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MÁSTER EN COCINA NACIONAL, INTERNACIONAL Y COCINA CREATIVA

4.8
5 opiniones
  • La escuela no la conozco mucho, pero la tutora muy rápida en contestar las dudas, muy bien. Me informaron muy bien cuando tenía dudas sobre hacerlo y no y me decidí finalmente y muy satisfecho
    |
  • Muy chulo! M eh aparecido un curso muy interesante y perfecto para estudiar desde casa. Haces un examen final pero bueno si has estudiado y lo llevas al día es fácil de aprobar
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  • Me ha gustado mucho el curso, creo que es muy util para los que no tenemos tiempo para estudiar y sacamos media horilla de alla donde podemos. Temario correcto y la atención por parte de la tutora ha sido muy eficaz y rapida en todo momento.
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Master

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  • Tipología

    Master

  • Metodología

    Semipresencial

  • Lugar

    En 52 sedes

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

El Curso de Cocina Nacional, Internacional y Cocina Creativa está diseñado para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos y aprender sobre los distintos tipos de cocina que existen según el país y el movimiento gastronómico. A lo largo de la formación, el alumno estudiará en profundidad la cocina española, aprendiendo sobre sus características, los alimentos más emblemáticos que la componen, las bases de la dieta mediterránea, la cocina de vanguardia y las tapas, entre muchos otros temas. Durante esta titulación, el estudiante conocerá las particularidades de las distintas cocinas que existen en el resto de Europa, haciendo especial hincapié a la gastronomía francesa, italiana y portuguesa. Por otro lado, también se estudiarán los principales platos de otras cocinas del viejo continente con una gran implantación en España. Además, el alumno podrá aprender las bases de otras cocinas del mundo, sus características generales y los platos más representativos. Por último, el estudiante podrá especializarse en cocina creativa o de autor, aprender acerca de la experimentación entre fogones y evaluar los resultados de sus nuevas preparaciones culinarias.

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A tener en cuenta

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “CURSO DE COCINA NACIONAL, INTERNACIONAL Y COCINA CREATIVA”, de la ESCUELA DE TURISMO

Una vez que solicites información por medio del catálogo de Emagister.com el centro se pondrá en contacto contigo para informarte del proceso de matriculación.

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Soy cubano estoy interesado en el curso pero para poder realizar el trámite previo se me pide para la autorización de estudios que la escuela que me matricule debe ...
Para poder solucionar todas tus inquietudes debes comunicarte directamente con el centro de formación.
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Hola soy de uruguay y estoy interesado en el curso .prestaría más información. Me podrían ascender algún número que me pueda comunicar ?
Para conocer esta información te sugiero que hagas click en Pide información
Encontrará el número de teléfono en esta misma página. Si quiere ver toda la información, puede consultar nuestra web.
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Opiniones

4.8
excelente
  • La escuela no la conozco mucho, pero la tutora muy rápida en contestar las dudas, muy bien. Me informaron muy bien cuando tenía dudas sobre hacerlo y no y me decidí finalmente y muy satisfecho
    |
  • Muy chulo! M eh aparecido un curso muy interesante y perfecto para estudiar desde casa. Haces un examen final pero bueno si has estudiado y lo llevas al día es fácil de aprobar
    |
  • Me ha gustado mucho el curso, creo que es muy util para los que no tenemos tiempo para estudiar y sacamos media horilla de alla donde podemos. Temario correcto y la atención por parte de la tutora ha sido muy eficaz y rapida en todo momento.
    |
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4.8
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Antón Prada Bru

4.0
15/11/2021
Sobre el curso: La escuela no la conozco mucho, pero la tutora muy rápida en contestar las dudas, muy bien. Me informaron muy bien cuando tenía dudas sobre hacerlo y no y me decidí finalmente y muy satisfecho
¿Recomendarías este curso?:

Carla Taboada

5.0
15/03/2021
Sobre el curso: Muy chulo! M eh aparecido un curso muy interesante y perfecto para estudiar desde casa. Haces un examen final pero bueno si has estudiado y lo llevas al día es fácil de aprobar
¿Recomendarías este curso?:

Jesús Valero

5.0
27/01/2020
Sobre el curso: Me ha gustado mucho el curso, creo que es muy util para los que no tenemos tiempo para estudiar y sacamos media horilla de alla donde podemos. Temario correcto y la atención por parte de la tutora ha sido muy eficaz y rapida en todo momento.
¿Recomendarías este curso?:

Pamela Lafita

5.0
20/07/2019
Sobre el curso: Me ha parecido muy interesante este curso, todos los conceptos me servirán muchísimo para preparar comidas en cualquier país. ¡Lo recomiendo absolutamente!
¿Recomendarías este curso?:

Noelia Domínguez

5.0
24/03/2019
Sobre el curso: He terminado muy satisfecha con este curso. El abanico de conocimientos que explican es súper amplio y abarca muchos ámbitos interesantes. La parte que me más me ha gustado ha sido la de cocina creativa.
¿Recomendarías este curso?:
*Todas las opiniones recogidas por Emagister & iAgora han sido verificadas

Logros de este Centro

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2020
2019
2018
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
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La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 3 años en Emagister.

Materias

  • Cocina internacional
    5

    5 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocinas de América
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Dieta mediterránea
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocina mediterránea
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Recetas
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Platos
    5

    5 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocina creativa
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocina
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Evolución
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Tradicional
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Menaje
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Mediterránea
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Histórica
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Vanguardia
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Gastronomía española
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Gastronomía internacional
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Proyecto de vida
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Innovación gastronómica
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Emblemáticos
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Terminología mediterranea
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocinas de América
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

Temario

MÓDULO 1. COCINA NACIONAL Y
INTERNACIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA ESPAÑOLA
1. Características generales y evolución histórica.
2. Alimentos españoles más emblemáticos.
Productos con Denominación de Origen protegida.
3. La Dieta mediterránea.
4. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La
actual cocina española en el mundo.
5. Platos más representativos de la gastronomía
española.
6. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina
en miniatura.
7. La dieta mediterránea y sus características.
8. Las cocinas de las distintas autonomías.
Principales peculiaridades. Platos más
representativos.
9. Restaurantes españoles más reconocidos.
10. Utilización de todo tipo de la terminología culinaria.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA DEL RESTO DE
EUROPA
1. La cocina francesa e italiana y sus características.
Su influencia en la gastronomía de otros países.
Platos y productos más representativos.
2. La cocina portuguesa, principales características y
platos más representativos.
3. Otras cocinas del continente y sus platos más
implantados en España.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. OTRAS COCINAS DEL
MUNDO
1. La gastronomía en Iberoamérica. Platos y
alimentos más representativos de los distintos
países. Otras cocinas de América.
2. Características generalidades de la cocina del
Magreb. Platos, productos y más representativos.
Menaje más característico.
3. Aportaciones de la cocina asiática a la
gastronomía: principales platos y alimentos y
condimentos. El wok y sus características. Otros
recipientes y utensilios.
MÓDULO 2. COCINA CREATIVA O DE AUTOR
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA MODERNA, DE
AUTOR Y DE MERCADO
1. Fuentes de información y bibliografía sobre cocina
moderna, de autor y de mercado: identificación,
selección, análisis, valoración y utilización.
2. Fundamentos. Características generales de estos
tipos de cocina.
3. Evolución de los movimientos gastronómicos.
4. Pioneros franceses y españoles.
5. La Nouvelle Cuisine o Nueva Cocina.
Antecedentes.
6. Hábitos y tendencias de consumo de
elaboraciones culinarias.
7. De la nueva cocina o la Nouvelle Cuisine a la
cocina actual
8. Utilización de materias primas características de
cada zona en cocina creativa.
9. Cocina de fusión.
10. Cocina Creativa o de Autor.
11. Platos españoles más representativos.
12. Su repercusión en la industria hostelera.
13. El mercado y sus productos. Nuevos productos
introducidos en nuestros mercados en la última
década.
14. Influencia de otras cocinas.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EXPERIMENTACIÓN Y
EVALUACIÓN DE RESULTADOS
1. Experimentación de modificaciones en cuanto a
las técnicas y procedimientos, instrumentos
empleados, forma y corte de los géneros,
alternativa de ingredientes, combinación de
sabores y formas de acabado.
2. Justificación y realización de variaciones en la
decoración y presentación de elaboraciones
culinarias.
3. Análisis, control y valoración de resultados.
4. Aplicación de métodos de evaluación del grado de
satisfacción de consumidores de nuevas
elaboraciones culinarias.
5. Justificación de ofertas comerciales de los nuevos
resultados obtenidos.
ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS | TUR049
PARTE 2
MÓDULO 1. COCINA CREATIVA Y DE AUTOR
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ELABORACIONES MÁS
SIGNIFICATIVAS DE LA COCINA CREATIVA Y
DE AUTOR
1. Terminologia culinaria caracteristica de la cocina
creativa y de autor:
• Terminologia nacional.
• Terminologia internacional.
2. Esquemas de elaboracion de los platos mas
representativos:
• Tecnicas y procedimientos aplicables.
3. Generos y productos:
• Nuevos productos alimenticios del
mercado.
• Gelificantes:
• Emulsionantes.
• Liofilizados.
• Deshidratados.
• Con Denominacion de Origen (D.O.).
• Flores y germinados.
• Espesantes.
• Esferificantes.
4. Maquinarias e instrumentos.
5. Fases de los procesos.
6. Cocciones novedosas.
7. El dibujo aplicado a la decoracion culinaria:
• Instrumentos y utiles.
• Materiales de uso mas generalizado.
• Diseno de bocetos y modelos graficos
aplicando las tecnicas correspondientes.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA CREATIVA.
EXPERIMENTACIÓN Y EVALUACIÓN DE
RESULTADOS
1. Fuentes de informacion y bibliografia sobre cocina
creativa.
2. Libros cocina de autor.
3. Cocineros creativos del momento:
• Biografia: Su cocina, sus tecnicas de
creacion, productos, decoracion y
montaje.
4. Platos representativos de la cocina de autores con
prestigio nacionales y extranjeros:
5. Seleccion:
• Las fichas tecnicas.
• Generos.
• Utiles y herramientas.
• Equipos precisos.
6. Tecnicas de cocineros mas representativos de
Espana y el extranjero:
• Tecnicas.
• Procedimientos de ejecucion.
• Control.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MODIFICACIONES EN
PLATOS GASTRONÓMICOS EN CUANTO A LAS
TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS
1. Instrumentos empleados.
2. Forma y corte de los géneros.
3. Alternativa de ingredientes:
4. Productos que permitan el desarrollo creativo:
5. Redefinicion de un producto en busca de usos
inusuales.
6. Combinacion de sabores.
7. Cualidades organolepticas especificas:
8. Valoracion de las cualidades aplicadas a una
elaboracion.
9. Combinaciones base.
10. Experimentacion.
11. Evaluacion de resultados.
12. Texturas.
13. Formas de acabado:
14. Variaciones en la decoracion y presentacion de
elaboraciones culinarias:
15. Tendencias en las decoraciones.
16. La tecnica de la deconstruccion.
17. Utilizacion de tecnicas de cocina creativa en la
presentacion.
18. Tecnicas de creatividad:
19. 444.
20. Metodo 635.
21. Phillips 66.
22. Analisis morfologicos.
23. Mapas mentales.
24. Lluvia de ideas.
25. Fases del proceso creativo:
26. Recogida de la materia prima.
27. Trabajo de las ideas recopiladas.
28. Inspiracion o surgimiento de la idea.
29. Configuracion final y desarrollo de la idea para su
utilizacion practica.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MÉTODOS DE
EVALUACIÓN DEL GRADO DE SATISFACCIÓN DE
CONSUMIDORES DE NUEVAS ELABORACIONES
CULINARIAS
1. Ofertas comerciales de los nuevos resultados
obtenidos:
2. Verificacion de resultados.
3. Marketing:
4. Estrategias en la restauracion.
5. Acciones comerciales.
ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS | TUR049
6. Realizacion y diseno de ofertas gastronomicas.

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Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

MÁSTER EN COCINA NACIONAL, INTERNACIONAL Y COCINA CREATIVA

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