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Máster en cocina + Cocinero Profesional + Jefe de Cocina. Triple Titulación

4.6
36 opiniones
  • En general está muy bien y se aprende mucho. Es didáctico. El los títulos del máster estaría bien poner los temas del curso.
    |
  • He tenido muy buenas sensaciones con su metodología. No tengo ningún pero que ponerle.
    |
  • Muy bien ..el equipo. I todo.
    |

Master

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Este máster está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores del sector de la hostelería, turismo y restauración, jefes de cocina, cocineros, segundos de cocina, pasteleros y reposteros.

Cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos técnicos y las habilidades necesarias para poder trabajar como cocinero profesional y jefe de cocina debería realizar este máster. Aprenderás al lado de grande profesionales que te ayudarán a convertirte en un auténtico experto en la cocina.

¡Impresiona a tus amigos, familia y a todo el mundo con tus platos! Estamos esperando con muchas ganas a probar tus recetas, contáctanos a través de nuestra página web www.emagister.com, y no nos dejes esperar más.

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Los títulos,son homologados como geado medio o superior??equivalen a alguno de ellos??
Buenas tardes , Los títulos no son homologados, cualquier duda te puedes comunicar al centro directamente. Un saludo.
Responder
No me permite solicitar más información si el país donde resido no es España, si es online no se puede hacer la formación?
Si, puede realizarlo sin ningún problema. Puede pedir información en esta página o a través de nuestra página web
Responder
Al obtener el master,puedo optar a las oposiciones de profesora de cocina,sin pasar por la universidad?
Esta formación no te válida para oposiciones.
Hola, te recomiendo que escribas directamente en la pestaña de información para que se pongan en contacto contigo.
Eso dependerá de la escuela donde lo estudies. Revisa los requisitos para ver si no te piden pasar por la universidad antes.
Responder
Al obtener el master,puedo optar a las oposiciones de profesora de cocina,sin pasar por la universidad?
Por supuesto, puedes ser profesora, la capacitación de emagister es completa, solo debes clasificar y dominar a perfección los temas que deseas enseñar. Te deseo suerte
Quizás tienes que profundizar algunas cosas pero TODO depende de tu rendimiento en la cocina
Pues no lo se ya que todavía no he acabado el curso. Sinto no poderte ayudar .
Si
Hola muy buen dia claro por supuesto que si, es una universidad pero online totalmente aprovada y reconocida por su modalidad de estudio
Responder
Se realizan prácticas?
Si, tenemos dos tipos de prácticas. Las garantizadas con un coste extra en las que nosotros realizamos todo el proceso de búsqueda y tramitación. O también las gratuitas, sin ningún coste extra, en la que usted como alumno busca la empresa donde realizar las prácticas y nosotros le realizamos el convenio ...
Responder
Me gustaría saber si la titulación es homologada. Muchas gracias
Si yo estoi en espera de mis acreditaciones El curso está súper bien Yo trabajo como cheff en un restaurante
Si
Si soy trabajador del sector hostelero ejerzo de jefe de cocina en estos momentos gracias un abrazo
Hola. A que se refiere con Homologada? Gracias
Seguramente si
Hola si es homologada no abra problemas gracias
Lo siento no lo se. Me gustaria saber esa respuesta tambien
Nuestras titulaciones son propias y están avaladas por la AEC y la máxima institución española y europea de formación
Hola, Creo que hay algún error porque no sé nada de lo que me preguntas, ni tengo ninguna vinculación con emagister. Lo siento y un saludo.
Si
Buenas noches yo quería trabajar de cocina Ayudante de cocina
Responder
Cuál es la fecha de inicio del curso?
Este curso es flexible, puedes empezar cuando quieras y hacerlo a tu ritmo. De todas formas, contacta con el centro a través de Pide información y te darán más detalles.
Responder
Hola buenas tardes, Mi pregunta es qué significa exactamente semipresencial, y dónde tendría que desplazarme. Muchas gracias.
En nuestro caso, semipresencial significa a distancia. nuestros cursos son online o a distancia. En el caso que elijas la modalidad a distancia, se enviarían los manuales de estudio a tu domicilio y así podrías comenzar a estudiar. No te has de desplazar a ningún sitio.
Semiprese cuál es quedebes asistir al centro y puedes estudiar en casa. Yo lo cogí on line así no tengo que presentarme en el centro lo realizo todo a distancia.
Hola es que es online y una vez en semana en alguna aula saludos
Responder

Opiniones

4.6
excelente
  • En general está muy bien y se aprende mucho. Es didáctico. El los títulos del máster estaría bien poner los temas del curso.
    |
  • He tenido muy buenas sensaciones con su metodología. No tengo ningún pero que ponerle.
    |
  • Muy bien ..el equipo. I todo.
    |
94%
4.8
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Rocio Fuentes Castro

5.0
01/05/2021
Opinión verificada
Sobre el curso: En general está muy bien y se aprende mucho. Es didáctico. El los títulos del máster estaría bien poner los temas del curso.
¿Recomendarías este curso?:

Juana Roa

5.0
23/03/2021
Sobre el curso: He tenido muy buenas sensaciones con su metodología. No tengo ningún pero que ponerle.
¿Recomendarías este curso?:

Rabdan Laurentiu

5.0
04/10/2020
Sobre el curso: Muy bien ..el equipo. I todo.
¿Recomendarías este curso?:

Rabdan Laurentiu

5.0
27/09/2020
Sobre el curso: Un programa excelente
¿Recomendarías este curso?:

Marcos Portela

4.0
04/03/2020
Sobre el curso: Lo recomiendo
¿Recomendarías este curso?:
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* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2021
2020
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2016
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La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 5 años en Emagister.

Materias

  • Huevos
  • Frutas
    6

    6 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocina profesional
    5

    5 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocinero
    7

    7 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Decoración
  • Jefe de cocina
    8

    8 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Stocks
    6

    6 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Chef
    6

    6 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Higiene
  • Catering
    5

    5 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Pastelería
    8

    8 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Mariscos
  • Conservacion
  • Recetas
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Platos
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocina creativa
    6

    6 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocina
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Gastronomía
    5

    5 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Hostelería
    6

    6 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocinero Profesional
    8

    8 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Curso de cocinero profesional
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocina tecnologica
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

Temario

MÓDULO 1. COCINAINTRODUCCIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA 1. Conceptos y definiciones
• Alimento y alimentación
• Dietética y nutrición
• Gastronomía
• Cocina 2. Historia de la gastronomía
• Prehistoria
• Grandes civilizaciones
• Edad Media
• Edad Moderna
• Edad Contemporánea

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINAS DEL MUNDO 1. Europa
• Países mediterráneos
• Europa central
• Islas británicas
• Países nórdicos 2. Asia
• Asia oriental
• Asia mediterránea
• Asia central 3. América
• Norteamérica
• Centroamérica
• Sudamérica 4. África
• África occidental
• África central
• África del norte

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES Y REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS 1. Enfermedades transmitidas por los alimentos
• Toxiinfecciones alimentarias
• Infecciones alimentarias
• Intoxicaciones alimentarias 2. Alergias, intolerancias y sensibilidades alimentarias
• Alergias alimentarias
• Tipos de alérgenos
• Intolerancias alimentarias

• Sensibilidades alimentarias

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CALIDAD 1. ¿Qué es la calidad? 2. Sistemas de control de calidad
• Sistema APPCC 3. Documentos para el control de calidad

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRÁCTICAS ALIMENTARIAS SEGURAS 1. Codex alimentarius 2. Peligros y riesgos alimentarios
• Evaluación de riesgos 3. Seguridad alimentaria
• Cadena alimentaria y plan de trazabilidad 4. Higiene
• Higiene alimentaria
• Manipulación de alimentos
• Higiene personal
• Higiene en las instalaciones
• Procesos de limpieza
• Limpieza de útiles, equipos y superficies

UNIDAD DIDÁCTICA 6. UTILLAJE DE COCINA 1. ¿Qué es el utillaje de cocina? 2. Utensilios básicos
• Útiles para el manejo y el servicio de las elaboraciones
• Útiles de mezcla, batido, colado y extensión
• Útiles para el corte
• Set de cuchillos, tabla de corte y afilador
• Tijeras
• Rallador, pelador y mandolina
• Otros útiles de corte y troceado
• Útiles para la medición de peso, temperatura y tiempo
• Balanza y báscula
• Cuchara medidora
• Medidor de líquidos
• Termómetro y temporizador
• Útiles para dar forma y decorar
• Otros útiles básicos 3. Batería de cocina
• Olla
• Olla a presión
• Cacerola
• Cazo, pote y rondón
• Cazuela de barro
• Braseadora
• Sartén
• Paellera
• Wok
• Cubeta GN
4. Vajilla, cubertería y cristalería

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ELECTRODOMÉSTICOS Y EQUIPOS 1. Ubicación y selección de los equipos 2. Generadores de calor
• Campana extractora
• Fogones y placas
• Horno
• Microondas
• Cocedero de vapor
• Vaporera
• Cocedero de pasta
• Freidora
• Baño maría
• Roner
• Plancha y parrilla
• Salamandra
• Marmita
• Sartén abatible
• Carro caliente, mesa caliente y calientaplatos 3. Generadores de frío
• Cámara frigorífica y mesa refrigeradora
• Congelador
• Abatidor
• Máquina de hielo
• Heladera 4. Maquinaria auxiliar
• Batidora
• Thermomix
• Túrmix y vaso americano
• Picadora
• Ralladora y moledora
• Exprimidor y licuadora
• Envasadora al vacío
• Peladora de patatas
• Cortadora
• Máquina de pasta
• Amasadora
• Fermentadora
• Deshidratador
• Clarimax
• Gastrovac
• Impresora de alimentos
• Refractómetro
• Germinador
• Cafetera

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN 1. Instalaciones 2. Distribución por zonas

• Zonas anexas
• Zona de entrada y recepción de materias primas
• Zona de almacén y de conservación de los alimentos
• Zona de lavado
• Zona de residuos
• Espacios para el personal
• Cocina
• Zona de preelaboraciones y zona de cocinado
• Zona de pastelería
• Zona de acabados
• Comedor

UNIDAD DIDÁCTICA 9. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE ALIMENTOS 1. Platos preelaborados 2. Conservación de los alimentos
• Métodos de conservación 3. Regeneración de los alimentos
• Métodos de regeneración 4. Gamas de alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 10. TÉCNICAS CULINARIAS 1. ¿Qué son las técnicas culinarias? 2. Técnicas culinarias de cocción
• Hervido
• Líquido frío
• Líquido caliente
• Vapor
• Asado
• Fritura
• Escalfado o pochado
• Rehogado
• Confitado
• Blanqueado
• Escaldado
• Gratinado
• Salteado
• Glaseado
• Estofado
• Braseado
• Vacío
• Guisado 3. Técnicas culinarias avanzadas
• Nitrógeno líquido
• Liofilización
• Esferificación
• Gelificación
• Espumas y aires
• Deconstrucción


UNIDAD DIDÁCTICA 11. ELABORACIONES BÁSICAS 1. ¿Qué es una elaboración culinaria básica? 2. Tipos de elaboraciones básicas
• Fondos básicos
• Fondos blancos y oscuros
• Extractos o glasés
• Consomés
• Gelatinas
• Fondos complementarios
• Ligazones
• Marinadas
• Sopas y cremas
• Salsas y emulsiones
• Guarniciones

UNIDAD DIDÁCTICA 12. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL 1. Vegetales
• Hortalizas
• Tipos de hortalizas
• Limpieza y conservación
• Tipos de corte
• Consejos para su cocinado y consumo
• Legumbres
• Tipos de legumbres
• Limpieza y conservación
• Consejos para su cocinado y consumo 2. Cereales y derivados
• Tipos de cereales
• Limpieza y conservación
• Consejos para su cocinado y consumo 3. Frutas
• Tipos de frutas
• Limpieza y conservación
• Consejos para su cocinado y consumo 4. Frutos secos
• Tipos de frutos secos
• Limpieza y conservación
• Consejos para su cocinado y consumo 5. Hongos
• Tipos de hongos
• Limpieza y conservación
• Consejos para su cocinado y consuno

UNIDAD DIDÁCTICA 13. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL 1. Lácteos
• Tipos de lácteos, conservación y consejos para su cocinado y consumo
• Leche
• Nata
• Mantequilla y margarina
• Yogur

• Queso2. Huevos
• Tipos de huevos, limpieza y conservación
• Consejos para su cocinado y consumo 3. Carnes y aves
• Tipos de carnes
• Limpieza, cortes, conservación y aplicaciones
• Carne de vacuno
• Carne de porcino
• Carne de ovino
• Carne aviar
• Consejos para su cocinado y consumo 4. Pescados
• Tipos de pescados
• Limpieza, cortes y conservación
• Consejos para su cocinado y consumo 5. Mariscos
• Tipos de mariscos
• Limpieza y conservación
• Consejos para su cocinado y consumo 6. Algas

UNIDAD DIDÁCTICA 14. CONDIMENTOS Y ADITIVOS 1. Condimentos y especias
• Tipos de condimentos y especias
• Hierbas aromáticas
• Especias
• Brotes, germinados y flores
• Aderezos y condimentos
• Aditivos
• Tipos de aditivos

UNIDAD DIDÁCTICA 15. PRODUCCIÓN EN COCINA 1. Proceso de producción 2. Documentos de utilidad
• Receta
• Ficha técnica
• Ficha de rendimiento
• Ficha de fabricación
• Escandallo 3. Mise en place

UNIDAD DIDÁCTICA 16. SOSTENIBILIDAD EN LA COCINA 1. Gastronomía sostenible 2. Cocina de aprovechamiento
MÓDULO 2. JEFE DE COCINA PROFESIONALINTRODUCCIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL COCINERO PROFESIONAL 1. Papel del profesional
• Competencias y actitudes 2. Funciones
• Ámbito de profesional

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CORRIENTES CULINARIAS 1. Tipos de cocina 2. Movimientos gastronómicos
• Nouvelle cuisine
• Cocina de vanguardia
• Cocina de autor
• Cocina de fusión
• Cocina de producto
• Cocina tecnoemocional
• Cocina molecular
• Deconstrucción 3. Nuevas tendencias
• Food truck
• Slow food
• Gastrobotánica
• Nueva cocina vegetal
• Cultura panarra
• Cocina de ensamblaje o cocina 45

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS 1. Parámetros nutricionales
• Restauración comercial, institucional y catering
• Grupo de alimentos
• Lácteos
• Carne, pescado y huevos
• Tubérculos, legumbres y frutos secos
• Hortalizas, verduras y frutas
• Pan, pastas, cereales y azúcar
• Grasas 2. Propiedades organolépticas
• Color
• Sabor
• Olor
• Textura
• Flavor

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRESENTACIÓN DE PLATOS 1. Presentación de platos 2. Guarniciones y elementos decorativos

• Elementos de guarnición
• Elementos de decoración comestibles 3. Presentación o emplatado
• Normas del emplatado
• Útiles y herramientas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA 1. Tipos de masas
• Masas hojaldradas
• Masas batidas o esponjadas
• Masas escaladas
• Masas azucaradas 2. Cremas y rellenos 3. Cubiteras y baños
• Tipos de cubiteras y baños 4. Acabado y decoración

UNIDAD DIDÁCTICA 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN 1. Ingredientes básicos y composición 2. Postres a base de lácteos 3. Postres a base de frutas 4. Postres fritos o de sartén 5. Postres semifríos, helados y sorbetes

UNIDAD DIDÁCTICA 7. INICIATIVA EMPRENDEDORA 1. Plan de empresa
• Guía de elaboración 2. Legislación comunitaria, estatal y autonómica 3. Tipos de establecimientos de restauración 4. Diseño de cartas y menús
• Menú engineering MÓDULO 3. SEGURIDAD EN RESTAURANTES (FREE COVID)

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN 1. Los nuevos paradigmas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREVENCIÓN SANITARIA 1. Los coronavirus 2. Riesgos biológicos 3. Cadena de infección 4. Exposición al agente biológico 5. Huésped 6. Higiene de manos 7. Lavado, guantes y mascarillas
8. Desinfección del entorno 9. Medidas específicas 10. Medidas de higiene 11. Medidas para los trabajadores 12. Maniobra de Heimlich 13. Manual Restaurante Covid Free 14. Test

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN 1. Planos 2. Mamparas y otros 3. El aire acondicionado 4. El ozono 5. Empresas de desinfección

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MARKETING DIGITAL PARA RESTAURANTES 1. Aumentar y fidelizar clientes 2. Marketing gastronómico 3. Tripadvisor y otros sitios 4. JustEat, Deliveroo, Glovo, Ubereats 5. Google My Business 6. Whatsapp 7. Facebook 8. Instagram 9. Youtube 10. Estrategia en redes sociales 11. La fan page 12. Facebook ads 13. Copywriting para facebook 14. Instagram para empresas 15. Tarea 16. Test

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