MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Curso
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Implementa protocolos de seguridad alimentaria
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel básico
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Metodología
Online
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Horas lectivas
30h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
El manejo de alimentos es un tema del que no se habla con frecuentemente pero es algo en lo que se debe tener bastante cuidado ya que se habla de alimentos que serán consumidos próximamente por personas que, por una mala manipulación o desconocimiento de protocolos sanitarios, pueden contraer alguna intoxicación o alguna complicación en la salud. Por esto Emagister trae para ti el curso en Manipulación de alimentos Infocentre Formació I Estudis S.l. que te permitirá estar completamente capacitado para trabajar en este campo.
Serás un experto manejando todos los protocolos sanitarios a la hora de manipular los alimentos de una manera correcta, y así minimizar los riesgos de afecciones hacia otras personas. También conocerás las causas más comunes de intoxicación con el fin de evitarlas al máximo.
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Lo recomiendan
Valoración del Centro
Carles Asensio
Materias
- Autocontrol
- APPCC
- Seguridad alimentaria
- Manipulador de alimentos
- Higiene alimentaria
- Desinfección
- Contaminación
- Higiene
- Enfermedades
- Limpieza
- Alimentación
- Conocimientos
- Medidas
- Causas
- Brotes
- Epidemias
Profesores
A determinar el Docente
Docente
Temario
1.1. Introducción.
1.2. Los conceptos de alimentación y nutrición.
1.3. Enfermedades de transmisión alimentaría: concepto y prevención.
1.4. Brotes epidémicos.
Tema 2. La contaminación de los alimentos.
2.1. Principales causas de contaminación de los alimentos.
2.2. Tipos de contaminantes.
Tema 3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos.
3.1. Introducción.
3.2. Conceptos básicos de la cadena epidemiológica. Transmisión de infecciones.
3.3. Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
Tema 4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
4.1. Higiene y seguridad alimentaria.
4.2. Alimentación y conservación.
4.3. Preparación culinaria y cocinado.
Tema 5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal.
5.1. El manipulador de alimentos.
5.2. Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos.
5.3. Mantenimiento de la salud.
Tema 6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos.
6.1. Limpieza y Desinfección.
6.2. Desinfección y Desratización.
6.3. Higiene de locales y equipos.
6.4. Conservación de los Alimentos.
6.5. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos.
Tema 7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
7.1. Sistemas de autocontrol. Concepto.
7.2. Buenas prácticas de manufacturación (BMP)
7.3. Sistema APPCC
7.4. Otras normativas.
Tema 8. Principales peligros en el sector de la hostelería.
8.1. Introducción.
8.2. Factores de riesgo en el sector de la Hostelería.
8.3. La Higiene Alimentaria.
8.4. Características específicas de los alimentos de origen animal en el sector de la hostelería y su peligrosidad. Identificación de los PCC.
8.5. Características de los alimentos vegetales. Identificación de los PCC.
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