Mejora de la Productividad en la Industria Alimentaria

MÓDULO 1. Introducción y estructuración del curso

1.1. Objetivo y estructura del curso.

MÓDULO 2. Introducción a la teoría de medición del despilfarro

2.1. Despilfarro por bajo desempeño: Cálculo del coeficiente Cact.

2.2. Despilfarro por fallos de gestión / incidencias: Cálculo del coeficiente Cg.

2.3. Ejemplo de cálculo de CdF.

MÓDULO 3. Sistema de medición de tiempos

MÓDULO 4. Estudios de métodos y tiempos

4.1. Definiciones.

4.2. Desglose de la tarea en operaciones.

4.3. Toma de tiempos:

• Concepto de actividad.

• Entrenamiento en la apreciación de actividades.

• Cronometraje y apreciación de la actividad.

4.4. Cálculo del tiempo normal de una operación.

4.5. Cálculo del tiempo corregido de una operación:

• Aplicación de suplementos de descanso.

• Aplicación de otros suplementos.

• Consideraciones a la hora de aplicar suplementos.

4.6. Representación del estudio de métodos y tiempos:

• Entrada de datos. Resultados y resumen de tiempos.

• Cálculo del tiempo total de ejecución de una tarea en el estudio de métodos y tiempos.

• ¿Qué es el tiempo estándar o valor punto?

MÓDULO 5. Estudios de métodos y tiempos con varios intervinientes

5.1. Trabajos en línea o cadena.

5.2. Actividades simultáneas:

• Tareas hombre-máquina.

• Tareas hombre-hombre.

MÓDULO 6. Estudios de métodos y tiempos parametrizados y fórmulas de tiempos

6.1. Introducción y conceptos.

6.2. Principios para elaborar datos estándar:

• Cálculo del componente tiempo normal.

• Cálculo del componente suplementos de descanso.

• Cálculo del componente unidades.

6.3. Manejo de elementos variables. El estudio de métodos y tiempos parametrizado.

6.4. Presentación de los resultados:

• Resumen de tiempos estándar de los artículos.

• Estudio de métodos y tiempos parametrizados.

• Justificación de las fórmulas.

6.5. Ejemplos de estudios parametrizados.

MÓDULO 7. El análisis de mejora de métodos

7.1. Finalidad del análisis de método.

7.2. Principio de economía de movimientos:

• Estudio de movimientos.

• Estudio de micromovimientos.

7.3. Técnica del interrogatorio.

7.4. Interferencias con máquinas.

7.5. Elaboración del nuevo método de trabajo.

7.6. Innovación e implantación:

• Innovación.

• La implantación y la resistencia al cambio.

7.7. Ejemplos de mejora de método.

MÓDULO 8. Mejoras de métodos de tareas con varios intervinientes

8.1. Equilibrado de líneas de producción.

8.2. Saturación en tareas simultáneas:

• Tareas simultáneas hombre-máquina.

• Tareas simultáneas hombre-hombre.

MÓDULO 9. La mejora más importante: la ergonomía

9.1. Introducción.

9.2. Objetivos de la ergonomía.

9.3. Beneficios de la ergonomía.

9.4. Sistemas hombre-máquina-entorno laboral.

9.5. Análisis y mejora del sistema ergonómico.

9.6. Ergonomía y seguridad: factores ergonómicos y factores humanos.

9.7. Ergonomía y fatiga.

MÓDULO 10. Introducción al control de la productividad

10.1. Objetivos.

10.2. Concepto y medida de la productividad:

• Unidades de medida de la productividad.

MÓDULO 11. Control de la productividad

11.1. ¿Qué es el control de la productividad?

11.2. Datos necesarios para el control de la productividad.

11.3. Partes de trabajo.

11.4. Ejemplos de partes de trabajo.

11.5. Cálculo de la productividad.

11.6. Ejemplos de cálculo de la productividad.

11.7. Cálculo de productividad en trabajos limitados.

11.8. Evaluación de la productividad de los mandos intermedios.

MÓDULO 12. Implantación del control de la productividad

12.1. Aspectos legales.

12.2. Esquema de implantación del control de la productividad.

12.3. Manual del control de la productividad.

12.4. Primeros efectos del control de la productividad.

12.5. Posibles escenarios tras la implantación.

MÓDULO 13. Sistemas de incentivos

13.1. Concepto de incentivo en el entorno productivo.

13.2. Cálculo de incentivo.

13.3. Cálculo de incentivo para trabajo limitado.

13.4. Evaluación de la rentabilidad del incentivo.

MÓDULO 14. Características, implantación y mantenimiento de un sistema de incentivos

14.1. Características de un sistema de incentivos.

14.2. Implantación de un sistema de incentivos:

• Matices de una implantación.

14.3. Mantenimiento de un sistema de incentivos:

• Causas del cambio de un sistema de incentivos.

14.4. El manual del sistema de incentivos.

MÓDULO 15. Cálculo y gestión de la carga de trabajo

15.1. Introducción.

15.2. Capacidad:

• CRP - Carga de trabajo.

• Capacidad disponible (CD).

15.3. Salida MRP II:

• Comparación CRP vs CD (Carga de trabajo vs Capacidad disponible).

• Simulación y ajuste: Carga de trabajo vs Capacidad disponible.

• Salida MRP II.

15.4. Cómo equilibrar Capacidad y Carga de trabajo.

15.5. Gestión de los cuellos de botella:

• Introducción.

• Soluciones a los cuellos de botella.

MÓDULO 16. Carga y capacidad de trabajo aplicada a las industrias agroalimentarias

16.1. Ejemplo de fábrica de lotes de vino.

16.2. Ejemplo simulador sala de despiece de cerdos.