EMAGISTER CUM LAUDE
¡75% de ahorro!
EMAGISTER CUM LAUDE
¡75% de ahorro!
ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA

Máster en Jefe de sala (Camarero + Maitre)

5.0 excelente 12 opiniones
ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA
Online
  • ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA
Precio Emagister

1.520 € 380 
CURSO PREMIUM
Fináncialo cómodamente
¿O prefieres llamar ahora al centro?
91122... Ver más

Información importante

Tipología Master
Metodología Online
Horas lectivas 600h
Duración Flexible
Inicio Fechas a elegir
Campus online
Envío de materiales de aprendizaje
  • Master
  • Online
  • 600h
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Fechas a elegir
  • Campus online
  • Envío de materiales de aprendizaje
Descripción

¿Te gustaría dirigir cualquier equipo de trabajo dentro del ámbito de la hostelería? Para conseguirlo Emagister pone a tu disposición el Máster Internacional en Jefe de Sala.

Este máster está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores del sector de la hostelería, turismo y restauración, jefes de cocina, cocineros, segundos de cocina, pasteleros y reposteros.

Cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos técnicos y las habilidades necesarias para poder ejercer como jefe de sala. Aprenderás al lado de grande profesionales que te ayudarán a convertirte en un auténtico experto en la cocina.

Si quieres saber más sobre este curso, solicita información en esta página web. Contactaremos contigo con la mayor rapidez posible para dar respuesta a todas tus preguntas.

Información importante

Precio a usuarios Emagister:

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
Online
Inicio Fechas a elegir
Ubicación
Online

Opiniones

5.0
excelente
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.8
excelente
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

I
Iván Garcia Valdes
5.0 15/12/2017
Lo mejor: La posibilidad de adquirir nueva herramientas para superarse día a día.
A mejorar: Hay temas que son mucha paja, pudiendo resumirse y debería abarcar mas temas operativos. Como Vinos, micología y preparaciones enfrente del comensal asi como.su.historia. Considero que seria bueno.incluir materiañ.didactico y vídeos para mayor comprensión de los temas.
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
J
Júlia Remacha Vena
5.0 05/08/2017
Lo mejor: Harta de trabajar como promotora en varias discotecas de la noche tarraconense, quise profesionalizar y cambiar mi horario de trabajo. Por eso busqué y encontré la Escuela de Hostelería y Turismo de Benidorm y la Marina Baja donde he podido cursar el máster de forma rápida y eficaz, obteniendo los resultados esperados.
A mejorar: ---
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
A
Alejandro Blázquez Cano
5.0 08/07/2017
Lo mejor: Muchos años trabajando para poder llegar a ser jefe de sala. Con este máster pretendía aprender más acerca del sector y me he abierto puertas al mundo laboral y a nuevas oportunidades interesantes de trabajo.
A mejorar: Todo bien
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
C
Carlota Salinas Duque
5.0 16/06/2017
Lo mejor: A decir verdad, no tengo ninguna queja, ha sido una grata experiencia de la que he aprendido muchísimo. He ampliado mis conocimientos y adquirido una titulación válida para mi trabajo. El contenido es excelente y siendo constante y aplicado aprendes muchísimo. Recomiendo este master internacional de jefe de sala de la escuela Hostelería Benidorm.
A mejorar: Nada.
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
R
Rubén Olivera Pacheco
5.0 18/04/2017
Lo mejor: me servirá para mi trabajo esta formación de MASTERSHOSTELERIA y lo que quería destacar es las prácticas que ofrecen cuando terminas el máster, para que todavía amplíes más tus conocimientos y apliques a la práctica todo lo que has aprendido en este tiempo.
A mejorar: Todo bien.
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
Ver todas
Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2018
2017
2016
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
3 años con Emagister

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 3 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

Camarero
Higiene alimentaria
Maître
Prevención
Protocolo
Vino
Catering
Barman
Coctelería
Restauración en hostelería
Gestión del tiempo
Platos
Servicio de mesa
Hostelería
Carta
Menú
Potajes
Arroces
Diseño de menús
Jefe de sala

Profesores

Tutor Profesor Online
Tutor Profesor Online
Profesor

Temario

MÓDULO 1.1
DISEÑO DE MENÚS Y CARTAS
TEMAS MULTIMEDIA
  • 1.- Introducción. Objetivos generales del curso
  • 2.- Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta
  • 3.- Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta 4.- Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta
  • 5.- Categorización de los platos de nuestra carta
  • 6.- Estrategias sobre las categorías de nuestros platos
  • 7.- El Menú Engineering. Ejemplos
  • 8.- El Menú Engineering. Aplicación Práctica

EJERCICIOS
  • 1.- Familia de Cremas y Potajes
  • 2.- Familia de Carnes
  • 3.- Familia de Pescados
  • 4.- Familia de Postres
  • 5.- Familia de Arroces y Pastas
  • 6.- Herramienta Menú Engineering
  • 7.- Herramienta Menú Engineering. Solución a los ejercicios

MÓDULO 1.2
COCINA CREATIVA
  • 1-Introducción a la cocina creativa
  • 2-Cambios en el proceso de producción
  • 3-El estilo en la Cocina
  • 4-Creatividad
  • 5-Normas y Combinaciones organolépticas básicas
  • 6-Presentación de elaboraciones
  • 7-Espumas
  • 8-Cocina bajo cero
  • 9-Materias primas
  • 10-Recetas

MÓDULO 1.3
EXPERTO EN COCTELERIA
CONTENIDO
  • 1.Introducción a la Coctelería I
  • 2.Introducción a la Coctelería II
  • 3.Los alcoholes. La Ginebra
  • 4.Los alcoholes. El Ron
  • 5.Los alcoholes. El Tequila
  • 6.Los alcoholes. El Vodka
  • 7.Los alcoholes. El Whisky
  • 8.Cócteles con Ginebra
  • 9.Cócteles con Ron
  • 10.Cócteles con Tequila
  • 11.Cócteles con Vodka
  • 12.Cócteles con Whisky
  • 13.Cócteles sencillos para sorprender
Cócteles con Ginebra
  • 1.Cóctel Alexander
  • 2.Cóctel Bull Dog
  • 3.Cóctel Cream Fizz
  • 4.Cóctel Goleen Dawn
  • 5.Cóctel Martini Sweet
  • 6.Cóctel Terremoto

Cócteles con Tequila
  • 1.Cóctel Margarita
  • 2.Cóctel México Pacífico
  • 3.Cóctel Rosita
  • 4.Cóctel Tequila Fresco
  • 5.Cóctel Tequila Sauver
  • 6.Cóctel de Frutas

Cócteles con Ron
  • 1.Cóctel Bolero
  • 2.Cóctel Butterfly
  • 3.Cóctel Flamingo
  • 4.Cóctel Macambo
  • 5.Cóctel May Tai

Cócteles con Vodka
  • 1.Cóctel Bloody Mary
  • 2.Cóctel Canguro
  • 4. Cóctel Marka Kalinda 5.Cóctel Vodka Gibson
MÓDULO 1.4
ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE
  • 1.Introducción a la cata
  • 2.Fase olfativa
  • 3.Fase gustativa
  • 4.La vendimia
  • 5.Vinificación de los vinos I
  • 6.Vinificación de los vinos II
  • 7.Elaboración de vinos espumosos
  • 8.Clasificación de vinos dulces
  • 9.El corcho en el vino
  • 10.El Catavinos
  • 11.Principales cepas de vino tinto
  • 12.Principales cepas de vino blanco
  • 13 al 23. Denominaciones de origen I, II, III, IV, V, VI, VII, VII, IX, X, XI
  • 24.Maridaje de los vinos I
  • 25.Maridaje de los vinos II

MÓDULO 1.5
MANIPULADOR DE ALIMENTOS
  • 1.- Enfermedades transmitidas por los alimentos
  • 2.- Infecciones alimentarias
  • 3.- Intoxicaciones alimentarias
  • 4.- Microorganismos más comunes
  • 5.- Materiales en contacto con los alimentos
  • 6.- Desinsección y desratización
  • 7.- El lavado de manos del manipulador de alimentos MANUALES Y LEGISLACIÓN

Manual Manipulador de Alimentos TEST DE EVALUACIÓN
Examen Final
MÓDULO 1.6
PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA
Temario General
  • 1.Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.
  • 2.Marco Normativo básico de Prevención
  • 3.Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
  • 4.Riesgos ergonómicos y psicosociales.
  • 5.Sistemas elementales de control de riesgos
  • 6.Planes de emergencia y evacuación.
  • 7.El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios
  • 8.Gestión y Organización de la Prevención.
  • 9.Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales
  • Temario específico Sector Hostelería
  • Manipulación de Cargas
  • Las caídas
  • Atrapamientos y Quemaduras
  • Exposición y contacto con sustancias peligrosas
  • Golpes y Cortes MANUALES Y LEGISLACIÓN


MÓDULO 1.7
ATENCIÓN AL CLIENTE Y COMUNICACIÓN COMERCIAL EN HOSTELERÍA, TURISMO Y
RESTAURACIÓN

CONTENIDO
Comunicación Comercial Teoría
  • 1.Introducción a la comunicación
  • 2.Introducción al proceso de comunicación. Elementos y tipos
  • 3.Técnicas de comunicación. Teoria.

El proceso de comunicación comercial
  • 1.Evolución lógica
  • 2.El vendedor profesional
  • 3.El cliente

Marketing, Ventas y Atención al Cliente
  • 1.Introducción
  • 2.Respetar las etapas de venta
  • 3.Consultar es prepararse para ganar
  • 4.Establecer la toma de contacto
  • 5.Dirigir y orientar la entrevista de ventas
  • 6.Argumentar con eficacia
  • 7.Presentar y defender el precio
  • 8.Tratamiento de objeciones
  • 9.Concluir
  • 10.Fidelizar al cliente
  • 11.Plan de acción individual
MÓDULO 1.8
HABILIDADES DIRECTIVAS Y GESTIÓN DEL TIEMPO
Habilidades directivas
  • 1.El proceso directivo
  • 2.El proceso directivo (r)
  • 3.Teorías del liderazgo
  • 4.El liderazgo
  • 5.La motivación laboral
  • 6.La motivación del personal
  • 7.La comunicación
  • 8.La negociación
  • 9.Comunicación y negociación
  • 10.La PNL
  • 11.La PNL (r)
  • 12.Coaching y mentoring
  • 13.Coaching (r)

Gestión del tiempo
  • 1.Personajes
  • 2.Conceptos
  • 2. Introducción a la gestión del tiempo
  • 4.Como de buena es su gestión del tiempo
  • 5.10 Errores comunes de gestión del tiempo
  • 6.Como de productivo es
  • 7.Registros de actividad
  • 8.Lista de tareas
  • 9.Agenda Windows
  • 10.Agenda Outlook
  • 11.Organización en Windows I
  • 12.Organización en Windows II
  • 13.Organizarse con Outlook
  • 14.Organizarse con el móvil
  • 15.Lista de tareas con Excel
  • 16.Presupuesto familiar con Excel
  • 17.Datos e información con Excel
  • 18.Remember the milk
  • 19.Los 8 pasos
  • 20.Resumen

Manual de Gestión del Tiempo MÓDULO 1.9
GESTIÓN DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS EN HOSTELERÍA
  • Tema 1: Alérgenos
  • Tema 2: Síntomas y diagnóstico
  • Tema 3: Intolerancias alimentarias
  • Tema 4: Enfermedad celiaca
  • Tema 5: Tratamiento de alergias e intolerancias
  • Tema 6: Alérgenos alimentarios
  • Tema 7: Cereales
  • Tema 8: Alergia a las proteínas
  • Tema 9: Alergia e intolerancia al huevo
  • Tema 10: Pescados
  • Tema 11: Marisco
  • Tema 12: Cacahuetes
  • Tema 13: Apio, mostaza y sésamo
  • Tema 14: Sulfitos
  • Tema 15: Aspectos legislativos I
  • Tema 16: Aspectos legislativos II
  • Tema 17: Aspectos legislativos III
  • Tema 18: Reglamento UE 2011-I
  • Tema 19: Reglamento UE 2011-II
  • Tema 20: Reglamento UE 2011-III
  • Tema 21: Reglamento UE 2011- IV
  • Tema 22: Reglamento UE 2011- V

Reacciones de hipersensibilidad a los alimentos
Manual de alérgenos alimentarios y adaptación al reglamento UE 2011

MÓDULO 1.10
PROTOCOLO EN HOSTELERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROTOCOLO Y TRATAMIENTOS DE PERSONAS
  • 1.El concepto de protocolo:
  • 2.Normativas de carácter nacional, internacional y autonómico en restauración.
  • 3.El tratamiento de las personas:
  • 4.Normativa vigente de himnos, banderas y escudos.
  • 5.Ordenación y uso de banderas en actos organizados en salones.
  • 6.Ordenación y uso de banderas en fachadas de edificios o tras presidencias.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROTOCOLO BÁSICO Y NORMAS DE COMPORTAMIENTO EN RESTAURACIÓN
  • 1.La importancia de la indumentaria para cada acto.
  • 2.Confección y uso de tarjetas de visita e invitaciones.
  • 3.Normas de cortesía: presentaciones y saludos.
  • 4.El uso de las flores en los diferentes actos.
  • 5.Formas de mesa y organización de presidencias
  • 6.Metodología habitual de ubicación de comensales.
  • 7.Reglas básicas de una comida.
  • 8.Planos de mesa y meseros.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROTOCOLO EN LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
  • 1.Aperitivos, cócteles y recepciones.
  • 2.Discursos y brindis.
  • 3.Banquetes. Colocación de mesas y organización de presidencias.
  • 4.Ruedas de prensa, comunicados de prensa y tour de table.
  • 5.Negociaciones.
  • 6.Firmas de acuerdos.
  • 7.Convenciones.
  • 8.Confección de cartas y menús.