Maridaje, Enología y Cata de Vinos (CURSO ONLINE CON PRÁCTICAS PRESENCIALES)
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Un centro destacado, que implementa una atención inigualable. Lo que más me ha gustado del curso ha sido su profundidad. Un programa el cual tiene como objetivo la formación de sus alumnos con el mejor resultado. No tengo dudas que seguiré eligiéndolos para mi futuro.
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
350h
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Inicio
Fechas a elegir
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Prácticas en empresa
Sí
En el curso de Maridaje, Enología y Cata de Vinos (CURSO ONLINE CON PRÁCTICAS PRESENCIALES)desarrollarás habilidades para desenvolverte con éxito en este campo laboral.
Instalaciones y fechas
Ubicación
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La valoración media es superior a 3,7
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Materias
- Vino
- Enología
- Cata de vinos
- Fermentaciones
- Tintas
- Crianza
- Vocabulario básico
- Elaboración
- Historia del vino
- Composición del vino
- Pruebas de valoración sensorial
- Fisiología de la cata
- Fases de la cata
- Factores de calidad
- El servicio del vino
- Orígenes de los aromas del vino
- Equilibrio de sabores y olores
- La cata y el catador
- Condiciones ambientales y fichas de cata
- Los sabores elementales
Temario
I Parte Enología, Cata y Maridaje
Introducción
Historia del vino
La cata y el catador. Pruebas de valoración sensorial
Fisiología de la cata. Los sabores elementales
Práctica de cata, condiciones ambientales y fichas de cata
Fases de la cata. Orígenes de los aromas del vino
Vocabulario básico de cata
Composición del vino. Fermentaciones. Equilibrio de sabores y olores. Factores de calidad
Elaboración y cata de vinos blancos
Elaboración y cata de vinos rosados y tintos
Cata de vinos tintos de crianza, curva de vida y periodos de envejecimiento. El roble
Elaboración y cata de vinos carbónicos y espumosos. Cata y maridaje
Vinos Finos "bajo velo", Amontillados y Olorosos. Vinos especiales: Mistelas, Enverados, Chacolís, Fondillón, Rancios
Vinos de Licor, Dulces Naturales y Naturalmente Dulces
Vinos de las Denominaciones de Origen "Málaga" y "Sierras de Málaga". Elaboración, cata y maridaje
Clasificación de los vinos en España
Vinos de Calidad Producidos en Región Determinada (nivel de protección). Denominaciones de Origen españolas y sus variedades. Vinos de la Tierra
Principales variedades nacionales blancas y tintas. Su maridaje
Principales variedades blancas y tintas del mundo. Su maridaje
Cómo leer la etiqueta de un vino
El servicio del vino. Presentación, descorche y decantación
La bodega. Guarda y conservación de los vinos
El vino y la salud
Enfermedades, alteraciones y defectos del vino
Léxico enológico básico
II Parte Alianzas, Maridajes y Menús
A modo de prólogo
La educación de los sentidos
El sentido del olfato y el maridaje
El sentido del gusto y el maridaje
La fusión: Tacto, aroma y sabor
Elaboración de los alimentos y maridaje
La cocina y el vino
Vinos, hierbas aromáticas y especias
Rivalidades, divorcios y desencuentros. Los maridajes difíciles
Un vino para cada plato. Un plato para cada vino
Ejemplos de menús maridados y comentados
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