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Máster experto en despiece y elaboración de curados y salazones cárnicos

Escuela Des Arts
Escuela Des Arts
CUM LAUDE
4.9
5 opiniones
  • Buen material y comunicación con la escuela
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  • No hay mejor academia de arte que esta. Me encanta estar aquí, estudiar aquí, fenomenal el trato del personal y de los profesores. Cursos bien organizados, con evaluaciones periódicas y muy buen seguimiento.
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  • me ha gustado la atención recibida por todo el personal, el cual agradezco. Y el temario, que aunque me falte el práctico, me ha resultado de gran interés e información. Si les recomendaría. Gracias y un saludo
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Master

Online

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Precio Emagister

380 € 1.520 € IVA inc.

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Llamada gratuita. Lunes a Viernes de 9h a 20h.

¡Especialízate en el despiece y elaboración de curados!

  • Tipología

    Master

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    300h

  • Duración

    Flexible

  • Campus online

    Sí

  • Envío de materiales de aprendizaje

    Sí

¡Mejora tus oportunidades profesionales con esta nueva formación! Solo presta atención al portal formativo de Emagister, pues allí puedes encontrar el Máster experto en despiece y elaboración de curados y salazones cárnicos, el cual es impartido por la Escuela Des Arts mediante la modalidad online.

Contando con un desarrollo programa pedagógico, a lo largo de este proceso educativo aprendes acerca de cómo funciona la industria del sector cárnico en la actualidad; cuáles son las propiedades de cada tipo de alimento y su valor nutricional dentro de una alimentación saludable; y también los procesos de manipulación de alimentos en este sector, cuáles son los procesos de acondicionamiento de la carne para su comercialización, cómo funciona la tecnología de la carne en los procesos industriales, y mucho más.
La realización de esta capacitación conlleva un período de formación completamente flexible. Durante este tiempo dispones de la presencia de un tutor dispuesto a acompañarte durante toda tu formación, el acceso a un campus online y el envío de todos los materiales de aprendizaje, asegurándote una óptima capacitación.

¡Conviértete en un experto de la industria cárnica con este nuevo programa! Emagister te invita a presionar el botón de “Pide información” que se encuentra en este mismo portal, completar los datos que se solicitan y a la brevedad y sin compromiso un asesor se contactará contigo para aclarar cualquier duda que tengas.

Información importante

Documentos

  • DAS029.pdf

Precio a usuarios Emagister:

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Fechas a elegirMatrícula cerrada

A tener en cuenta

El máster experto en despiece y elaboración de curados y salazones cárnicos está destinado a empresarios, emprendedores o trabajadores en el ámbito del sector cárnico. Permite conocer la manipulación de alimentos en el sector cárnico, el acondicionamiento de la carne para su comercialización, la tecnología de la carne, la elaboración de curados y salazones cárnicos, la alteración de los alimentos, el plan de gestión de alérgenos, el despiece, la aplicación de las condiciones técnico – sanitarias, la preparación de las piezas, la determinación del precio, entre otros.

Este máster está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores, estudiantes y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos necesarios en relación con este ámbito profesional.

No es necesario ningún requisito previo.

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “Máster experto en despiece y elaboración de curados y salazones cárnicos”, de la Escuela Europea Des Arts, avalada por la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad.

El alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del campus virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e información sobre Grupo Esneca Formación. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo.

Serás contactado y se te proporcionará toda la información relacionada con el curso y el proceso de inscripción.

Preguntas & Respuestas

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¿Qué duración tiene este curso?

Usuario A., 13/05/2022

Responder

Respuesta de Usuario A. (13/05/2022)

La duración del curso es relativa ya que el centro propone una adaptación a los tiempos personales de los alumnos, por más información nos puedes contactar y se asesoraremos

Quiero saber el costo del curso que me ha interesado

Usuario A., 13/05/2022

Responder

Respuesta de Usuario A. (13/05/2022)

Buenas tardes el costo del curso que consultas es de 380 € por más consultas un profesional del centro puede asesorarte

¿Cuál es el nivel del curso?

Usuario A., 13/05/2022

Responder

Respuesta de Usuario A. (13/05/2022)

El curso es un master desde el cual egresas certificado de haber realizado MÁSTER EXPERTO EN DESPIECE Y ELABORACIÓN DE CURADOS Y SALAZONES CÁRNICOS

Buenas tardes me interesa saber cómo se accede a los materiales del curso

Usuario A., 13/05/2022

Responder

Respuesta de Usuario A. (13/05/2022)

A los materiales del curso accedes luego de la inscripción porque los envíamos como primer parte del proceso, se envían a través del mail y también están disponibles en la plataforma

Opiniones

4.9
excelente
  • Buen material y comunicación con la escuela
    ← | →
  • No hay mejor academia de arte que esta. Me encanta estar aquí, estudiar aquí, fenomenal el trato del personal y de los profesores. Cursos bien organizados, con evaluaciones periódicas y muy buen seguimiento.
    ← | →
  • me ha gustado la atención recibida por todo el personal, el cual agradezco. Y el temario, que aunque me falte el práctico, me ha resultado de gran interés e información. Si les recomendaría. Gracias y un saludo
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100%
4.7
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

ISABEL Rivera Rodríguez

5.0
26/10/2022
Sobre el curso: Buen material y comunicación con la escuela
¿Recomendarías este curso?: Sí

Vicente

5.0
07/06/2022
Sobre el curso: No hay mejor academia de arte que esta. Me encanta estar aquí, estudiar aquí, fenomenal el trato del personal y de los profesores. Cursos bien organizados, con evaluaciones periódicas y muy buen seguimiento.
¿Recomendarías este curso?: Sí

Isabel Rivera Rodriguez

5.0
13/05/2022
Sobre el curso: me ha gustado la atención recibida por todo el personal, el cual agradezco. Y el temario, que aunque me falte el práctico, me ha resultado de gran interés e información. Si les recomendaría. Gracias y un saludo
¿Recomendarías este curso?: Sí

Tomas Aguilera

4.5
06/03/2022
Sobre el curso: Me encantó la experiencia, siempre me sentí acompañado por mis tutoras, cualquier duda que tenía me lo aclaraban en el momento. Muy buena Escuela.
¿Recomendarías este curso?: Sí

Jaime Jiménez Sobrado

5.0
14/06/2017
Lo mejor: Con el máster experto en despiece y elaboración de curados y salazones cárnicos que ESCUELA DES ARTS ofrece he podido adquirir las competencias necesarias para ser todo un profesional en este mundo. Siempre he tenido muy buena mano para la cocina y para la elaboración de platos originales, pero siempre he querido no tan solo cocinar, sino poder trabajar realmente con los alimentos y dedicarme a ello. Gracias a ESCUELA DES ARTS he tenido toda la ayuda necesaria para poder hacer de algo tan mágico como los alimentos algo a lo que dedicarme profesionalmente.
A mejorar: Nada.
¿Recomendarías este curso?: Sí
*Todas las opiniones recogidas por Emagister & iAgora han sido verificadas

Logros de este Centro

2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
7 años con Emagister

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 7 años en Emagister.

Materias

  • Manipulador de alimentos
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Manipulación de productos perecederos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Elaboración de curados
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Salazones cárnicos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Alimentación saludable
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Productos cárnicos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Alteración de los alimentos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Industria cárnica
  • Gestión de alérgenos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Productos alimenticios

Profesores

Equipo Docente Profesor

Equipo Docente Profesor

Profesor

Temario

PARTE 1: DESPIECE Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE

UNIDAD FORMATIVA 1. ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN

  • Unidad didáctica 1. La carne
  • Unidad didáctica 2. Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos
  • Unidad didáctica 3. Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización
  • Unidad didáctica 4. Determinación del precio y comercialización de productos cárnicos

UNIDAD FORMATIVA 2. TECNOLOGÍA DE LA CARNE

  • Unidad didáctica 1. Animales productores de carne.
  • Unidad didáctica 2. Características de la carne.
  • Unidad didáctica 3. Conservación de la carne.
  • Unidad didáctica 4. Primeras transformaciones de la carne y del despojos comestible.
  • Unidad didáctica 5. Clasificación de canales y piezas.
  • Unidad didáctica 6. Envoltura, envasado y etiquetado de la carne y del despojos comestible.
  • Unidad didáctica 7. Buenas prácticas ambientales, de higiene y seguridad en mataderos.

PARTE 2: ELABORACIÓN DE CURADOS Y SALAZONES CÁRNICOS

  • Unidad didáctica 1. Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos
  • Unidad didáctica 2. Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas
  • Unidad didáctica 3. Salazones y adobados cárnicos
  • Unidad didáctica 4. Productos cárnicos curados
  • Unidad didáctica 5. El ahumado
  • Unidad didáctica 6. Fermentación o maduración
  • Unidad didáctica 7. Tratamientos de conservación
  • Unidad didáctica 8. Equipos y elementos de trabajo.
  • Unidad didáctica 9. Toma de muestras para elaboración de productos curados.

PARTE 3: MANIPULADOR DE ALIMENTOS EN EL SECTOR CÁRNICO

BLOQUE I. FUNDAMENTOS DE LA ALIMENTACIÓN

  • Módulo 1. Alimentos y nutrientes
  • Módulo 2. Antropología alimentaria

BLOQUE II. ASPECTOS CLAVE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

  • Módulo 3. Técnicas de conservación de alimentos
  • Módulo 4. Manipulación de alimentos
  • Módulo 5. Higiene en la manipulación de alimentos

BLOQUE III. IDENTIFICACIÓN Y AFONTAMIENTO DE RIESGOS

  • Módulo 6. Contaminación de alimentos
  • Módulo 7. Reacciones adversas a los alimentos
  • Módulo 8. Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos
  • Módulo 9. Trazabilidad y seguridad
  • Módulo 10. Covid-19 y seguridad alimentaria
  • Módulo 11. Gestión de crisis, emergencias y alertas alimentarias
  • Módulo 12. Marco legal

BLOQUE IV. INDUSTRIAS CÁRNICAS

  • Módulo 13. La carne
  • Módulo 14. Ganadería industrializada
  • Módulo 15. Calidad cárnica
  • Módulo 16. Derivados cárnicos

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Máster experto en despiece y elaboración de curados y salazones cárnicos

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380 € 1.520 € IVA inc.