Masters de Calidad alimentaria en A Coruña

Mensaje original: Enviado por Verónica Fernández ¿pq le sale moho al queso? ¿o pq la carne tiene ese bonito color?......... ver debate

body {font-size : 12px; font-family : verdana;} Le sale moho al queso debido a la precencia de microorganismos  o mejor dicho por los hongos, tanto contenidos en el queso como por los del medio en el que se encuentra el queso, esto es cuando el MO (microorganismo), encuentra las condiciones optimas para su desarrollo, como son ph, temperatura,  alcalinidad, humedad, se genera automaticamenete. La carne tiene ese bonito color debido a que dependiendo del tipo de luz, con el que se mire una pieza de carne fresca, nos da diferentes tonalidades, la luz mas recomendada para hacer atractiva o apetitosa es la luz calida Mensaje original: Enviado por Verónica Fernández ... ver debate

Solicito ayuda por favor: Parametros de control de calidad en laboratorio interno para alimentos empacados: Ejemplo Aceitunas, Canela entera, Comino entero, molido, dulces, mermeladas, etc. ( Alimentos Liquidos, en pasta y secos enteros  y molidos. Gracias por su ayuda. ver debate

¡Entro a este debate!Hola a tod@s, tengo interés en esta materia y ¿Por qué no? Me gustaría profundizar más... Pero tengo algunas preguntas sobre que camino cursar para recibir formación profesionalPara los que tengáis experiencia ¿Me podrían asesorar sobre masters, oposiciones, postgrados, carreras universitarias u otras formaciones oficiales, cursos superiores o subvencionados?¿Cuál es la mejor que puedo optar? ¿Alguna escuela en partícular?Sobre todo que me podéis decir de Cursos gratis subvencionados de Calidad alimentaria ¿son útiles? PD: España o formaciones a distancia ... ver debate

pues bien mi opinion es que estamos lejos en buscar una trazabilidad completa mundial, ya que estamos por el momento faltants de informacion, tecnologias y tecnicas necesarias para llevarlo a cabo. Aunque se debe hacer lo posible ya que este sistema es el mejor para determinar las enfermedades que la mayoria son incurables y que pueden convertirse en una epidemia incluso. O en una pandemis (no se la diferencia). ver debate

Bueno cada uno tiene su experiencia en trazabilidad, puede ser en materias primas, produccion, bodega, distribucion a mayoreo o detalle, como bien lo dijeron se basa en ver lotes de produccion de materias primas, lotes de produccion del producto fabricado, empacado y distribuido, toda la informaion como ser fechas de elaboracion, vencimiento, maquina en que fue hecho y empacado, dia hora, lote y hasta el operador que lo elaboro, en cuanto a la distribucion camion, motorista, placas de camion, fecha de despacho y hasta los posibles clientes, esto se hace para efectos de calidad, pero tambien para saber el tiempo que este producto tardo en llegar al consumidor final, hay empresas especializadas ... ver debate

Edu me parece genial que trates este tema, me parece que es una más de las tramas mundiales de la farmacia, organizadas periódicamente. de esa guisa tuvimos el año pasado la ya comprobada farsa de la gripe A, ni siquiera les importa que la mayoría del mundo lo sepa, ellos todavía mueven como títeres a miles de millones de personas, los menean a su antojo pese a ir sabiendo todo esto. en realidad así funciona la propaganda, van enviando mensajes repetitivos, lo meten en el inconsciente de la gente y aunque sabemos que la cocac cola es mala, salimos a la calle y la bebemos. Trabajan con el subconsciente humano, es muy fácil de manipular y ... ver debate

Pero esta vez se han pasado... si creen que siempre podran controlar una bacteria o un virus a su antojo eso demuestra su gran ingenuidad y arrogancia, la naturaleza per se es impredecible e incontrolable, y el virus o bacteria que modifiques se puede girar en tu contra y escapar al control... Por otra parte me jodio muchissimo que atacaran a los brotes (bién saben que tomar brotes cada dia proporciona un monton de micronutrientes) y que su asquerosa comida enlatada y empaquetada sólo sirve para engrosar la cartera de las farmacéuticas... Hay que acabar con esto como sea, allí en Lérida donde tengo el huerto también se han puesto trabajas a los pequeños ... ver debate

Hola Angel,Interesantísima la duda que planteas, y no es un tema sencillo.He estado ocupadísimo pero me ha estado dando tantas vueltas en la cabeza tu pregunta así que no tengo más remedio que involucrarme, porque además así yo también aprendo.Por un lado, hay toda una literatura o referencia sobre "Objetivos de Seguridad Alimentaria" (o Food Safety Objectives) que tienen una definición muy precisa (viene del Codex y el ICMSF). En este contexto un FSO es:  (disculpa el spanglish)"Una declaración de la máxima frecuencia y/o concentración de un peligro microbiológico en el alimento al momento de su consumo ... ver debate

Saludos, Francis.Muchas gracias por participar en este debate.La verdad es que no es tarea fácil describir una serie de objetivos que vayan más allá del simple cumplimiento del requisito de la norma.Hay que evaluar y detallar que en la política de inocuidad alimentaria se describen las intenciones de realizar un alimento seguro, pero, no se deducen cuales pueden ser los objetivos.Como ya comenté en mi primer relato, los objetivos no pueden estar contemplados como requisitos de la norma. Por ello, tenemos el campo mucho más limitado.Espero que haya más compañeros que se unan a este debate y compartan sus experiencias.Un saludo muy cordial ... ver debate