Máster en Dirección, Gestión y Organización de Empresas Hoteleras + Titulación Universitaria

PARTE 1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE HOTELES Y ALOJAMIENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL TURISMO Y LA HOSTELERÍA

• Historia y Evolución del Turismo
• Concepto y Definiciones
• Análisis de la composición del producto turístico en España
• Principales destinos turísticos españoles y sus características
• Destinos turísticos Internacionales
• El mundo de la Hostelería

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL MERCADO TURÍSTICO Y LA DISTRIBUCIÓN TURÍSTICA

• Producto y Características del producto
• La oferta y la demanda del turismo en España
• La distribución turística
• Las centrales de reservas
• Los Sistemas Globales de Distribución GDS
• Análisis de la distribución turística en el mercado nacional e internacional
• Las motivaciones turísticas
• La distribución del turismo en Internet

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA INTERMEDIACIÓN EN LA RESERVA Y VENTA DE ALOJAMIENTOS

• Relaciones entre Agencias de Viajes y empresas de alojamiento
• Fuentes informativas de la venta de alojamiento
• Las reservas directas e indirectas
• Las tarifas y sus condiciones de aplicación
• Las cadenas hoteleras y las centrales de reserva
• Los Tour Operadores

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LEGISLACIÓN GENERAL DEL SECTOR TURÍSTICO

• Legislación General del Sector Turístico
• Ordenación sobre Establecimientos Hoteleros
• Regulación de precios

UNIDAD DIDÁCTICA 5. DEPARTAMENTO DE MOSTRADOR

• Funciones en el mostrador
• La plantilla de la recepción. Distribución de horarios
• Relaciones Interdepartamentales
• El Rack de Habitaciones
• El ciclo del cliente
• El chek in
• Protocolos de administración de control y gestión
• La gestión de grupos
• El libro de Recepción
• El chek out

UNIDAD DIDÁCTICA 6. DEPARTAMENTO DE FACTURACIÓN Y CAJA I. DOCUMENTACIÓN ADMINISTRATIVA BÁSICA

• Los Documentos comerciales y administrativos
• Documentos justificativos de las operaciones de compra-venta

UNIDAD DIDÁCTICA 7. DEPARTAMENTO DE FACTURACIÓN Y CAJA II. OPERACIONES BÁSICAS DE COBROS Y PAGOS

• Operaciones básicas de cobro y pago
• Descripción de medios de pago
• Modelos de documentación de cobro y pago, convencionales o telemáticos
• Cumplimiento de libros de caja y bancos
• Impresos correspondientes a los servicios bancarios básicos
• Gestión de tesorería: Banca online
• Aplicaciones informáticas

UNIDAD DIDÁCTICA 8. DEPARTAMENTO DE CONSERJERÍA

• Organización y funciones
• Documentación, Soportes de información
• Personal de Conserjería

UNIDAD DIDÁCTICA 9. HABILIDADES COMUNICATIVAS EN EL PERSONAL DE RECEPCIÓN

• Conceptualización de la Comunicación
• Elementos constitutivos de la comunicación
• Teorías de la comunicación según el contexto
• Obstáculos en la comunicación
• Tipos de Comunicación
• Habilidades conversacionales
• La escucha
• La empatía
• La reformulación
• La Aceptación incondicional
• La destreza de personalizar
• La Confrontación

UNIDAD DIDÁCTICA 10. ATENCIÓN TELEFÓNICA EN RECEPCIÓN

• Pautas Generales
• Recepción de visitas
• El Teléfono
• Proporcionar información
• Entrevistas

UNIDAD DIDÁCTICA 11. CALIDAD DEL SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN HOSTELERÍA

• Introducción. La calidad del servicio y Atención al Cliente
• El Cliente

UNIDAD DIDÁCTICA 12. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN LA HOSTELERÍA

• Conceptos básicos en Prevención de Riesgos laborales
• Descripción y características del Sector de la Hostelería
• Legislación específica en Prevención de Riesgos Laborales en el Sector
• Factores de Riesgo y Medidas Preventivas
• Absentismo, rotación y riesgos psicosociales asociados al sector
• El acoso psicológico en el trabajo
• El estrés laboral

PARTE 2. DIRECCIÓN Y GESTIÓN ADMINISTRATIVA Y FINANCIERA DEL HOTEL Y/O ALOJAMIENTO

MÓDULO 1. LA DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EMPRESA, ORGANIZACIÓN Y LIDERAZGO

• Las PYMES como organizaciones
• Liderazgo
• Un nuevo talante en la Dirección

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL PLAN DE EMPRESA I. LA ELABORACIÓN DE UN ESTUDIO DE MERCADO

• Introducción
• Utilidad del Plan de Empresa
• La introducción del Plan de Empresa
• Descripción del negocio. Productos o servicios
• Estudio de mercado

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL PLAN DE EMPRESA II. PLANIFICACIÓN EMPRESARIAL EN LA ÁREAS DE GESTIÓN COMERCIAL, MARKETING Y PRODUCCIÓN

• Plan de Marketing
• Plan de Producción

UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL PLAN DE EMPRESA III. PLANIFICACIÓN Y GESTIÓN DE INFRAESTRUCTURA, RR.HH RECURSOS FINANCIEROS

• Infraestructura
• Recursos Humanos
• Plan Financiero
• Valoración del Riesgo. Valoración del proyecto
• Estructura legal. Forma jurídica

MÓDULO 2. GESTIÓN DE RECURSOS HUMANO EN HOTELES Y/O ALOJAMIENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN DE PLANTILLAS

• Introducción
• Concepto de planificación de Recursos Humanos
• Importancia de la planificación de los Recursos Humanos: ventajas y desventajas
• Objetivos de la planificación de Recursos Humanos
• Requisitos previos a la planificación de Recursos Humanos
• El caso especial de las Pymes
• Modelos de planificación de los Recursos Humanos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA GESTIÓN DE RR EN LA ORGANIZACIÓN. GESTIÓN POR COMPETENCIAS

• Formación en la empresa. Desarrollo del talento
• Marketing de la formación

UNIDAD DIDÁCTICA 3. COMUNICACIÓN INTERNA Y EXTERNA

• Introducción
• Comunicación interna
• Herramientas de comunicación
• Plan de comunicación interna
• La comunicación externa
• Cultura empresarial o corporativa
• Clima laboral
• Motivación y satisfacción en el trabajo

MÓDULO 3. GESTIÓN LABORAL EN HOTELES Y/O ALOJAMIENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONTRATOS I. LA RELACIÓN LABORAL

• El contrato de trabajo: capacidad, forma, período de prueba, duración y sujetos
• Tiempo de trabajo

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONTRATOS II. MODALIDADES DE CONTRATACIÓN

• Tipologías y modalidades de contrato de trabajo
• Contratos de trabajo de duración indefinida
• Contratos de trabajo temporales
• Contrato formativo para la obtención de la práctica profesional
• Contrato de formación en alternancia

UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMA DE SEGURIDAD SOCIAL. RÉGIMEN GENERAL

• Introducción. El Sistema de Seguridad Social
• Regímenes de la Seguridad Social
• Régimen General de la Seguridad Social. Altas y Bajas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN DE NÓMINAS Y COTIZACIONES A LA SEGURIDAD SOCIAL

• El Salario: elementos, abono, SMI, pagas extraordinarias, recibo y garantía
• Cotización a la Seguridad Social
• Retención por IRPF
• Relación de ejercicios resueltos: Bases y tipos de contingencias

MÓDULO 4. GESTIÓN ECONÓMICO-FINANCIERA EN HOTELES Y/O ALOJAMIENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA CONTABILIDAD

• Introducción a la contabilidad
• La dualidad de la contabilidad
• Valoración contable
• Anotación contable
• Los estados contables
• El patrimonio de la empresa
• Normativa: Plan General Contable

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL EJERCICIO CONTABLE

• Planteamiento caso práctico
• Balance de situación inicial
• Registro de las operaciones del ejercicio
• Ajustes previos a la determinación del beneficio generado en el ejercicio
• Balance de sumas y saldos
• Cálculo del resultado: beneficio o pérdida
• Asiento de cierre de la contabilidad
• Cuentas anuales
• Distribución del resultado

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MARCO CONCEPTUAL Y PRINCIPIOS

• Principios de la contabilidad
• Valoración de la contabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTABILIZACIÓN DE GASTOS E INGRESOS

• Diferenciación de pagos y cobros
• Diferenciación de gastos e ingresos
• Cuentas del grupo 6 y 7
• Cálculo del resultado contable
• Contabilización de los gastos
• Contabilización de los ingresos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTABILIZACIÓN DEL INMOVILIZADO

• Definición del inmovilizado
• Integrantes del inmovilizado material
• Integrantes del inmovilizado intangible
• Contabilización del inmovilizado
• Amortización y deterioro

UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONTABILIZACIÓN DE OPERACIONES DE TRÁFICO

• Definición de operaciones de tráfico y clasificación
• Contabilizar operaciones con clientes y deudores
• Contabilizar operaciones con proveedores y acreedores
• Débitos por operaciones no comerciales

MÓDULO 5. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOTELES Y/O ALOJAMIENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS BÁSICOS DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

• Introducción
• El trabajo
• La salud
• Efectos en la productividad de las condiciones de trabajo y salud
• La calidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS RIESGOS PROFESIONALES

• Introducción
• Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
• Riesgos higiénicos
• Riesgos ergonómicos
• Absentismo, rotación y riesgos psicosociales asociados al sector
• El acoso psicológico en el trabajo
• El estrés laboral

PARTE 3. ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS BÁSICOS DE LA EMPRESA HOTELERA

• Concepto de Turismo. Evolución del concepto de turismo

- El sistema turístico. Partes o subsistemas

• Evolución histórica del turismo. Situación y tendencias

- Evolución histórica del turismo
- Situación actual y tendencias

• Empresa Hotelera
• Conceptos básicos de las empresas hoteleras

- Otros conceptos relacionados con las empresas hoteleras

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA TIPOLOGÍA DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS. LA ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL

• La hostelería. Los establecimientos de alojamiento. Clasificaciones y características

- Los establecimientos de alojamiento
- Clasificaciones y características

• Tipos de unidades de alojamiento y modalidades de estancia. Tipos de tarifas y condiciones de aplicación. Cadenas hoteleras. Centrales de reservas

- Tipos de tarifas y condiciones de aplicación

• Características de la industria hotelera

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LAS EMPRESAS HOTELERAS. MODALIDADES

• Descripción de una organización eficaz

- Especialización del trabajo
- Departamentalización
- Cadena de mando
- Extensión del tramo de control
- Centralización y descentralización
- Formalización

• Tipos de estructuras organizativas

- Estructura Lineal
- Estructura Funcional
- Estructura Línea y Staff
- Estructura en Comité
- Estructura Matricial

• Organigrama

- Definición y características
- Tipos
- Organización del trabajo

• Relaciones con otros departamentos

- Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna

• Análisis de ventajas y desventajas de las estructuras organizativas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELEMENTOS, PRINCIPIOS Y PARÁMETROS DE ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS HOTELERAS

• ¿Qué se entiende por principios organizativos?
• Principios organizativos hoteleros en vertical
• Principios organizativos hoteleros en horizontal
• Principios organizativos hoteleros en equilibrio
• Parámetro de diseño organizativo hotelero

UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA ACTUALIDAD. NUEVAS ESTRUCTURAS

• Estructura organizativa hotelera flexible

- En trébol
- En red
- Federales

• Estructuras organizativas hoteleras potenciadoras del aprendizaje: hipertexto

- Ventajas y desventajas del hipertexto

• Estructuras organizativas hoteleras potenciadoras sabias: hipertrébol

- Ventajas de la estructura hipertrébol

• Estructuras organizativas hoteleras potenciadoras basadas en la colaboración: hiper-red

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LAS ESTRATEGIAS DE DIRECCIÓN EN LAS EMPRESAS. CONCEPTOS GENERALES

• Introducción a la estrategia empresarial
• Pensamiento estratégico
• Aspectos esenciales de la estrategia
• Los tipos de estrategias

- Estrategias corporativas
- Estrategias genéricas
- Estrategias de mercado

• Esquema del proceso estratégico
• Organización y niveles de planificación de la decisión estratégica
• Las unidades estratégicas de negocio

UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA DIRECCIÓN EMPRESARIAL EN LAS EMPRESAS HOTELERAS

• Características de la Dirección

- Unidad de mando
- Delegación

• Tipos de Dirección

- Global
- Departamental
- Operacional

• Ciclo de la Dirección

- Planificación y toma de decisiones
- Integración
- Trabajo en equipo
- Evaluación del desempeño
- Retribución
- Motivación

• Formación interna y continua de los trabajadores

- Análisis de las necesidades
- Ventajas de la formación

• Sistemas de incentivos para el personal

- Programas de pagos de incentivos
- Reducción de la rotación de personal
- Ayuda a la formación
- Conciliación
- Seguridad laboral

UNIDAD DIDÁCTICA8. EL ANÁLISIS DE LA EMPRESA PARA LA FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS

• Concepto y tipología del entorno
• Análisis del entorno general PEST/EL

- Situación política
- Situación económica
- Entorno socio - cultural
- Nivel tecnológico
- Aspectos legales

• Análisis del entorno específico
• Análisis de PORTER
• Grado de rivalidad existente entre los competidores
• Amenaza de productos sustitutivos

- Barreras de entrada
- Reacción de los competidores existentes

• Poder de negociación de los clientes
• Poder de negociación de los proveedores

UNIDAD DIDÁCTICA 9. DEONTOLOGÍA DE LOS PROFESIONALES DE LAS EMPRESAS HOTELERAS

• Ética profesional y su relación con la deontología profesional
• Ética ý Códigos de Conducta en la Acción Directiva

- Principios éticos de la acción directiva
- El código de conducta y la interiorización de los valores
- Cuestiones a considerar en un Código de Conducta
- Elaboración, difusión y cumplimiento del Código de Conducta

UNIDAD DIDÁCTICA 10. ESTRATEGIAS DE MARKETING DE LAS EMPRESAS HOTELERAS

• Concepto de Marketing
• Justificación de la necesidad del marketing en el marco del sector de hostelería y turismo

- Especificidades

• Marketing directo

- Telemarketing

• El merchandising

- Elementos de merchandising propios de la distribución turística
- Utilización del merchandising en los hoteles

• Marketing operacional y Marketing mix en el sector de turismo
• Marketing vivencial, sensorial, o experiencial

- Implantación del Marketing Experiencial

UNIDAD DIDÁCTICA 11. ESTRATEGIA DE NEGOCIOS; CONTROL DE COSTES Y CONTABILIDAD

• Contabilidad

- Definición de Contabilidad

• El Ciclo Contable
• Registro y valoración de costes e ingresos

- Gastos e ingresos
- Clasificación de los gastos e ingresos
- Registro contable y determinación del resultado
- Normas de Registro y Valoración de los gastos
- Normas de registro y valoración de los ingresos

• Periodificación de ingresos y gastos

- Ingresos y gastos no devengados, efectuados en el ejercicio
- Ingresos y gastos devengados y no vencidos

12. EXPANSIÓN DE LA EMPRESA HOTELERA. ÁMBITO INTERNACIONAL. ESTRATEGIAS

• Evolución del Turismo en España
• España en el contexto internacional: posición competitiva
• La cooperación competitiva como estrategia empresarial
• Estrategias de crecimiento
• Expansión internacional de las empresas hoteleras españolas

UNIDAD DIDÁCTICA 13. GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA PRESTACIÓN DE LAS EMPRESAS HOTELERAS

• El concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico

- Necesidad de aseguramiento de la calidad en la empresa hostelera y turística
- El coste de medición y mejora de la calidad
- Calidad y productividad
- Calidad y gestión del rendimiento
- Herramientas la calidad y la no calidad

• Organización de la calidad

- Enfoque de los Sistemas de Gestión de la Organización
- Compromiso de la Dirección
- Coordinación
- Evaluación

• Gestión por procesos en hostelería y turismo

- Identificación de procesos
- Planificación de procesos
- Medida y mejora de procesos
- Comprobación de la Calidad
- Organización y Métodos de Comprobación de la Calidad

UNIDAD DIDÁCTICA 14. SOSTENIBILIDAD. ENERGÍAS RENOVALES EN LA DIRECCIÓN EMPRESARIAL HOTELERA

• La sostenibilidad en los hoteles
• Características de la Empresas Socialmente Responsable

- Gobierno Corporativo
- Compromisos públicos y transparencia informativa
- Guías y recomendaciones de reporting no financiero
- La Innovación
- Apertura y diálogo con los Grupos de Interés
- La Gestión de los Valores Intangibles y la RSE

• ¿Qué es la gestión ambiental?

- Opciones para implantar un SGMA
- Beneficios de la implantación de un SGMA

• Beneficios de las energías renovables en las empresas hoteleras

PARTE 4. YIELD & REVENUE MANAGEMENT
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA

• Concepto y tipología del entorno
• Análisis del entorno general PEST/EL
• Análisis del entorno específico
• Análisis de PORTER
• Grado de rivalidad existente entre los competidores
• Amenaza de entrada de nuevos competidores
• Amenaza de productos sustitutivos
• Poder de negociación de los clientes
• Poder de negociación de los proveedores

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DEFINICIÓN Y DELIMITACIÓN DEL MERCADO RELEVANTE

• El entorno de las Organizaciones
• El mercado: Concepto y delimitación
• El mercado de servicios

UNIDAD DIDÁCTICA 3. SEGMENTACIÓN Y POSICIONAMIENTO DEL MERCADO

• Importancia de la segmentación del mercado en la estrategia de las organizaciones
• Los criterios de segmentación de mercados de consumo e industriales Requisitos para una segmentación eficaz
• Las estrategias de cobertura del mercado
• Estudios de mercado
• Ámbitos de aplicación del estudio de mercados
• Tipos de diseño de la investigación de los mercados
• Segmentación de los mercados
• Tipos de mercado
• Posicionamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ¿QUÉ ES EL REVENUE MANAGEMENT?

• Historia y orígenes del Revenue Management
• El concepto de Revenue Management
• Diferencias entre Yield Management y Revenue Management
• El Revenue Management en el organigrama de la empresa
• Los ratios
• Interpretación de ratios

UNIDAD DIDÁCTICA 5. BENCHMARKING Y ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

• Concepto, importancia y etapas del Benchmarking
• Clasificación de las técnicas benchmarking
• Selección del grupo competitivo
• Evaluación de nuestra competencia
• Ventajas y desventajas

UNIDAD DIDÁCTICA 6. POLÍTICA DE GESTIÓN DE VENTAS

• Upselling
• Cross-selling
• Overbooking
• Canales de distribución

UNIDAD DIDÁCTICA 7. FORECASTING Y ESTRATEGIAS DE REVENUE MANAGEMENT

• Concepto y aplicación del Forecasting
• Análisis y gestión del valor de los clientes
• El calendario de demanda
• Plan estratégico

UNIDAD DIDÁCTICA 8. MÉTRICA Y FIJACIÓN DE PRECIOS EN REVENUE MANAGEMENT

• Medición de la eficacia del Revenue Management
• Gestión de costes y precio
• Criterios de distribución de costes
• El pricing: fijación estratégica de precios
• Aplicaciones informáticas del Revenue Management

UNIDAD DIDÁCTICA 9. APLICACIÓN PRÁCTICA DE LA ESTRATEGIA DE REVENUE

• Proceso de implantación de la estrategia de Revenue
• Herramientas necesarias
• Seguimiento y reuniones de control del plan de Revenue

UNIDAD DIDÁCTICA 10. ESTRATEGIAS DE YIELD MANAGEMENT

• Concepto de Yield Management

- Principales ámbitos de aplicación del Yield Management
- La relación entre el Yield Management y el marketing

• Características del Yield Management
• Fórmulas de Yield Management
• Beneficios y dificultades del Yield Management

- Principales beneficios que reporta el Yield Management
- Principales dificultades para la aplicación del Yield Management