Curso de pastelería y repostería profesional (con prácticas)
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He terminado el curso con mucha ilusión...pero estoy esperando las practicas desde finales de julio he llamado al numero que me dieron para atención al cliente...pero no responden...y la ultima vez q llame ya ni daba tono estoy preocupada...
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El curso lo veo muy bien, el contenido me está gustando pero creo que sería interesante que hubieran vídeos o clases virtuales para hacer el curso más dinámico y facilitar la adquisición de contenidos.
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Curso
Online
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
¡Adquiere nuevas habilidades en pastelería con este curso!
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
400h
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Duración
4 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
¿Te apasiona el mundo de la repostería? Este curso te ofrecerá una formación integral que te permitirá utilizar las técnicas culinarias relacionadas con la pastelería. Principalmente, aprenderás a realizar las operaciones básicas como son batir, mezclar, amasar y tamizar, y trabajarás con masas y pastas, así como con jarabes, coberturas y rellenos.
En el Curso de Pastelería y Repostería Profesional, disponible en el catálogo de Emagister, te introducirás en la puesta a punto de equipos e instalaciones de uso específico en pastelería y repostería. También estudiarás las operaciones básicas asociadas a los útiles de pastelería y repostería, como son el manejo del rodillo, la espátula, la manga y el Cornet. Además, aprenderás a trabajar con masas hojaldradas, batidas, esponjadas y fermentadas, teniendo en cuenta el procedimiento de elaboración correspondiente.
Durante el programa, impartido por Únicas Formación, también te formarás para elaborar cremas de relleno, jarabes y almíbares, y rellenos salados. Asimismo, aprenderás a trabajar las coberturas de chocolate, las cubiertas y los preparados a base de frutas. Igualmente, te especializarás en la decoración de productos de pastelería y repostería, experimentando con diferentes combinaciones y manejando las herramientas y los materiales específicos para ello.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
El objetivo principal de este curso es conocer las diferentes técnicas culinarias relacionadas con la pastelería, dominar los equipamientos y las materias primas necesarias de acuerdo con cada especialidad, familiarizarse con las particularidades propias de la heladería así como las nuevas tendencias de pastelería y aprender las nociones básicas sobre pastelería salada.
A todos aquellos que deseen adquirir conocimientos en pastelería y repostería profesional.
No presenta requisitos previos.
Una vez finalizados tus estudios, recibirás un título propio por parte de la institución.
Es un centro dedicado a la formación a distancia y el objetivo es ofrecer a los alumnos una formación actualizada y adaptada a sus necesidades. Ofrece cursos a distancia, cursoscon prácticasy cursos de FP. En todos ellos se acompaña al alumno con tutorías personalizadas desde el inicio del curso hasta el final.
Recibida tu solicitud, un asesor académico se pondrá en contacto contigo a la brevedad para resolver todas tus dudas, así como explicarte el método de inscripción, los medios de pago y los plazos de la matrícula.
Opiniones
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He terminado el curso con mucha ilusión...pero estoy esperando las practicas desde finales de julio he llamado al numero que me dieron para atención al cliente...pero no responden...y la ultima vez q llame ya ni daba tono estoy preocupada...
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El curso lo veo muy bien, el contenido me está gustando pero creo que sería interesante que hubieran vídeos o clases virtuales para hacer el curso más dinámico y facilitar la adquisición de contenidos.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Eliana Ortiz Villalba
Noemí Piña
Opinión verificadaLogros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
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Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Pastelería Profesional
- Repostería profesional
- Técnicas culinarias
- Batir
- Mezclar
- Amasar
- Tamizar
- Rodillo
- Espátula
- Cornet
- Masas hojaldradas
- Masas batidas
- Masas fermentadas
- Cremas de relleno
- Jarabes
- Coberturas de chocolate
- Almíbares
- Rellenos salados
- Masas esponjadas
Temario
1. REALIZAR OPERACIONES PREVIAS A LAS ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
1.1. Materias primas en pastelería y repostería: descripción, características, clasificaciones y aplicaciones
1.2. Productos alternativos. Características y aplicaciones
1.3. Presentaciones comerciales y etiquetados de productos de pastelería y repostería
1.4. Procesos de aprovisionamiento interno y distribución de materias primas en pastelería y repostería. Documentos relacionados con la producción en pastelería y repostería. Fichas técnicas de producción y otros documentos.
1.5. Regeneración de materias primas en pastelería y repostería
2. PUESTA A PUNTO DE EQUIPOS E INSTALACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
2.1. Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en pastelería y repostería. Descripción, clasificación, ubicación, distribución y procedimiento de uso y mantenimiento.
2.2. Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de los equipos. Características. Dispositivos de seguridad.
2.3. Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones. Incidencias tipo en el manejo de equipos. Medidas correctoras.
2.4. Operaciones de limpieza de equipos, útiles y herramientas y eliminación de residuos. Control y valoración de resultados.
3. OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
3.1. Vocabulario técnico asociado a la pastelería y la repostería
3.2. Operaciones básicas. Batir, mezclar, amasar, incorporar, tamizar, y otras. Procedimientos de ejecución y valoración de resultados.
3.3. Operaciones básicas asociadas a los útiles de pastelería y repostería. Encamisado y adecuación de moldes y latas
3.4. Manejo del rodillo, la espátula, la manga, el Cornet, entre otros. Procedimientos de ejecución y valoración de resultados.
3.5. Nociones sobre la seguridad laboral y la protección ambiental.
4. OBTENCIÓN DE MASAS Y PASTAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES
4.1. Masas y pastas básicas. Descripción, análisis, clasificaciones y posibles aplicaciones.
4.2. Masas hojaldradas. Fundamentos, proceso de elaboración del hojaldre y puntos clave en la elaboración. Tipos de hojaldre, formulación y aplicaciones.
4.3. Masas batidas o esponjadas. Fundamento, proceso de elaboración y puntos clave en la elaboración. Formulaciones y aplicaciones.
4.4. Masas escaldadas. Fundamento, procesos de elaboración y puntos clave en la elaboración. Formulación y aplicaciones.
4.5. Masas fermentadas. Fundamento, procesos de elaboración y puntos clave en la elaboración. Formulación y aplicaciones.
4.6. Masas azucaradas. Fundamento, procesos de elaboración y puntos clave en la elaboración. Formulación y aplicaciones.
5. OBTENCIÓN DE JARABES, COBERTURAS, RELLENOS Y OTRAS ELABORACIONES
5.1. Cremas de relleno. Descripción, clasificación y aplicaciones. Formulaciones y puntos clave.
5.2. Rellenos salados. Descripción, clasificación y aplicaciones. Formulaciones y puntos clave.
5.3. Jarabes y almíbares. Descripción, clasificación y aplicaciones. Formulaciones y puntos clave.
5.4. Cubiertas y preparados a base de frutas. Descripción, clasificación y aplicaciones. Formulaciones y puntos clave.
5.5. Coberturas de chocolate. Descripción, clasificación y aplicaciones. Procesos de trabajo. Organización y secuenciación de fases. Puntos clave.
6. DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.
6.1. Concepto y normas básicas de decoración en pastelería y repostería.
6.2. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones. Tendencias actuales.
6.3. Manejo de útiles y materiales específicos de decoración.
6.4. Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabado de productos de pastelería y repostería.
6.5. Identificación de las necesidades básicas de conservación según el momento de uso o consumo y de la naturaleza de la elaboración.
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