Curso experto en elaboración y representación de postres
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Dicen que los sueños, sueños son. PERO NO! Estoy trabajando en un sueño gracias al máster. Me he decidido a emprender y no puedo estar más contento.
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Curso
Semipresencial Córdoba, Barcelona, Bilbao y 49 sedes más
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¡Adquiere habilidades en la repostería!
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Tipología
Curso
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Metodología
Semipresencial
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Lugar
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
La prestigiosa Escuela de Turismo & gastronomía de los Pirineos te proporciona el Curso experto en elaboración y representación de postres, el cual puedes encontrar dentro del amplio catálogo de Emagister. Esta formación es impartida en modalidad semipresencial, donde recibes materiales de aprendizaje lo que va a aportarte una mejor formación académica. Al finalizarlo recibes un título por parte del centro de formación.
Durante la formación, estudias los distintos procesos que existen para la elaboración de postres, las tareas que intervienen y cómo organizarlas. Aprendes a elaborar postres a base de lácteos, frutas y huevos como alimentos principales, además las distintas técnicas culinarias que se pueden utilizar para cocinar postres fritos, a la sartén o semifríos, entre muchas otras. Por otro lado, obtienes conocimientos sobre todas las fases de producción de los postres, los trabajos de documentación vinculados a las operaciones de producción y presentación de la repostería, así como la elaboración de cada uno de ellos. Conoces en profundidad las distintas tartas y la presentación de postres emplatados, y además, participas activamente en mejorar la calidad de los productos de heladería en su futuro negocio.
Solicita más información acerca del Curso experto en elaboración y representación de postres, a través de esta página de Emagister, haciendo clic en el botón pide información, a continuación espera a ser contactado por un asesor, e cual te resolver todas las dudas que puedas tener y así inscribirte de manera inmediata y eficaz.
Información importante
Documentos
- TUR019_compressed.pdf
Instalaciones y fechas
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A tener en cuenta
Durante la primera parte de la formación, el alumno estudiará los distintos procesos que existen para la elaboración de postres, las tareas que intervienen y cómo organizarlas. El estudiante aprenderá a elaborar postres a base de lácteos, frutas y huevos como alimentos principales, además de estudiar las distintas técnicas culinarias que se pueden utilizar para cocinar postres fritos, a la sartén o semifríos, entre muchas otras.
Una vez adquiridos estos conocimientos, se estudiarán todas las fases de producción de los postres, los trabajos de documentación vinculados a las operaciones de producción y presentación de la repostería, así como la elaboración de cada uno de ellos. A lo largo de la formación, el estudiante conocerá en profundidad las distintas tartas y la presentación de postres emplatados, y además, podrá participar activamente en mejorar la calidad de los productos de heladería en su futuro negocio.
El Máster Experto en Elaboración y Presentación de Postres está pensado para todas aquellas personas interesadas en enfocar su carrera laboral hacia el mundo de la creación y la elaboración de postres.
No se poseen requisitos previos.
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EXPERTO EN ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE POSTRES”, de la ESCUELA DE TURISMO&GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez de los contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional. El alumno tiene la opción de solicitar junto a su diploma un Carné Acreditativo de la formación firmado y sellado por la escuela, válido para demostrar los contenidos adquiridos.
La titulación Máster Experto en Elaboración y Presentación de Postres puede cursarse en dos modalidades: online y a distancia. Si eliges la modalidad a distancia, una vez recibida la matrícula se te enviará a tu domicilio el pack formativo que consta de los manuales de estudio y el cuaderno de ejercicios. Si eliges la modalidad online, una vez gestionada tu matrícula recibirás un correo electrónico con las claves de acceso al campus virtual, donde encontrarás todo el material de estudio.
El sistema de estudio de este curso se adapta al ritmo y a las necesidades del alumno. Es decir, el estudiante es el responsable de planificar y organizar sus horas de estudio, igual que de decidir cuándo se presenta al examen. Aún así, tendrá el apoyo y el asesoramiento de un tutor durante todo el curso, a quién podrá preguntarle cualquier duda o cuestión, tanto acerca del temario como del sistema de estudio.
Una vez que solicites información por medio del catálogo de Emagister.com el centro se pondrá en contacto contigo para informarte del proceso de matriculación.
Opiniones
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Dicen que los sueños, sueños son. PERO NO! Estoy trabajando en un sueño gracias al máster. Me he decidido a emprender y no puedo estar más contento.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Martí Sanagustí
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La valoración media es superior a 3,7
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Materias
- Higiene alimentaria
- Riesgos laborales
- Seguridad alimentaria
- Prevención de riesgos
- Postres a base de frutas
- Postres a base de lácteos
- Caracterización de postres
Temario
1. Postres en restauración. Descripción, caracterización, clasificaciones y aplicaciones.
2. Documentación asociada a los procesos productivos de postres. Descripción e
interpretación.
3. Fases y caracterización de la producción de postres y del servicio de los mismos en restauración.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE POSTRES A BASE DE FRUTAS Y DE LÁCTEOS Y HUEVOS.
1. Postres a base de frutas. Descripción, análisis, tipos, características, aplicaciones y conservación.
2. Principales postres a base de frutas:
3. Macedonias o ensaladas de frutas.
4. Compotas, frutas cocidas en almíbar o similares y frutas asadas.
5. Tartas de frutas: pastel de manzana, fresas y otros.
6. Postres con nombre propio: Albaricoques Condé, Platano flambé y otros.
7. Procedimientos de ejecución de postres a base de frutas.
8. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
9. Postres a base de lácteos. Descripción, análisis, características, aplicaciones y conservación características generales.
10. Principales postres a base de lácteos.
11. Arroz con leche y arroz emperatriz.
12. Flanes y pudding.
13. Natillas.
14. Crema catalana.
15. Soufflé de crema.
16. Tortillas: Tortilla al ron, tortilla Alaska, tortilla soufflé.
17. Procedimientos de ejecución de postres a base de lácteos.
18. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE POSTES FRITOS O DE SARTÉN Y SEMIFRÍOS
1. Postres fritos o de sartén. Descripción, análisis, tipos, características, aplicaciones y conservación.
2. Principales postres fritos o de sartén:
3. Procedimientos de ejecución de postres fritos o de sartén.
4. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
5. Semifríos. Descripción, aplicaciones y conservación.
6. Principales tipos de semifríos:
7. Bavarois: de crema, frutas o licores.
8. Carlotas.
9. Espumas o mousses: Mouse de chocolate: base de crema inglesa o pasta bomba, Mouse de chocolate cruda o Mouse de frutas.
10. Tartas con base de Mouse.
11. Organización y secuenciación de fases para la obtención de semifríos.
12. Procedimientos de ejecución para la obtención de semifríos.
13. Aplicaciones de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LAS TARTAS
1. Las tartas. Descripción, análisis, características, aplicaciones y conservación características generales.
2. Principales Tartas:
3. Tartas con crema de mantequilla: Tarta de moka, tarta de chocolate y otras.
4. Tartas de Yema.
5. Tartas con base de nata:
6. Tarta de Queso.
7. Brazos de gitano.
8. Tartas con nombre propio: Sacher, Opera, Santiago y otras.
9. Procedimientos de ejecución de las tartas.
10. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRESENTACIÓN DE POSTRES EMPLATADOS A PARTIR DE ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
1. Decoración y presentación de postres emplatados. Normas y combinaciones básicas.
2. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
3. Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabados de productos de postres emplatados.
4. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS DE HELADERÍA
1. Aseguramiento de la calidad.
2. APYPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos).
3. Certificación de los sistemas de calidad.
4. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
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