Premium Primera y única Universidad de Hoteleria en España

Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina

4.5
1 opinión
  • Estudiar este postgrado y ser el primer latinoamericano en ganar el Concurso de Cocina Joven de Cataluña que organiza EUHT StPOL me abrió todas las puertas para desarrollar mi carrera en la alta cocina internacional.
    |

En Sant Pol De Mar

más de 9000€

Descripción

  • Tipología

    Master

  • Lugar

    Sant pol de mar

  • Duración

    8 Meses

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Prácticas en empresa

Descripción

¿Te apasiona el mundo de la cocina y quieres adquirir los conocimientos necesarios para convertirte en director de cocina? El Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina que ofrece la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol y la Universitat de Girona, y que añade Emagister.com a su catálogo formativo, se dirige a aquellas personas que quieran conocer las características específicas de las categorías y de los productos de cocina.

Instalaciones y fechas

Ubicación

Inicio

Sant Pol De Mar (Barcelona)
Ver mapa
Ctra. N-II s/n, 08395

Inicio

Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

El objetivo del máster es que los alumnos aprendan a aplicar las diferentes técnicas de cocción en función del tipo de cocina tradicional, moderna, de vanguardia y temática y las técnicas nuevas en cocina y en particular de la cocina molecular. Te adaptarás a las tendencias culinarias, aplicar procesos creativos en la cocina e investigación constante, dominarás los procesos de planificación documental de la oferta gastronómica de cualquier categoría de eventos y controlar sus costes y aplicarás los procesos de sistematización y estandarización en la elaboración de la oferta gastronómica de los distintos tipos de eventos

Máster dirigido a titulados y/o profesionales de la gastronomía con experiencia que desean ampliar y profundizar sus conocimientos en este sector.

Existen 4 vías de acceso al Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina: - Titulados de carreras universitarias oficiales relacionadas con la cocina. - Poseedores de carreras universitarias oficiales con experiencia suficiente en el campo de la cocina según EUHT StPOL. - Titulados de carreras técnicas de cocina con una duración mínima de 2 años de dedicación completa. - Profesionales de la cocina con experiencia demostrable y suficiente según EUHT StPOL.

Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina por EUHT StPOL y la Universitat de Girona.

Se imparte de forma presencial en Sant Pol de Mar (Barcelona) y tiene una duración de 8 meses en el hotel-escuela y 3-6 meses de prácticas en el sector. El curso se divide en clases teóricas, talleres prácticos, prácticas reales en el Hotel-Escuela, y prácticas profesionales en el sector. Se realizarán una serie de sesiones magistrales de destacados profesionales que colaboran como profesores invitados. Algunos ejemplos son: Ferran Adrià, Joan Roa, Xavier Pellicer, Jordi Cruz, etc.

Preguntas & Respuestas

¿Quién quieres que te responda?

Sólo publicaremos tu nombre y pregunta

me gustaría ganarme una beca vivo en Colombia
Puedes conseguir una en alguna universidad que tengas cerca o bien por correo electrònico i llamando a universidadss de otros paises yo vivo en catalunya aqui se ...
1 respuesta | Responder

Opiniones

4.5
  • Estudiar este postgrado y ser el primer latinoamericano en ganar el Concurso de Cocina Joven de Cataluña que organiza EUHT StPOL me abrió todas las puertas para desarrollar mi carrera en la alta cocina internacional.
    |
100%
4.9
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

José Ramón Castillo

4.5
03/02/2003
Sobre el curso: Estudiar este postgrado y ser el primer latinoamericano en ganar el Concurso de Cocina Joven de Cataluña que organiza EUHT StPOL me abrió todas las puertas para desarrollar mi carrera en la alta cocina internacional.
Lo mejor: Estudiar este postgrado y ser el primer latinoamericano en ganar el Concurso de Cocina Joven de Cataluña que organiza EUHT StPOL me abrió todas las puertas para desarrollar mi carrera en la alta cocina internacional.
A mejorar: No hay nada que mejorar
¿Recomendarías este curso?:
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2019
2018
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
19 años con Emagister

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 19 años en Emagister.

Materias

  • Panadería
  • Helados
  • Bioquímica de la cocina
  • Sumillería aplicada
  • Administración de cocina
  • Gestión de Compras y Aprovisionamiento
  • Conocimiento de productos
  • Categorización y estudio de productos
  • Técnicas culinarias
  • Cocina tradicional
  • Cocina moderna
  • Cocina de vanguardia
  • Cocina temática
  • Cocinas del mundo
  • Cocina molecular
  • Investigación desarrollo e innovación en la cocina
  • Cocina para eventos
  • Protocolo de servicio de eventos
  • Pastelería y repostería
  • Productos de panadería y bollería
  • Elaboraciones con azúcar
  • Repostería

Profesores

Artes Culinarias Dirección de Cocina

Artes Culinarias Dirección de Cocina

Director

Temario

MÓDULO 1: GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE COCINA

Introducción y generalidades:

- Cultura gastronómica

- Bioquímica de la cocina

- Sumillería aplicada

Administración de cocina

- Gestión de procesos

- Gestión de compras y aprovisionamiento

- Control de costes

MÓDULO 2: BUENAS PRÁCTICAS DE TRATAMIENTO DE LOS PRODUCTOS Y APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS CULINARIAS

Conocimiento de productos

Categorización y estudio de productos

Técnicas culinarias

Cocina tradicional

Cocina moderna

Cocina de vanguardia

Cocina temática

Catalana

Española

Mediterránea

Europea

Cocinas del mundo

MÓDULO 3: CREATIVIDAD E INNOVACIÓN EN LA COCINA

Introducción a la creatividad

Experiencias de innovación y tendencias de futuro en la cocina

Cocina molecular

Investigación, desarrollo e innovación en la cocina (I+D+I)

MÓDULO 4. COCINA PARA EVENTOS

Estudio de la categorización de eventos

Aprovisionamiento para cada tipo de elaboración de los distintos tipos de eventos

Sistema de control de costes de eventos

Protocolo de servicio de eventos

MÓDULO 5. PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PARA RESTAURANTES

Elaboración de productos de panadería y bollería

Elaboraciones con azúcar

Elaboraciones con chocolate

Pastelería y repostería dulce

Helados y sorbetes

Postres en el restaurante

Más información

¿Necesitas un coach de formación?

Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti, y podrás financiar tu matrícula en cómodos plazos.

900 64 94 94

Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina

más de 9000€