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Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo

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Información importante

Tipología Subvencionado a trabajadores
Nivel Nivel básico
Metodología Online
Horas lectivas 25h
Duración Flexible
Inicio Consultar
Campus online
Servicio de consultas
Tutor personal
Clases virtuales
  • Subvencionado a trabajadores
  • Nivel básico
  • Online
  • 25h
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Consultar
  • Campus online
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
  • Clases virtuales
Descripción

La manipulación de alimentos es una tarea diaria en el sector de la alimentación dado que es un sector muy amplio que abarca profesiones como cocineros, camareros, carniceros, charcuteros, panaderos, fruteros, pescaderos y dependientes de comercios de alimentación.

Estas profesiones tienen en común la necesidad de cumplir con el Real Decreto Ley 202/2000 de la legislación vigente. Que toda aquella persona que vaya a trabajar manipulando alimentos, debe disponer del certificado de manipulador de alimentos para garantizar la máxima seguridad durante todo el proceso de su manipulación.

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A tener en cuenta

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

· ¿A quién va dirigido?

Curso dirigido a trabajadores de la Comunidad Valenciana del sector de hostelería, turismo, agroalimentario. En concreto a toda persona que vaya a trabajar manipulando alimentos, debe disponer del certificado de manipulador de alimentos para garantizar la máxima seguridad durante todo el proceso de su manipulación.

· Requisitos

Ser trabajador o Autónomo de la Comunidad Valenciana.

· Titulación

Diploma de manipulador de alimentos acreditado por LABORA (antiguo SERVEF) equivalente al antiguo carnet de manipulador

· ¿El curso es totalmente gratis?

Sí, el curso se encuentra subvencionado por LABORA (antiguo SERVEF), para trabajadores de las provincias de Castellón, Alicante y Valencia.

· ¿La formación se bonifica por la FUNDAE o antigua Tripartita?

No, es independiente de los créditos de formación de FUNDAE con los que las empresas se bonifican la formación.

· ¿Tengo que notificárselo a mi empresa?

No, es formación subvencionada directamente al trabajador y no a la empresa.

· ¿Qué datos tengo que dar para inscribirme?

Simplemente se necesita rellenar una ficha de inscripción muy simple, fotocopia de la cabecera de la nómina o alta de autónomo y la fotocopia de DNI.

· ¿Cuándo recibo mi diploma?

Una vez haya finalizado el curso, recibirás el diploma de LABORA acreditativo.

· ¿El curso tiene tutor?

Sí, podrás consultarle cualquier duda e incluso llamarle telefónicamente dentro de su horario de tutorías.

Preguntas & Respuestas

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¿Qué aprendes en este curso?

Manipulador de alimentos
APPCC
Higiene
Sanidad
Contaminación alimenticia
Industria agroalimentaria
Cocinero
Restaurantes
Desinfección
Alimentación y salud

Profesores

Emilio Pinto
Emilio Pinto
Profesor de hostelería

Cocinero y Docente Formador en el sector hostelería, turismo y alimentación. GRAN CAPACIDAD DE COMUNICACIÓN. CAPACIDAD PARA EL TRABAJO EN EQUIPO. FACILIDAD DE ADAPTACIÓN A NUEVOS LUGARES Y ENTORNOS MULTICULTURALES. Entre las funciones de un formador de formadores Programar formaciones para el empleo adaptándolas a los destinatarios Seleccionar y elaborar los recursos didácticos para el desarrollo de la formación Impartir acciones formativas para el empleo empleando estrategias y recursos didácticos Evaluar el aprendizaje y enseñanza de las formaciones

Temario

1. CONCEPTUALIZACIÓN DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.1.1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos por manipulación incorrecta.1.2. Alteración y contaminación.1.3. Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.1.4. Fuentes de contaminación de los alimentos.1.5. Etiquetado de los alimentos: Interpretación.1.6. Legislación aplicable sobre etiquetado y manipulación de alimentos.
2. ÁREAS DE HIGIENE PERSONAL2.1. Manos.2.2. Boca, nariz.2.3. Indumentaria de trabajo.2.4. Fumar, comer y mascar chicle.2.5. Heridas, rasguños y abscesos.2.6. La salud de los manipuladores.2.7. Reconocimientos médicos.
3. EL AUTOCONTROL EN LA EMPRESA: SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC).3.1. Introducción.3.2. Prerrequisitos.3.3. Consecuencias derivadas del APPCC para los manipuladores de alimentos.3.3.1. Los riesgos de la contaminación cruzada.3.3.2. Control de temperaturas.3.3.3. Proceso de aprovisionamiento, transporte, recepción y almacenaje de mercancías.3.3.4. Proceso de Preelaboración, elaboración y servicio de alimentos y bebidas.3.3.5. Trazabilidad.3.4. Limpieza y desinfección: Instalaciones, maquinaria, equipos y utillaje.3.5. Control vectorial: Desinfección, desinsectación y desratización (DDD)3.6. Gestión higiénica de residuos alimentarios.3.7. Cumplimiento de las instrucciones de trabajo en los procedimientos operativos empresa (Guía de prácticas correctas de higiene de la empresa).

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