Nuevo curso de Enología, Cata y Maridaje

Curso

Semipresencial Málaga

Precio a consultar

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Semipresencial

  • Lugar

    Málaga

  • Horas lectivas

    65h

Descripción

Objetivo del curso: Adquirir conocimientos teóricos y prácticos para expresar las sensaciones producidas y percibidas al probar diferentes tipos de vino. Obtener conocimientos básicos sobre elaboración de vinos * Adquirir la metodología del servicio y la cata de vinos * Conocer los distintos tipos de vino * Saber elegir el vino en cada ocasión y comprender las reglas básicas del maridaje.
Dirigido a: Personas que desean adquirir una formación específica en enología, cata y maridaje. Personas que desean mejorar o actualizar su formación en el sector de la hostelería.

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Málaga
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Paseo de la Farola Nº8 Entreplanta Oficina 5, 29016

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Temario

Contenidos:

  • Tema 1 La cata y el catador.
  • Tema 2 Fisiología de la cata. Los sabores elementales
  • Tema 3 El proceso de la cata.
    • Condiciones ambientales, técnica de cata y fichas de cata
  • Tema 4 Fases de la cata: fase visual, fase olfativa, fase gustativa, fase postgustativa. Vocabulario básico de cata. Orígenes de los aromas del vino
  • Tema 5 Composición del vino. Fermentaciones. Aromas y sabores. Factores de calidad
  • Tema 6 Elaboración y cata de vinos blancos y rosados. Su maridaje.
  • Tema 7 Elaboración de vinos tintos jóvenes y de guarda. Su maridaje.
  • Tema 8 Elaboración y cata de vinos espumosos. Su maridaje.
  • Tema 9 Vinos de Licor, Dulces Naturales y Naturalmente Dulces
  • Tema 10 Vinos de las Denominaciones de Origen "Málaga" y "Sierras de Málaga".
    • Elaboración, cata y maridaje
  • Tema 11 Legislación y clasificación de los vinos en España, dentro del marco de la Comunidad Económica Europea.
    • Vinos de mesa
    • Vinos de Calidad Producidos en una Región Determinada (V.C.P.R.D.)
    • Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (Vino de Calidad de...)
    • Vinos con Denominación de Origen
    • Vinos con Denominación de Origen Calificada
    • Vinos de Pagos
  • Tema 12 Cómo conocer un vino a través de su etiqueta. Lectura e interpretación de las etiquetas.
    • Indicaciones obligatorias
    • Indicaciones optativas para vinos de calidad
    • Contraetiqueta
    • Las etiquetas de los vinos españoles y del mundo.
  • Tema 13 El servicio del vino. Protocolo, presentación, descorche y decantación
  • Tema 14 La bodega. Guarda y conservación de los vinos
Material del curso:
Libro "Maridaje, Enología y Cata de Vinos" de Jesús García Gallego
Selección de vinos para el seguimiento del curso a distancia.

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