HOTR49 - ESTRATEGIAS PARA MANTENER EL NEGOCIO: OPTIMIZAR EL ESPACIO + HOTT02-MOD03112

DESARROLLO MODULAR OBJETIVO Trabajar la rentabilidad de nuestro negocio, aumentando el ticket medio, a través de una mejor gestión del negocio (mayor rotación de mesas y optimización del espacio) que lo haga económicamente sostenible. Teleformación: Duración de la formación presencial: 0 horas DURACIÓN TOTAL EN CUALQUIER MODALIDAD DE IMPARTICIÓN: 15 horas RESULTADOS DEL APRENDIZAJE Habilidades de gestión, personales y sociales • Desarrollo de técnicas para manejar con optimismo de forma constructiva la situación difícil en la que nos encontramos. • Habilidad de comunicación con el cliente de cara a mejorar el ticket medio MÓDULO DE FORMACIÓN 1: ESTRATEGIAS PARA MANTENER EL NEGOCIO: OPTIMIZAR EL ESPACIO Resultados que tienen que adquirirse en presencial Deberán realizarse de forma presencial las siguientes actividades: Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas • Optimización del espacio. - Eliminar de la decoración que ocupa espacio en el suelo. - Revisar el mobiliario. - Colocación de grupos, para tener mayor maniobrabilidad en la sala. • Mejora de la rotación de las mesas. - Crear un ambiente ideal que agilice la consumición. - Reducir tiempos de preparación en la cocina. - Crear un menú más eficiente. - Mejorar el rendimiento de los camareros. - Tramitar pagos con rapidez. • Aumento del ticket medio. - Relación entre la venta de bebidas y alimentos. - Reorientar la oferta (Venta del menú más rentable. - Utilizar tablets que permitan al camarero una mejor atención al cliente.