Maridaje, enología y cata de vinos (curso online con prácticas presenciales incluídas).
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Solo tengo un pega, quise hacer practicas y busque la empresa para las practicas, y el convenio de ESNECA, no contemplan que puedan darme una remuneración, en su convenio no lo contempla la ayuda al estudio.
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Me han dado el temario y voy haciendo, , hay acceso campo virtual, pero no hay tutor, las dudas las busco por internet. no me adapto a que sea online, pero si están bien explicados los temas, me gustaría que tuviera bibliografía, para saber de donde h...
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Curso
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Si eres asiduo al vino y te interesa la enología, no pierdas tiempo, aquí está tu formación.
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Inicio
Fechas a elegir
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Prácticas en empresa
Sí
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Campus online
Sí
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Clases virtuales
Sí
Si te interesa la enología y buscas enriquecer tus conocimientos en esta área y así poder expandirte a nivel laboral, no dejes pasar esta gran oportunidad, Emagister añadió recientemente a su catálogo formativo el curso de Maridaje, enología y cata de vinos, impartido en modalidad online por la importante Escuela Atelier, donde adquieres los mejores conocimientos para poder desarrollarte profesionalmente de la mejor manera. Cuentas con el apoyo de un tutor para que puedas despejar cualquier duda que tengas, como también materiales de aprendizaje. Una vez finalizado el curso tienes acceso a una importante bolsa de empleo.
Este curso te brinda los mejores conocimientos en enología, cata de vinos y licores, aprendes la técnica y arte de producir vino, el enólogo es el responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino, y encargado de supervisar su almacenaje, es la persona que lo analiza y cuida de que los caldos estén en perfecto estado de conservación, también supervisa el embotellado, como la comercialización del mismo, y en este curso, de extiende un apartado orientado hacia la gastronomía, pues ambos resultan complementarse a la perfección.
No la dejes pasar y ponte en contacto ahora, haciendo clic en el botón de “Pide información” que encuentras en esta misma página de Emagister un asesor capacitado se pondrá en contacto contigo donde responderá todas tus preguntas, te brindará todos los detalles que necesites saber y te ayudará en el proceso de matriculación.
Información importante
Documentos
- PRATE022.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
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Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Permite conocer la cocina nacional e internacional, la cocina creativa y la cocina de autor, la viticultura, la enología y la enotecnia, el enólogo, el técnico especialista en vitivinicultura y técnico en elaboración de vinos, la economía, la legislación y la comercialización, la tipología de vinos, la cata de vinos, la introducción a la cata de vinos, las fases de la cata de vinos, la práctica de la cata, las condiciones ambientales y fichas de cata, el aprovisionamiento y conservación de vinos, el servicio de vinos, las cartas de vinos, el maridaje y la educación de los sentidos, entre otros conceptos relacionados.
El programa está especialmente diseñado para aquellas personas que estén interesadas en adquirir conocimientos sobre maridaje, enología y cata de vinos y que quieran asegurarse un recorrido ascendente en esta área, con una especial elevación y consolidación de competencias.
No es necesario cumplir con requisitos previos para realizar esta formación.
Recibirás una titulación propia de Escuela Atelier en "Maridaje, enología y cata de vinos".
Puedes elegir entre dos modalidades, a distancia, donde una vez recibida tu matrícula, se te envía a tu domicilio el pack formativo que consta de los manuales de estudio y del cuaderno de ejercicios, u online, y una vez recibida tu matrícula, se te envía a tu correo electrónico las claves de acceso al Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio. Además, al final de cada unidad didáctica el alumno/a encontrará ejercicios de autoevaluación que le permitirá hacer un seguimiento de los conocimientos adquiridos a lo largo del curso de forma autónoma.
Un asesor te contactará por vía telefónica para resolver las dudas que tengas sobre el curso, y si lo deseas, realizar el proceso de matriculación junto a ti.
Opiniones
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
LETICIA Leticia Galdon
Lilian Torres Brizuela
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La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 2 años en Emagister.
Materias
- Cocina creativa
- Cocina internacional
- Cata de vinos
- Cocina de autor
- Control de gestión
- Riesgos laborales
- Control de calidad
- Origen viticultura
- Enología y enotecnia
- Microbiología enológica
- Elaboración de vinos
- Técnicas de bodega
Temario
PROGRAMA EDUCATIVO
MÓDULO 1. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL. COCINA CREATIVA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL
1. Introducción.
2. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.
3. La gastronomía española.
4. Platos significativos de la gastronomía nacional.
5. Gastronomía internacional.
6. Platos significativos de la gastronomía internacional.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA CREATIVA Y COCINA DE AUTOR
1. Conceptos relacionados con la alimentación.
2. Dieta equilibrada.
3. Cocina creativa.
4. Cocina de autor.
MÓDULO 2. VITICULTURA, ENOLOGÍA Y ENOTECNIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VITICULTURA
1. Historia del vino.
2. Historia de la viticultura.
3. Botánica de la vid.
4. Geografía vitícola y sistemas vitícolas.
5. Material vegetal.
6. Anatomía y morfología de la vid.
7. Ecología vitícola: clima y suelo.
8. Técnicas de cultivo.
9. Entomología de la vid.
10. Enfermedades de la vid.
11. Viticultura en regiones secas mediterráneas.
12. Control de calidad en viticultura.
13. Riesgos laborales en viticultura.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENOLOGÍA Y ENOTECNIA
1. Físico-química de mostos y vinos. Composición.
2. Microbiología Enológica.
3. Control de calidad de mostos y vinos.
4. Enotecnia.
5. Elaboración y crianza del vino.
6. Ingeniería Enológica.
7. Control del proceso de elaboración de vinos y mostos.
8. Análisis sensorial y cata.
9. Técnicas de bodega.
10. Riesgos laborales en vinicultura.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENÓLOGO, TÉCNICO ESPECIALISTA EN VITIVINICULTURA Y TÉCNICO EN ELABORACIÓN DE VINOS
1. Introducción.
2. Regulación de las profesiones.
3. Procedimiento para la habilitación.
4. Prácticas enológicas.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ECONOMÍA, LEGISLACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
1. Economía y Política del vino.
2. Gestión económica y administrativa de empresas vitivinícolas.
3. Entidades asociativas.
4. Registros que deben llevarse en el sector vitivinícola.
5. Seguros vitivinícolas.
6. Legislación.
7. Comercialización y marketing del vino.
8. Mercados y estrategias empresariales.
9. Habilidades sociales relacionadas con la comercialización en vitivinicultura.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. TIPOLOGÍA DE VINOS
1. Introducción.
2. Tipos de vino y características principales.
3. Las Denominaciones de Origen. El INDO.
4. Vinos de mesa y vinos especiales.
5. Características de los vinos tranquilos.
6. Vinos de crianza.
7. Cava y Champagne.
MÓDULO 3. CATA DE VINOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA CATA DE VINOS
1. Introducción.
2. ¿Por qué conocer de vinos?
3. Definición y metodología de la cata de vinos.
4. Equipamientos y útiles de la cata.
5. ¿Cómo organizar una cata de vinos?
6. Iniciación a la cata de vinos.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FASES DE LA CATA DE VINOS.
1. Introducción.
2. Visual.
3. Olfativa.
4. El gusto y los sabores elementales.
5. Equilibrio entre aromas y sabores.
6. La vía retronasal.
7. Características sensoriales de los vinos.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRÁCTICA DE LA CATA, CONDICIONES AMBIENTALES Y FICHAS DE CATA
1. Alteraciones y defectos del vino.
2. Temperatura del vino par a la cata.
3. Orden de la presentación.
4. Fichas de cata: estructura y contenido.
5. Puntuación de las fichas de cata.
6. Técnicas y elementos importantes de la cata.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE VINOS
1. Introducción.
2. El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.
3. Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.
4. Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.
5. La recepción de los vinos.
6. Sistema de almacenamiento de vinos.
7. La bodega.
8. La bodeguilla o cava del día.
9. La conservación del vino.
10. Recomendaciones básicas a tener en cuenta en la conservación del vino.
11. Métodos de rotación de vinos.
12. Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).
13. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks.
MÓDULO 4. SERVICIO DE VINOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL SERVICIO DE VINOS
1. Introducción.
2. Tipos de servicio.
3. Normas generales de servicio.
4. Utensilios del sumiller empleados en el servicio del vino.
5. Abertura de botellas de vino.
6. La decantación: objetivo y técnica.
7. Tipos, características y función de: botellas, corchos, etiquetas y cápsulas.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARTAS DE VINOS
1. Introducción.
2. La confección de una carta de vinos.
3. Normas básicas para la confección de una carta de vinos.
4. Composición, características y categorías de cartas de vinos.
5. Ejemplificación de los criterios a seguir en la elaboración de la carta de vinos.
6. Diseño gráfico de cartas de vinos.
7. Política de precios.
8. La rotación de vinos en la carta.
9. Las sugerencias de vinos.
MÓDULO 5. MARIDAJE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL MARIDAJE
1. Vino y gastronomía.
2. Introducción al maridaje.
3. Definición de maridaje y su importancia.
4. Reglas básicas del maridaje.
5. Armonización de los vinos.
6. Maridaje de vinos y aperitivos.
7. Maridaje de entradas y vinos.
8. Maridaje de vinos y ensaladas.
9. Maridaje de vinos y pescados.
10. Maridaje de vinos y pescados.
11. Maridaje de vinos y carnes.
12. Maridaje de vinos y pastas.
13. Maridaje de vinos y quesos.
14. Maridaje de vinos y foie gras.
15. Maridaje de vinos y setas.
16. Maridaje de vinos y postres.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA EDUCACIÓN DE LOS SENTIDOS
1. Introducción.
2. Alianzas clásicas de vinos.
3. Los sentidos y el maridaje.
4. La cocina y el vino.
5. Enemigos del maridaje
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Maridaje, enología y cata de vinos (curso online con prácticas presenciales incluídas).