PESCADERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUICULTURA (Ajustado al Certificado de Profesionalidad) (INAJ0109)

M1. RECEPCIÓN, ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA

UD1. Recepción de pescados y mariscos.

UD2. Almacenamiento de pescados y mariscos.

UD3. Control de almacén de pescados y mariscos.

UD4. Expedición de elaborados de pescado.

M2. ACONDICIONAMIENTO Y TECNOLOGÍA DE PESCADOS

UF1. Tecnología de pescado.

UF2. Acondicionado del pescado y marisco.

M3. PREPARACIÓN Y VENTA DE PESCADOS

UD1. Identificación y clasificación del pescado y productos derivados utilizados en pescadería.

UD2. Equipos y útiles de la pescadería.

UD3. Analizar las materias primas para la preparación y elaboración de pescados y mariscos en la pescadería.

UD4. Operaciones de preparación de elaborados en pescaderías.

UD5. Acondicionamiento y comercialización de pescados en establecimientos de venta.

UD6. Cálculo y análisis de costes y precios.

M4. ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y SALAZONES DE PESCADO

UF1. Elaboración de conservas de pescado y mariscos.

UF2. Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches.

M5. ELABORACIÓN DE CONGELADOS Y COCINADOS DE PESCADO

UF1. Elaboración de congelados de productos de pesca.

UF2. Elaboración de masas, pastas, precocinados y cocinados de pescado.