Postgrado de Especialización en Técnicas Culinarias Avanzadas Cocina Molecular, Fuego y Baja Temperatura | PEC·T

En los últimos 25 años, las cocinas profesionales, el contexto social, el consumo de alimentos y los nuevos productos se han desarrollado más que en los 250 años anteriores y, actualmente, el sector gastronómico demanda chefs más especializados y capaces de asumir los retos gastronómicos del futuro.

Con el Diploma Especialista en Técnicas Culinarias Avanzadas para la cocina contemporánea serás protagonista de estos cambios. Romperás todas las reglas de la física y química de los alimentos para crear e innovar en la cocina profesional o en la industria alimentaria, utilizando desde las técnicas de cocina ancestrales hasta las nuevas técnicas culinarias vanguardistas, y desarrollando nuevos productos, propuestas gastronómicas y experiencias multisensoriales con la tecnología más avanzada.

El Posgrado Especialista en Técnicas Culinarias Avanzadas es un programa que te llevará a la gastronomía del futuro adquiriendo nuevas habilidades bajo el rigor científico-gastronómico; mejorando las texturas, descubriendo nuevos sabores, alterando la química de los alimentos, empleando técnicas como la liofilización, descubriendo el comportamiento de los gases en una carbonatación o conociendo los diferentes despieces y cortes y su aplicación bajo una visión global y creativa.