Máster en Gastronomía
-
¡Mi experiencia no ha podido ser mejor! Cada día era una nueva aventura y entre los compañeros se creó un ambiente muy guay. 100% recomendado.
← | →
-
La escuela Aiala de KA, es muy buena escuela para aprender nuevos conocimientos, como por ejemplo enología, charcutería, nutrición...
En general, está muy bien, lo recomendaría!
← | →
-
Ha sido una experiencia muy pero que muy buena, qhe me ha servido para crecer profesionalmente ya que he aprendido mchimas cosas; tencnicas, ideas, diseños , distintos utensilios y maquinaria para poder desarrollar y facilitar el cocinado.
← | →
Master
En Zarautz
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Conviértete en un auténtico profesional de la gastronomía
-
Tipología
Master
-
Idiomas
Castellano
-
Lugar
Zarautz
-
Horas lectivas
1000h
-
Duración
8 Meses
-
Prácticas en empresa
Sí
¿Te interesa aprender las técnicas más innovadoras de la gastronomía? Este curso te servirá para adentrarte en este sector y te formará en diferentes ámbitos. Tomarás contacto con conceptos como el mise en place, las aplicaciones prácticas y aspectos de documentación y recetario. Asimismo, te formarás en cocina vasca y aprenderás los procesos básicos de higiene, dietética y nutrición, esenciales en cualquier fogón.
El Máster en Gastronomía, disponible en la web de Emagister, te preparará para obtener el carnet de manipulador de alimentos y te formará en dietética y microbiología. Además, quienes se inscriban a este programa, se instruirán en cuestiones más técnicas como la administración, la contabilidad, las nóminas y las técnicas de gestión de un restaurante. En materia culinaria, este programa te aportará conocimientos en diferentes ámbitos de cocina como la pastelería, la charcutería y la enología.
Esta formación de la Escuela de Hostelería AIALA de Karlos Arguiñano dedica un apartado al estudio de la tecnología de productos. Igualmente, cada año se realiza un monográfico dedicado a una temática específica, como la cocina vegetariana, las legumbres, los sistemas de conservación o la antropología de la cocina. Por último, se reserva un espacio a la gastronomía básica europea, donde se profundiza en las particularidades de la restauración en España, Italia y Francia.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
El objetivo fundamental de nuestro Máster es ahondar en profundidad en las técnicas culinarias y mejorar la destreza y eficacia en la cocina. Damos mucha importancia a la repostería - pastelería.
Los alumnos que han realizado nuestro Máster poseen una buena herramienta que les capacita y diferencia del resto.
Curso post grado dirigido a personas con estudios previos en hostelería como ciclos formativos de grado medio o superior. Pueden acudir personas con experiencia laboral de dos años probada en el mundo de la cocina.
Experiencia en cocina o estudios previos, especialmente ciclos formativos en la rama de hostelería.
Máster en gastronomía, diploma acreditativo firmado por Karlos Arguiñano
Curso tutorado por Karlos Arguiñano en su centro de formación con una enseñanza eminentemente práctica y una atención muy personalizada.
Le llamaremos por teléfono o le enviaremos información detallada.
Opiniones
-
¡Mi experiencia no ha podido ser mejor! Cada día era una nueva aventura y entre los compañeros se creó un ambiente muy guay. 100% recomendado.
← | →
-
La escuela Aiala de KA, es muy buena escuela para aprender nuevos conocimientos, como por ejemplo enología, charcutería, nutrición...
En general, está muy bien, lo recomendaría!
← | →
-
Ha sido una experiencia muy pero que muy buena, qhe me ha servido para crecer profesionalmente ya que he aprendido mchimas cosas; tencnicas, ideas, diseños , distintos utensilios y maquinaria para poder desarrollar y facilitar el cocinado.
← | →
Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Víctor López
José Fernando Hidalgo Lacalle
Raùl Morales lopez
Mikel Bermejo Mediavilla
Mikel Vázquez Pedro
Jesús María Jaramillo Martínez
Martin Garate Boli
Marc Moya Garcia
Edorta Iceta
Materias
- Gastronomía8
8 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Mise en place
- Recetario
- Cocina vasca
- Higiene
- Dietética y nutrición
- Manipulación de alimentos
- Microbiología
- Gestión de un restaurante
- Pastelería
- Charcutería
77 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Enología
88 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Gastronomía española
- Gastronomía francesa
- Gastronomía italiana
Profesores
ANA ISABEL PEREZ
PROFESORA DE DIETETICA Y NUTRICION
JOSE RAMON AGUIRIANO
PROFESOR DE ENOLOGIA
LORDI ETXAONDO
PROFESOR DE PASTELERIA
MANUEL PIÑEIRO
PROFESOR DE COCINA
TECNICO ESPECIALISTA EN HOSTELERIA Y TURISMO JUNIO 1997 ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE SAN SEBASTIAN DONOSTIA Formación Complementaria: • CURSO DE SOMMELIER AÑO 2000 • CURSO DE PASTELERÍA AÑO 1999 • PRACTICAS EN RESTAURANTES • 1996 HOTEL TUC BLANC (BAQUEIRA) • 1996 HOSTAL LOMBRAÑA(CANTABRIA) • 1995 RESTAURANTE MARISQUERIA TXIRPI(USURBIL) • 1995 SIDRERIA ILLUNBE(USURBIL) • 1996 RESTAURANTE GOIEGI (LASARTE) • 1997 HOTEL LONDRES (SAN SEBASTIAN)
THIERRY VALLESPIR
PROFESOR TÉCNICO DE COCINA Y DE PRODUCTO
Temario
- Tecnología de productos: mise en place, aplicaciones prácticas, documentación y recetario.
- Clases Magistrales: Impartidas por profesionales del sector, reconocidos a nivel nacional o internacional en colaboración con la Escuela.
- Visitas profesionales a empresas y organismos del sector gastronómico-alimentario.
- Cocina vasca. Historia y raíces de la cocina actual. Demostraciones teórico-prácticas.
- Recetario.· Higiene, dietética y nutrición.
- Sistema de autocontrol APPCC.
- Obtención carnet de manipulador de alimentos.
- Dietética.
- Microbiología.
- Administración y gestión de costos.
- Laboral, nóminas y convenio.
- Gestión de un restaurante, administración y contabilidad.
- Programa de gestión. Proyecto de creación de una empresa hostelera.
- Pastelería – repostería. Desde la tradicional a la más actualizada.
- Postres de restaurante. Tratamiento de los productos así como de las técnicas.
- Charcutería. Despiece de productos. Embutidos. Terrinas frías y calientes. Técnica de corte de jamón.
- Enología. Conocimiento en profundidad de los viñedos europeos. Iniciación y profundización en la cata. Cata de otros productos como el aceite, queso...
- Tecnología de productos.
- Cada año se hacen monográficos en relación a productos como: Arroz, foie-gras, hongos, queso, la cocina al vacío, la cocina vegetariana, las legumbres, el café, la caza, la pasta, los pescados, el marisco, sistemas de conservación, las algas, antropología de la cocina, la cultura gastronómica, la trufa, las verduras, las ostras...
- Gastronomía básica europea. Italia, España y Francia.
- Prácticas en el restaurante Aiala. Durante el último trimestre (Marzo-Mayo) los alumnos del curso realizan todas las labores de nuestro restaurante pedagógico. En él se realiza cada día un menú completo cambiando cada día para que el alumno adquiera la mayor competencia y destreza posible.
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Máster en Gastronomía
4001-5000 €
Añade cursos similares
y compara para elegir mejor
Formación por temáticas