PANADERÍA Y BOLLERÍA PROFESIONAL
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Curso
A Distancia
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
300h
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Duración
3 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
Capacítate y aprende nuevas técnicas con este completo curso de Panadería y bollería profesional. El mismo se encuentra disponible dentro del amplio catalogo formativo de Emagister desde una modalidad a distancia impartida por la reconocida Únicas formación con una duración de tres meses. Durante el mismo cuentas con todas las comodidades necesarias para que te formes de manera profesional en el sector.
Durante esta formación aprendes a realizar masas y productos de panadería y bollería que, sin descuidar los objetivos de producción, con los estándares de calidad establecidos y todo ello bajo el cumplimiento de la normativa vigente en materia técnico sanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo. Logrando así que adquieras las técnicas necesarias para desarrollarte de manera profesional en el sector, brindando un destacado servicio a tus clientes.
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Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
El objetivo principal que persigue esta formación no es otro que capacitar a todos sus alumnos para el apasionante reto que ofrece, hoy en día, el mercado laboral.
Dirigido a todo aquel que desee adquirir nuevas técnicas de panadería.
No se necesitan requisitos previos.
Un asesor va a estar contactándote para ampliar la información y resolver todas tus dudas.
Opiniones
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Lo recomiendo mucho, tengo muy poco tiempo por trabajo y me ayudan mucho
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Irine Gabaidze
Irine Gabaidze
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 5 años en Emagister.
Materias
- Manipulación de alimentos
- Elaboración de productos de panadería
- Seguridad e higiene
- Protección ambiental
- Prevención de riesgos
Temario
1.1. Introducción
1.2. Contextualización sociohistórica
1.3. Seguridad e higiene en las elaboraciones
1.4. Prevención de riesgos laborales
1.5. Protección ambiental
2. LAS INSTALACIONES Y LAS MATERIAS PRIMAS
2.1. Instalaciones de producción
2.2. Materias primas y auxiliares
3. MASAS MADRE, PROCESOS DE ELABORACIÓN Y CALIDAD DEL PRODUCTO
3.1. Introducción
3.2. Tipos de masas madre
3.3. Inicio y preparación de las masas madre
3.4. Procesos de elaboración de las especialidades de panadería y briochería
3.5. Fases generales en los procesos de elaboración de cruasanes
3.6. Fermentación controlada
3.7. Masa congelada
3.8. Producto precocido y ultracongelado
3.9. Bollería ultracongelada sin fermentar y semifermentada
3.10. Agrupamiento de las especialidades por criterios tecnológicos
4. PAN COMÚN
4.1. Introducción
4.2. Receta base y proceso de elaboración
4.3. Elaboraciones representativas de los siete procesos
4.4. Otras elaboraciones
4.5. Problemas comunes en las elaboraciones
5. PAN DE MASA REFINADA
5.1. Introducción
5.2. Receta base y procesos de elaboración
5.3. Elaboraciones representativas de los cuatro procesos
5.4. Otras elaboraciones
5.5. Problemas comunes en las elaboraciones
6. PAN DE MASA BLANDA
6.1. Introducción
6.2. Receta base y procesos de elaboración
6.3. Elaboraciones representativas de los procesos
6.4. Otras elaboraciones
6.5. Problemas comunes en las elaboraciones
7. PAN ENRIQUECIDO
7.1. Introducción
7.2. Procesos de elaboración de masas enriquecidas
7.3. Elaboraciones representativas de los cinco procesos
7.4. Otras elaboraciones
7.5. Problemas comunes en las elaboraciones
8. RELLENOS, CUBIERTAS Y GRANILLOS
8.1. Rellenos
8.2. Cubiertas y granillos
9. BOLLERÍA ABRIOCHADA
9.1. Introducción
9.2. Especialidades nacionales
9.3. Especialidades internacionales
9.4. Especialidades fritas
9.5. Defectos y correcciones
10. BOLLERÍA HOJALDRADA FERMENTADA
10.1. Introducción
10.2. Cruasanes
10.3. Napolitanas
10.4. Snecken
10.5. Brioche danés
10.6. Defectos y correcciones"
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