MANIPULADOR DE ALIMENTOS. SECTOR RESTAURACIÓN
Curso
Online
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
300h
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Duración
3 Meses
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
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Clases virtuales
Sí
Mejora tu formación académica de manera virtual y recibe todos los conocimientos que necesitas para ampliar tus conocimientos con el Curso Manipulador De Alimentos en el Sector Restauración del Centro Carvajal Formación SL, por medio de emagister.com puedes conocer todos los detalles del programa.
Cuando se trabaja en un restaurante se debe tener muy claro la importancia de manipular adecuadamente los alimentos, un proceso inadecuado puede ocasionar la intoxicación de alguien y muchos otros factores de riesgo. Por esta razón, es necesario que las personas que trabajan en este sector tomen este tipo de cursos en los cuales puedan aprender sobre las distintas normativas y medidas que se deben tomar a la hora de manejar los alimentos y como se puede evitar su contaminación. Adicional a todo esto el programa será muy exigente en entender los conceptos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades, entre otras habilidades necesarias en esta área.
Si estas interesado y necesitas información haz clic en el botón de “Pedir información” y nuestros asesores se podrán en contacto contigo para resolver sus inquietudes.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Conocer las causa que provocan intoxicaciones alimentarias.
- Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
- Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
- Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
- Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades
correspondientes.
- Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- APPCC
- Contaminación
- Higiene alimentaria
- Manipulador de alimentos
- Higiene
- Trazabilidad
- Enfermedades
- Bacterias
- Calidad alimentaria
- Analisis
- Alimentos
- Conocimientos
- Contaminación de alimentos
- Procedimientos
- Básicos
- Peligro
- Intolerancia
- Cadena Alimentaria
- Caducidad
- Intoxiacion
Profesores
Maria José Olmedo
Tutor
Temario
Calidad alimentaria
- Definición de alimentos.
- Clasificación de los alimentos.
- Criterios de calidad de los alimentos.
Alteraciones de los alimentos
- Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.
Manipulación higiénica de los alimentos
- Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos y trazabilidad de los alimentos.
- El papel del manipulador de alimentos.
- Manipulación de los alimentos específicos del curso.
Locales e instalaciones
- Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección.
- Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.
- Eliminación de basuras y residuos.
Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
- Aseo y hábitos higiénicos.
- Estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.
Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
- Etiquetado: Identificación y composición.
- Caducidad.
Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
Conservación de los alimentos
Características específicas de los alimentos y productos alimenticios
Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
Guía de Prácticas correctas de higiene
- Fase de recepción de materias primas. Control de proveedores.
- Fase de conservación y almacenamiento.
- Fase de preparación, elaboración y cocinado.
- Fase de recalentamiento y utilización de productos cocinados.
Legislación aplicable al manipulador de alimentos
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MANIPULADOR DE ALIMENTOS. SECTOR RESTAURACIÓN