Microcredencial universitaria trabajo y gestión integral en cocina
Curso
En Aranjuez
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Coge la paella por el mango de tu vida y ponle salsa
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Tipología
Curso
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Lugar
Aranjuez
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Horas lectivas
105h
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Duración
3 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
¿Te encanta cocinar y eres un acérrimo apasionado de los procesos y alimentos que intervienen en la creación de un plato? Con este curso, aprenderás a llevar a cabo tareas diversas del trabajo propio y la gestión integral en cocina. Por una parte, vas a centrarte en la planificación y la producción de platos finales en cocina. Por consiguiente, vas a tocar cuestiones relacionadas con la higiene y la calidad alimentaria de aquello que estás sirviendo.
A lo largo del plan de estudios, el alumnado ampliará conocimientos relativos a la gestión de personal y almacenes, juntamente con el control de costos generales, tanto de los platos que se muestran en el menú y la carta, como de la misma carta. Esta Micro Credencial Universitaria en Trabajo y Gestión Integral en Cocina la vas a encontrar a tu completa disposición en el listado de cursos que tiene el portal web de Emagister. Aparte de las labores más afines a la cocina, recibirás formación específica también acerca de las técnicas y tareas relacionadas con el manejo del almacén y la tramitación de datos de los inventarios. Por lo tanto, en el plan de estudios vas a encontrar asignaturas que tratan tanto la gestión de pedidos como la gestión de proveedores.
Desde la Universidad Rey Juan Carlos te van a preparar para que seas capaz, en el día de mañana, de gestionar grupos de personas en el restaurante. Además, con tal que puedas escoger a qué dedicarte y como una vez acabes los estudios, este programa te adentra en las nociones básicas de emprendimiento e innovación. Sin embargo, encontrarás igualmente conceptos básicos en cuanto al recetario clásico con producto local y de temporada. De esta manera, vas a estudiar lo importante que es en el sector alimentario la conservación del medio ambiente y la producción en el seno de la sostenibilidad.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Gestionar la logística de un negocio gastronómico: realizar pedidos, trabajar con proveedores, almacenes e inventarios.
Planificar y producir eficazmente.
Controlar los costes de los platos y de la carta, de almacenes e inventarios.
Gestionar el personal laboral.
Adquirir conocimientos relativos a seguridad e higiene alimentaria.
Manejar producto local y de temporada y conseguir el máximo nivel de sostenibilidad a través de la merma 0.
Resultados de aprendizaje: conocimientos o contenidos (CO), competencias (C) y habilidades o destrezas (H)
Atendiendo a la clasificación de ESCO para las Microcredenciales
CO1: Normas de higiene alimentaria
CO2: Sistemas para el seguimiento de desperdicio de alimentos
CO3: Logística
CO4: Gestión de costes
H1: Gestionar recursos humanos
H2: Elaborar estrategias para reducir el desperdicio de alimentos
H3: Garantizar el cumplimiento de las normas de salud, seguridad e higiene
H4: Almacenar materias primas alimenticias
Las personas solicitantes de ingreso al título cumplirán al menos uno de los siguientes perfiles:
EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen.
PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta
PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quiere apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional.
PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico.
DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias.
ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que quieren desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica.
Será requisito de acceso la capacidad de trabajar de forma autónoma y segura. En caso de duda, se podrá solicitar un informe de la unidad de discapacidad de la URJC sobre posibles adaptaciones.
No es necesaria titulación universitaria.
Opiniones
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Gran universidad y grandes profesionales trabajando en ella.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Borja D
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 23 años en Emagister.
Materias
- Gestión integral en cocina
- Higiene
- Calidad alimentaria
- Gestión de pedidos
- Gestión de proveedores
- Emprendimiento
- Innovación
- Gestión de personas
- Sostenibilidad
- Recetario con producto local
- Recetario producto temporada
- Planificación en cocina
- Producción en cocina
- Control de costos de platos
- Control de costos de carta
- Almacén
- Inventarios
Temario
TEMARIO DEL CURSO:
TEMA 1. Higiene y calidad alimentaria.
TEMA 2. Gestión de pedidos, proveedores, almacén e inventarios.
TEMA 3. Gestión, emprendimiento e innovación.
TEMA 4. Gestión de personas en el restaurante.
TEMA 5. Sostenibilidad, recetario con producto local y de temporada, merma 0.
TEMA 6. Planificación y producción en cocina.
TEMA 7. Control de los costes de platos.
TEMA 8. Control de los costes de la carta, almacén e inventarios.
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Microcredencial universitaria trabajo y gestión integral en cocina