Operaciones, determinaciones y análisis del proceso de maduración de los quesos
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
20h
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Fechas a elegir
Controlar el adecuado mantenimiento de los parámetros establecidos para la correcta maduración del queso.Realizar las operaciones necesarias para conseguir la maduración de los quesos controlando los parámetros adecuados para cada tipo de queso.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
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Materias
- Quesos
Temario
1. Operaciones del proceso de maduración; cepillado, agitación, lavado.
2. Defectos y alteraciones internas y externas del queso.
3. Tipos y aplicación de tratamientos antifúngicos.
4. Métodos y medios para la toma de muestras.
5. Evaluación de las características organolépticas de los quesos.
6. Acondicionamiento del queso; materiales y métodos.
7. Recubrimientos de los quesos.
Operaciones, determinaciones y análisis del proceso de maduración de los quesos