Màster Oficial en Gastronomia Sostenible - Innovación en Cocina Responsable

Los objetivos específicos de la especialidad son:

- Formar profesionales capaces de dar respuesta a los retos que genera la aplicación de la circularidad, la accesibilidad y la responsabilidad social en la gastronomía.
- Crear productos y servicios sostenibles para atraer a las nuevas generaciones de consumidores, concienciados con la sostenibilidad y el cambio climático, que buscan comprar en empresas con profesionales que compartan los mismos valores.
- Desarrollar productos gastronómicos personalizados, que se adapten a las necesidades fisiológicas a partir de cocinas sustitutivas o éticas.
- Capacitar para adaptar los procesos y productos gastronómicos a una visión sostenible teniendo en cuenta todas sus dimensiones (ambiental, económica, social y cultural).
- Formar en herramientas de innovación y conocer las tecnologías disruptivas que garanticen la competitividad del producto en un entorno sostenible.

El programa de Máster se enfoca en 5 perfiles:

- Profesionales del sector Gastronómico
- Directivos y profesionales que ejercen cargos de gestión
- Directivos y profesionales que ejercen cargos operativos en empresas gastronómicas
- Emprendedores
- Titulados universitarios

Podrás acceder al Máster desde cualquier grado vinculado con las ramas de conocimiento de las ciencias sociales y humanidades, especialmente los derivados de las anteriores diplomaturas y licenciaturas en la adaptación al EEES.

Los candidatos que no procedan de las titulaciones mencionadas anteriormente tendrán que cursar los complementos de formación.

Al finalizar el Máster, obtendrás la siguiente titulación en función de la especialidad elegida:

1. Titulación Oficial de la Universidad de Barcelona: Máster Universitario en Gastronomía Sostenible. Especialidad en Innovación en Cocina Responsable por la Universidad de Barcelona. Código 4317462 en el Registro de Universidades, Centros y Títulos (RUCT) del Ministerio de Educación y Formación Profesional del Gobierno de España.

Obtenida la verificación del plan de estudios por el Consejo de Universidades, previo informe de la Agència per a la Qualitat del Sistema Universitari de Catalunya, así como la autorización de la Comunidad Autónoma de Cataluña, y establecido el carácter oficial del título por acuerdo del Consejo de Ministros de 26 de septiembre de 2014 (publicado en BOE de 18 de octubre de 2014).

2. Titulación propia del CETT, Barcelona School of Tourism, Hospitality & Gastronomy: Máster Universitario en Gastronomía Sostenible. Especialidad Innovación en Cocina Responsable por el CETT

3.Doble Especialización: Cursar el Máster te permitirá realizar, si así lo quieres, una segunda especialidad dentro del programa, que aparecerá en una titulación oficial. Cursar una doble especialidad ampliará tus competencias y te ayudará a enfrentar y adaptarte de manera aún más sólida a un mercado laboral dinámico.

- Conocerás cómo organizar una empresa eco-friendly, garantizando el uso responsable de los alimentos.
- Darás respuesta a las nuevas demandas de los comensales.
- Crearás ofertas gastronómicas personalizadas, sustituyendo aquellos ingredientes no deseados, o realizando la cocina de sustitución.
- Aprenderás todos los entresijos de la cocina circular. Podrás diseñar y cocinar menús con Zero-waste, maximizando el aprovechamiento de los ingredientes y minimizando el despilfarro alimentario.
- Controlarás la viabilidad de la oferta a nivel empresarial a través del estudio de casos reales.
- Adquirirás las herramientas para poder crear tu negocio como emprendedor y destacar entre la competencia.

Tras recibir tu solicitud de información, un responsable del departamento de Atención y Orientación a Futuros Estudiantes se pondrá en contacto contigo para explicarte todos los detalles sobre el máster, así como el proceso de matriculación y métodos de pago, además de otras posibles dudas que puedas tener.

Esta especialidad de Innovación en Cocina Responsable te formará para optar a diferentes salidas laborales, como son:

- Director en gestión de proyectos de Gastronomía Sostenible.
- Técnico de I+D+i en adaptación circular y accesible de procesos culinarios.
- Investigador en aplicación de sostenibilidad en el entorno gastronómico.
- Gestor especializado en transformación circular y accesible de procesos en negocios gastronómicos.
- Diseñador de servicios gastronómicos sostenibles, con responsabilidad social.
- Consultor o Formador en Gastronomía Sostenible.
- Emprendedor en Gastronomía Sostenible.
- Intraemprendedor en Gastronomía Sostenible.
- Profesional autónomo en sectores relacionados con la innovación en Gastronomía Sostenible.