EMAGISTER CUM LAUDE
      Carval Formación sl

      MANIPULADOR DE ALIMENTOS. SECTOR RESTAURACIÓN.

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      Online

      149 
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      Información importante

      Tipología Curso
      Nivel Nivel intermedio
      Metodología Online
      Horas lectivas 300h
      Duración 3 Meses
      Inicio Fechas a elegir
      Campus online
      Servicio de consultas
      Tutor personal
      Clases virtuales
      Bolsa de empleo
      • Curso
      • Nivel intermedio
      • Online
      • 300h
      • Duración:
        3 Meses
      • Inicio:
        Fechas a elegir
      • Campus online
      • Servicio de consultas
      • Tutor personal
      • Clases virtuales
      • Bolsa de empleo
      Descripción

      Este curso concienciará a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos. Además de observar la importancia de los conocimientos en la manipulación de alimentos.

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
      Fechas a elegir
      Online
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      A tener en cuenta

      · ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

      Conocer las causa que provocan intoxicaciones alimentarias. - Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos. - Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones. - Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal. - Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes. - Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos.

      Preguntas & Respuestas

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      Logros de este Centro

      2019
      2018
      2017

      ¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

      Todos los cursos están actualizados

      La valoración media es superior a 3,7

      Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

      Este centro lleva 2 años en Emagister.

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Manipulador de alimentos
      Conocimientos
      Básicos
      Intoxiacion
      Intolerancia
      Peligro
      Analisis
      Higiene
      alimentos
      Caducidad

      Profesores

      Maria José Olmedo
      Maria José Olmedo
      Tutor de cursos del sector de hostelería

      Temario

      Calidad alimentaria
      - Definición de alimentos.
      - Clasificación de los alimentos.
      - Criterios de calidad de los alimentos.

      Alteraciones de los alimentos
      - Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.

      Manipulación higiénica de los alimentos
      - Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos y trazabilidad de los alimentos.
      - El papel del manipulador de alimentos.
      - Manipulación de los alimentos específicos del curso.

      Locales e instalaciones
      - Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección.
      - Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.
      - Eliminación de basuras y residuos.

      Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
      - Aseo y hábitos higiénicos.
      - Estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.

      Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
      - Etiquetado: Identificación y composición.
      - Caducidad.

      Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias

      Conservación de los alimentos

      Características específicas de los alimentos y productos alimenticios

      Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos

      Guía de Prácticas correctas de higiene
      - Fase de recepción de materias primas. Control de proveedores.
      - Fase de conservación y almacenamiento.
      - Fase de preparación, elaboración y cocinado.
      - Fase de recalentamiento y utilización de productos cocinados.

      Legislación aplicable al manipulador de alimentos