Máster en Pastelería Profesional
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La atención muy buena, con seguimiento por parte de los profesores. El temario es completo.
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Master
Online
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
¡Desarróllate profesionalmente en el sector que te apasiona!
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Tipología
Master
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Metodología
Online
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Horas lectivas
1000h
Si quieres seguir profesionalizándote en el mundo de la pastelería, Emagister te propone este Máster en Pastelería Profesional, que te lo brinda Grupo Lezama, con una metodología de estudio online para que lo puedas realizar desde donde te encuentres. Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio de Máster En Pastelería Profesional.
Con este programa aprendes a realizar y dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería. También aprendes a confeccionar y conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería, aplicando la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera. El Máster está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero, jefe de pastelería o jefe obrador. Cuentas con profesionales de alto nivel que te ayudan en todo momento a lo largo del curso, para que puedas recibir la mejor capacitación.
Si deseas recibir más datos sobre este máster en pastelería profesional, debes apretar el botón de “pedir más información”, y un asesor educativo se pondrá en contacto lo antes posible para proporcionarte todos los detalles correspondientes para poder comenzar a formarte.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
El Máster está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero, jefe de pastelería o jefe obrador.
El acceso al máster se puede realizar a través de dos vías:
• Disponer de una titulación universitaria
• Ser mayor de 25 años y disponer de experiencia laboral previa mínima de tres años. En este caso, un comité de admisión valorará tus conocimientos y tu experiencia profesional.
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio expedido por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y cuya metodología ha sido verificada por la Universidad San Jorge.
Opiniones
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La atención muy buena, con seguimiento por parte de los profesores. El temario es completo.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Alejandra Gunz Perez
Opinión verificadaLogros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 9 años en Emagister.
Materias
- Cocina internacional
- Cocina profesional
- Cocina española
- Masas fermentadas
- Pastelería salada
- Masas de hojaldre
- Pastelería internacional
- Pasta quebrada
- Historia de la pastelería
- Guías gastronómicas
- Consejos sobre el pan y la bollería
Temario
Programa
El Máster en Pastelería Profesional está formado por siete módulos:
I. Pastelería
Historia y organización en la pastelería y repostería.
Utillaje y maquinaria en la pastelería y repostería.
Materias primas. Materias primas auxiliares.
II. Panadería y Masas Fermentadas
Introducción e historia de la panadería.
Utensilios, maquinaría y tecnología aplicada a la elaboración de masas. Composición química, nutricional y organoléptica de las materiales primas. Procesos de formación y elaboración de las masas.
III. Pastelería Salada
Introducción a la pastelería salada.
Técnicas y operaciones básicas en pastelería salada.
Elaboraciones básicas en pastelería salada: las masas.
Salsas y cremas base para rellenos salados.
IV. Pastelería Internacional
Historia y utensilios de la repostería internacional.
La repostería francesa. Repostería italiana.
Repostería anglosajona.
Repostería de los países escandinavos.
V. Chocolate y Pastelería Artística
Descubrimiento e historia del chocolate.
Estudio del chocolate.
Maquinaria y utillaje específico. Materias primas.
VI. REPOSTERÍA Y PASTELERÍA DE VANGUARDIA
Contexto histórico de la pastelería.
Movimientos, estilos y tendencias.
El proceso creativo.
Innovación. Formulación y tecnología.
PROYECTO FINAL
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Máster en Pastelería Profesional