Organización y dirección de empresas hoteleras (I18102P04)

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS BÁSICOS DE LA EMPRESA HOTELERA

1. Concepto de Turismo. Evolución del concepto de turismo
2. - El sistema turístico. Partes o subsistemas
3. Evolución histórica del turismo. Situación y tendencias
4. - Evolución histórica del turismo
5. - Situación actual y tendencias
6. Empresa Hotelera
7. Conceptos básicos de las empresas hoteleras
8. - Otros conceptos relacionados con las empresas hoteleras

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA TIPOLOGÍA DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS. LA ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL

1. La hostelería. Los establecimientos de alojamiento. Clasificaciones y características
2. - Los establecimientos de alojamiento
3. - Clasificaciones y características
4. Tipos de unidades de alojamiento y modalidades de estancia. Tipos de tarifas y condiciones de aplicación. Cadenas hoteleras. Centrales de reservas
5. - Tipos de tarifas y condiciones de aplicación
6. Características de la industria hotelera

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LAS EMPRESAS HOTELERAS. MODALIDADES

1. Descripción de una organización eficaz
2. - Especialización del trabajo
3. - Departamentalización
4. - Cadena de mando
5. - Extensión del tramo de control
6. - Centralización y descentralización
7. - Formalización
8. Tipos de estructuras organizativas
9. - Estructura Lineal
10. - Estructura Funcional
11. - Estructura Línea y Staff
12. - Estructura en Comité
13. - Estructura Matricial
14. Organigrama
15. - Definición y características
16. - Tipos
17. - Organización del trabajo
18. Relaciones con otros departamentos
19. - Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna
20. Análisis de ventajas y desventajas de las estructuras organizativas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELEMENTOS, PRINCIPIOS Y PARÁMETROS DE ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS HOTELERAS

1. ¿Qué se entiende por principios organizativos?
2. Principios organizativos hoteleros en vertical
3. Principios organizativos hoteleros en horizontal
4. Principios organizativos hoteleros en equilibrio
5. Parámetro de diseño organizativo hotelero

UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA ACTUALIDAD. NUEVAS ESTRUCTURAS

1. Estructura organizativa hotelera flexible
2. - En trébol
3. - En red
4. - Federales
5. Estructuras organizativas hoteleras potenciadoras del aprendizaje: hipertexto
6. - Ventajas y desventajas del hipertexto
7. Estructuras organizativas hoteleras potenciadoras sabias: hipertrébol
8. - Ventajas de la estructura hipertrébol
9. Estructuras organizativas hoteleras potenciadoras basadas en la colaboración: hiper-red

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LAS ESTRATEGIAS DE DIRECCIÓN EN LAS EMPRESAS. CONCEPTOS GENERALES

1. Introducción a la estrategia empresarial
2. Pensamiento estratégico
3. Aspectos esenciales de la estrategia
4. Los tipos de estrategias
5. - Estrategias corporativas
6. - Estrategias genéricas
7. - Estrategias de mercado
8. Esquema del proceso estratégico
9. Organización y niveles de planificación de la decisión estratégica
10. Las unidades estratégicas de negocio

UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA DIRECCIÓN EMPRESARIAL EN LAS EMPRESAS HOTELERAS

1. Características de la Dirección
2. - Unidad de mando
3. - Delegación
4. Tipos de Dirección
5. - Global
6. - Departamental
7. - Operacional
8. Ciclo de la Dirección
9. - Planificación y toma de decisiones
10. - Integración
11. - Trabajo en equipo
12. - Evaluación del desempeño
13. - Retribución
14. - Motivación
15. Formación interna y continua de los trabajadores
16. - Análisis de las necesidades
17. - Ventajas de la formación
18. Sistemas de incentivos para el personal
19. - Programas de pagos de incentivos
20. - Reducción de la rotación de personal
21. - Ayuda a la formación
22. - Conciliación
23. - Seguridad laboral

UNIDAD DIDÁCTICA8. EL ANÁLISIS DE LA EMPRESA PARA LA FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS

1. Concepto y tipología del entorno
2. Análisis del entorno general PEST/EL
3. - Situación política
4. - Situación económica
5. - Entorno socio - cultural
6. - Nivel tecnológico
7. - Aspectos legales
8. Análisis del entorno específico
9. Análisis de PORTER
10. Grado de rivalidad existente entre los competidores
11. Amenaza de productos sustitutivos
12. - Barreras de entrada
13. - Reacción de los competidores existentes
14. Poder de negociación de los clientes
15. Poder de negociación de los proveedores

UNIDAD DIDÁCTICA 9. DEONTOLOGÍA DE LOS PROFESIONALES DE LAS EMPRESAS HOTELERAS

1. Ética profesional y su relación con la deontología profesional
2. Ética ý Códigos de Conducta en la Acción Directiva
3. - Principios éticos de la acción directiva
4. - El código de conducta y la interiorización de los valores
5. - Cuestiones a considerar en un Código de Conducta
6. - Elaboración, difusión y cumplimiento del Código de Conducta

UNIDAD DIDÁCTICA 10. ESTRATEGIAS DE MARKETING DE LAS EMPRESAS HOTELERAS

1. Concepto de Marketing
2. Justificación de la necesidad del marketing en el marco del sector de hostelería y turismo
3. - Especificidades
4. Marketing directo
5. - Telemarketing
6. El merchandising
7. - Elementos de merchandising propios de la distribución turística
8. - Utilización del merchandising en los hoteles
9. Marketing operacional y Marketing mix en el sector de turismo
10. Marketing vivencial, sensorial, o experiencial
11. - Implantación del Marketing Experiencial

UNIDAD DIDÁCTICA 11. ESTRATEGIA DE NEGOCIOS; CONTROL DE COSTES Y CONTABILIDAD

1. Contabilidad
2. - Definición de Contabilidad
3. El Ciclo Contable
4. Registro y valoración de costes e ingresos
5. - Gastos e ingresos
6. - Clasificación de los gastos e ingresos
7. - Registro contable y determinación del resultado
8. - Normas de Registro y Valoración de los gastos
9. - Normas de registro y valoración de los ingresos
10. Periodificación de ingresos y gastos
11. - Ingresos y gastos no devengados, efectuados en el ejercicio
12. - Ingresos y gastos devengados y no vencidos
13. 12. EXPANSIÓN DE LA EMPRESA HOTELERA. ÁMBITO INTERNACIONAL. ESTRATEGIAS
14. Evolución del Turismo en España
15. España en el contexto internacional: posición competitiva
16. La cooperación competitiva como estrategia empresarial
17. Estrategias de crecimiento
18. Expansión internacional de las empresas hoteleras españolas

UNIDAD DIDÁCTICA 13. GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA PRESTACIÓN DE LAS EMPRESAS HOTELERAS

1. El concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico
2. - Necesidad de aseguramiento de la calidad en la empresa hostelera y turística
3. - El coste de medición y mejora de la calidad
4. - Calidad y productividad
5. - Calidad y gestión del rendimiento
6. - Herramientas la calidad y la no calidad
7. Organización de la calidad
8. - Enfoque de los Sistemas de Gestión de la Organización
9. - Compromiso de la Dirección
10. - Coordinación
11. - Evaluación
12. Gestión por procesos en hostelería y turismo
13. - Identificación de procesos
14. - Planificación de procesos
15. - Medida y mejora de procesos
16. - Comprobación de la Calidad
17. - Organización y Métodos de Comprobación de la Calidad

UNIDAD DIDÁCTICA 14. SOSTENIBILIDAD. ENERGÍAS RENOVALES EN LA DIRECCIÓN EMPRESARIAL HOTELERA

1. La sostenibilidad en los hoteles
2. Características de la Empresas Socialmente Responsable
3. - Gobierno Corporativo
4. - Compromisos públicos y transparencia informativa
5. - Guías y recomendaciones de reporting no financiero
6. - La Innovación
7. - Apertura y diálogo con los Grupos de Interés
8. - La Gestión de los Valores Intangibles y la RSE
9. ¿Qué es la gestión ambiental?
10. - Opciones para implantar un SGMA
11. - Beneficios de la implantación de un SGMA
12. Beneficios de las energías renovables en las empresas hoteleras