MÁSTER EN ENOLOGÍA (ENÓLOGO Y SOMMELIER) - INCLUYE PACK DE CATA DE VINOS -
Master
Online
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Descripción
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Tipología
Master
-
Metodología
Online
-
Duración
1 Año
"Esta Titulación está dirigida a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores, estudiantes y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos necesarios en relación con este ámbito profesional. Permite conocer la enología, la cata de vinos y el maridaje, la coctelería, la manipulación de alimentos, la prevención de riesgos laborales en hostelería, la atención al cliente y comunicación en hostelería, turismo y restauración.
El alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e información sobre Grupo Esneca Formación. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo. Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EN ENOLOGÍA (ENÓLOGO Y SOMMELIER)”, de ELBS ESCUELA DE LIDERAZGO, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad.
Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
Información importante
Precio a usuarios Emagister: 75% de descuento sobre precio original
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MÁSTER EN ENOLOGÍA (ENÓLOGO Y SOMMELIER) - INCLUYE PACK DE CATA DE VINOS -
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Materias
- Enólogo
- Coctelería
- Cata de vinos
- Enología
- Viticultura
Temario
"ELABORACIÓN DE VINOS INTRODUCCIÓN MÓDULO 1. NOCIONES BÁSICAS SOBRE VITICULTURA UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO
- Evolución histórica
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA UVA Y SUS VARIEDADES
- Variedades de uva
- Cabernet Sauvignon
- Garnacha
- Garnacha tintorera
- Monastrell
- Merlot
- Graciano
- Tempranillo
- Pinot Noir
- Syrah
- Verdejo
- Chardonnay
- Albariño
- Macabeo
- Sauvignon Blanc
- Palomino Fino
- Xarel·lo
- Pedro Ximénez
- Gewürztraminer
- Técnicas de cultivo
- Cultivo en vaso y en secano
- Plantaciones en espaldera con riego
- Factores climáticos y su influencia en la calidad
UNIDAD DIDÁCTICA 3. INTRODUCCIÓN A LA PODA Y AL RIEGO
- Técnicas de poda
- Poda en seco
- Poda en verde
- Poda de renovación
- Poda de formación
- Poda de esporón
- Técnicas de riego
- Riego por goteo
- Riego por aspersión
- Riego a manta
- Riego de superficie
- Riego por subirrigación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAGAS Y ENFERMEDADES
- Oídio
- Mildiu
- Podredumbre gris
- Ácaros
- Polilla de la vid
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE LAS MALAS HIERBAS
- Control mecánico
- Control químico
- Control manual
- Control con cubierta vegetal
RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 2. LA BODEGA: INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE ESPACIOS UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS GENÉRICOS
- Tanques, tolvas y depósitos
- Materiales utilizados
- Elevadores y sinfines
- Dosificadores y sulfitometros
- Clarificadores centrífugos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EQUIPOS DE TRATAMIENTO DE LA UVA
- Despalilladoras-estrujadoras
- Mayadoras
- Bombas de vendimia
- Prensas
- Escurridores
- Maceradores
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EQUIPOS PARA LA FERMENTACIÓN
- Intercambiadores térmicos
- Cubas rotatorias
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DEL AMBIENTE EN LA CAVA
- Temperatura
- Humedad
- Luz
- Ventilación
- Sonido
RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 3. LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y ESTERILIZACIÓN DE LA BODEGA UNIDAD DIDÁCTICA 1. NORMAS COMUNES UNIDAD DIDÁCTICA 2. LIMPIEZA
- Limpieza manual
- Limpieza mecánica o automática
- Sistema CIP
- Evaluación de la limpieza
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DESINFECCIÓN
- Desinfección física
- Vaporización
- Ozono
- Desinfección química
- Cloro
- Peróxido de hidrógeno
- Ácido peracético
- Ácido láctico
- Amonio cuaternario
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTERILIZACIÓN
- Esterilización por vapor húmedo en autoclave
- Esterilización por horno de aire caliente
- Esterilización por radiación
RESUMEN AUTOEVALUACIÓN MÓDULO 4. MUESTREO Y RECOLECCIÓN DE LA UVA UNIDAD DIDÁCTICA 1. MADURACIÓN
- Seguimiento
- Muestreo
- Toma de muestras
- Determinación del nivel de azúcares y ácidos
- Fichas de análisis
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RECOLECCIÓN
- Recolección manual
- Selección de mano
- Corte con tijeras
- Corte con cuchillo
- Recolección mecanizada
- Vibración
- Máquina recolectora
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