
Lucía Osorio
5.0 28/08/2017
Lo mejor: He realizado un curso Online de Técnico en Prevención de Riesgos Laborales en Hostelería , Turismo y Restauración en la ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERÍA, TURISMO Y RESTAURACIÓN. El hecho de ser Online me a permitido seguir adelante con mi vida laboral pero ahora estoy preparada para dar un cambio a mi vida y dedicarme a lo que acabo de estudiar gracias a la profesionalidad de la ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERÍA, TURISMO Y RESTAURACIÓN.
A mejorar: Nada.
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Maitre: Curso Superior de Maître (con Inglés) (online)

J
Juan Salsench
5.0 16/07/2017
Lo mejor: Llevo años como Maître, pero los idiomas se me daban fatal. Pero eso se acabó. Me he matriculado en la prestigiosa ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERÍA, TURISMO Y RESTAURACIÓN para dentro de sus clases para Maître realizar un Curso Superior de Maître ( con inglés ) Online, que me permitirá seguir trabajando como hasta ahora y conseguir un nivel de inglés acorde con la responsabilidad que ocupo. A mi me lo recomendó un buen amigo.
A mejorar: Nada.
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Logros de este Centro

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2017
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La valoración media es superior a 3,5

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

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¿Qué aprendes en este curso?

Repostería
Arte
Pastelería
Prevención de riesgos
Pastelero
Conservantes
Hostelería
Restauración
Postres
Esencias
Cremas
Masas
Utensilios de cocina
Fermentación
Seguridad en la cocina
Confituras
Harinas y azúcares
Colorantes y conservantes
Productos reposteros
Tipos de rellenos para pasteles
Bases para cremas
Identificación de calidad en alimentos
Intoxicaciones alimenticias
Cocina

Temario

TEMA 1. IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LA HARINA Y AZUCAR
Identificación y características de la harina y azúcar
Clasificación y formas de comercialización
Cualidades Organolépticas
Aplicaciones en Pastelería y Panadería
Características Nutricionales

TEMA 2. ESENCIAS, COLORANTES, GASIFICANTES, Y CONSERVANTES
Introducción
Identificación y características de las Esencias. Clasificación y usos. Aplicaciones en Pastelería
Identificación y características de Colorantes. Clasificación y usos. Aplicaciones en Pastelería
Identificación y características de Gasificantes. Clasificación y usos. Aplicaciones en Pastelería
Identificación y características de Conservantes Clasificación y usos. Aplicaciones en Pastelería
Aplicaciones prácticas

TEMA 3. CREMAS, RELLENOS Y ALMÍBARES
Introducción
Cremas
Cremas en base a leche
Crema pastelera
Crema inglesa
Crema Chantilly
Cremas en base a grasa
Crema de mantequilla
Crema de Chantilly
La yema
La trufa
Cremas en base a cítricos y frutas
Crema de limón
Crema de moras, grosellas y arándanos
Crema de almendras
Almíbares
Descripción y características
Azúcar invertido
Jarabe de glucosa o glucosa líquida
Azúcar Fondant
Melaza

TEMA 4. MERENGUES, CONFITURAS Y MERMELADAS
Merengues
Suizo
Cocido
Italiano
Confituras
Características
Elaboración
Fases
Aplicaciones
Mermeladas
Características
Elaboración
Fases
Aplicaciones
Jaleas
Características
Elaboración
Fases
Aplicaciones
Calendario de frutas y aplicaciones
Química culinaria sobre frutas

TEMA 5. PRODUCTOS PASTELEROS/REPOSTEROS CON BASE ESPONJOSA
Caracterización y clasificación
Masas esponjosas cremosas
Masa de Petisús
Masa de Cakes
Masa de 4/4
Masa de Bizcocho Mármol
Masa de Magdalenas
Masa de Sobaos Pasiegos
Masa de Mantecadas de Astorga
Masa de Bizcocho Miel y especias
Masas esponjosas aireadas
Masas de Bizcochos y bases de tartas
Masas de Souflés
Masas esponjosas líquidas, semiliquidas o para freir
Masa de Crépes
Masa de Floretas
Buñuelos de Frutas

TEMA 6. PRODUCTOS PASTELEROS/REPOSTEROS CON MASAS ESTIRADAS
Pastas Secas
Pasta Sableux
Hojaldre
Pasta Quebrada
Medio Hojaldre
Pasta Brisa
Pasta Flora
El hojaldre
Común
Invertido
Rápido
Mitrad-Mitad
Empleo del Hojaldre
Empleo del Hojaldre en Pastelería Salada
Hojaldres con denominación Específica

TEMA 7. PRODUCTOS PASTELEROS/REPOSTEROS CON MASAS FERMENTADAS
Introducción a las masas de levadura
Elaboración de masas de bollería
Conservación de masas de bollería

TEMA 8. PRODUCTOS PASTELEROS/REPOSTEROS BASADOS EN FRUTAS
Cítricos
Fresas y Fresones
Manzanas
Melocotones
Melón
Pera
Plátano
Uvas
Frutas tropicales
Frutas del bosque o silvestre
Postres frescos
Postres cocidos

Información adicional

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas
de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “TÉCNICO SUPERIOR EN PASELERÍA, REPOSTERÍA Y POSTRES. REPOSTERO Y PASTELERO
PROFESIONAL”, de la ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERIA, TURISMO Y RESTAURACIÓN

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