Postgrado Experimental en Microbiología Alimentaria

Microbiología General (8 ECTS): 60 h en aula virtual entre clases magistrales, tutoriales y seminarios y 20 h prácticas de laboratorio presenciales

1. Introducción a la microbiología
2. Los microorganismos: definición y tipos: las bacterias, los virus, los hongos y los parásitos
3. La estructura bacteriana:
4. El crecimiento microbiano:
5. El cultivo y aislamiento de microorganismos
6. El análisis microbiológico
7. Desinfección y esterilización
8. Taxonomía bacteriana
9. Las bacterias gramnegativas
10. Las bacterias grampositivas
11. Los hongos: mohos y levaduras
12. Los virus
13. Los parásitos eucariotas: unicelulares y multicelulares
14. Seminarios y conferencias
15. Prácticas de laboratorio

Microbiología Alimentaria (8 ECTS): 40 h en aula virtual entre clases magistrales, tutoriales y seminarios y 40 h prácticas de laboratorio presenciales.

1. El mundo microbiano y los alimentos
2. Factores que afectan al crecimiento microbiano en alimentos
3. Patógenos de transmisión alimentaria de importancia sanitaria
4. Toxiinfecciones alimentarias: definición, diagnóstico y prevención
5. Análisis microbiológico de alimentos, agua, superficies y ambientes
6. Metodologías microbiológicas: convencionales y avanzadas
7. Estudios de vida útil microbiológica y challenge test
8. Técnicas rápidas de detección de microorganismos
9. Manipuladores de alimentos y control higiénico
10. Marco legal y normativo en microbiología alimentaria
11. Prácticas de laboratorio