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ESNECA BUSINESS SCHOOL

Postgrado Experto en Biotecnología de los Alimentos

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Online
  • ESNECA BUSINESS SCHOOL
Precio Emagister

1.520 € 380 
CURSO PREMIUM
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Tipología Postgrado
Metodología Online
Horas lectivas 300h
Inicio Fechas a elegir
Campus online
Envío de materiales de aprendizaje
Bolsa de empleo
  • Postgrado
  • Online
  • 300h
  • Inicio:
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  • Envío de materiales de aprendizaje
  • Bolsa de empleo
Descripción

Amplia tus horizontes laborales con este completo curso que te brinda Emagister y conoce todo lo relacionado al campo laboral del Postgrado Experto en Biotecnología de los Alimentos, prepárate en este ámbito con la formación que Esneca Business School, trae para ti.

Este postrado experto en biotecnología de los alimentos está destinado para el ámbito de la alimentación. Permite conocer la biotecnología y los alimentos, el DNA, los genes y genomas, los microorganismos, la fermentación de cárnicos y lácteos, los microorganismos genéticamente modificados, la aplicación en los alimentos y efectos sobre la salud y la nutrición, la tipología de los alimentos prebióticos, probióticos, simbióticos y enriquecidos, el plan de gestión de alérgenos, la importancia del reglamento, la seguridad alimentaria y las buenas prácticas ambientales.

Solicita información a través de emagister.com haciendo clic en el botón que aparece en pantalla y contactaremos contigo lo más rápido posible para resolver todas tus dudas.

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A tener en cuenta

· Titulación

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “POSTGRADO EXPERTO EN BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS”, de ESNECA BUSINESS SCHOOL, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, AEC y AEEN, máximas instituciones españolas en formación y de calidad. ESNECA BUSINESS SCHOOL, desde noviembre de 2016, y siguiendo su apuesta por la calidad, ha sido reconocida con el sello ICEEX de la excelencia y la calidad de la formación. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.

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2015
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
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Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

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¿Qué aprendes en este curso?

Biotecnología alimentaria
Tecnología de los alimentos
Alimentos funcionales
Productos cárnicos
Trazabilidad alimentaria
Ingeniería genética
Fermentación cárnica
Alimentos transgénicos
Microorganismos transgénicos
Biotecnología en la actualidad
Biotecnología de los alimentos
Alimentos probióticos
Bioquímica nutricional
Enzimas en la alimentación
Agentes infecciosos
La biotecnología y los alimentos
El DNA
Los genes y genomas
Los microorganismos
La fermentación de cárnicos y lácteos

Profesores

Equipo Docente
Equipo Docente
Profesor

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. BIOTECNOLOGÍA

1. Concepto de biotecnología

2. Historia de la biotecnología

3. Biotecnología: campos de aplicación

• Industria farmacéutica

• Industria alimentaria

• Industria medioambiental

• Industria agropecuaria

• Herramientas de diagnóstico

4. Biotecnología en la actualidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS

1. Biotecnología de los alimentos

• Historia de la Biotecnología de los alimentos

• Biotecnología tradicional VS Biotecnología moderna

• Prevención de intoxicaciones alimentarias

2. Conceptos relacionados

• Nuevos alimentos

• Alimentos funcionales

• Alimentos probióticos

• Alimentos prebióticos

• Alimentos transgénicos

3. La Biotecnología y los alimentos

4. Bioquímica nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DNA, GENES Y GENOMAS

1. Aspectos clave de la Ingeniería Genética en la Biotecnología

• Breves nociones de genética

• El ADN

• Herramientas de Ingeniería Genética

2. Ingeniería genética y los alimentos

• Modificación de microrganismos

• Modificación de vegetales

• Modificaciones de animales

3. Beneficios y riesgos de los productos obtenidos por Ingeniería Genética

• Beneficios de la producción por Ingeniería Genética

• Riesgos de la producción por Ingeniería Genética

4. Genes, alimentación y salud

5. Genes y proteínas

6. Utilización de las enzimas en la alimentación

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MICROORGANISMOS Y ALIMENTOS FERMENTADOS

1. Microorganismos y producción de alimentos

• Microbios como alimento

• Biomoléculas

• Edulcorantes

• ¿Es malo comer microorganismos?

2. Alimentos fermentados

3. Las fermentaciones de carácter alcohólico

• Arroz

• Vino

• Cerveza

• Cava

4. Las fermentaciones de carácter no alcohólico

• Pan

• Encurtidos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. FERMENTACIÓN DE CÁRNICOS, LÁCTEOS Y OTROS

1. Fermentación cárnica

2. La fermentación de los productos lácteos

• Quesos

• Yogur

• Kéfir

3. La fermentación de otros productos

• Salsa de soja

• Queso de tofu

• Miso

4. Tecnología enzimática y biocatálisis

UNIDAD DIDÁCTICA 6. MICROORGANISMOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS.

APLICACIÓN EN LOS ALIMENTOS Y EFECTOS SOBRE LA SALUD Y LA NUTRICIÓN

1. Definición de OMG

2. OMG y su relación con los alimentos transgénicos

3. ¿Cómo se sabe si un alimento es transgénico?

• ¿Comemos genes y proteínas transgénicas cuando ingerimos los alimentos transgénicos?

• Olor y sabor de los alimentos transgénicos

4. Repercusiones en la salud por el consumo de alimentos transgénicos

UNIDAD DIDÁCTICA 7. TIPOLOGÍA DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

1. Tipología de los alimentos transgénicos

2. Alimentos de origen vegetal

3. Caracteres buscados en la transgénesis de las plantas

4. Análisis de una planta transgénica utilizada como alimento en la Unión Europea

5. Alimentos de origen animal

6. Microorganismos transgénicos

7. Legislación en torno a los alimentos transgénicos

UNIDAD DIDÁCTICA 8. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS FUNCIONALES

1. Definición de alimentos funcionales

• ¿Con qué ingredientes cuenta?

• ¿Cuáles son sus utilidades?

2. Aspectos relacionados con la aplicación de los alimentos funcionales

• Alimentos funcionales en la primera infancia

• Alimentos funcionales reguladores del metabolismo

• Alimentos funcionales aplicados al estrés oxidativo

• Alimentos funcionales cardiovasculares

• Alimentos funcionales digestivos

• Alimentos funcionales para el rendimiento cognitivo y mental

• Alimentos funcionales para el rendimiento y mejora del estado físico

3. Tipología de alimentos funcionales

• Alimentos funcionales naturales

• Alimentos funcionales modificados

4. Normativa relacionada con los alimentos funcionales

UNIDAD DIDÁCTICA 9. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS PREBIÓTICOS, PROBIÓTICOS, SIMBIÓTICOS Y ENRIQUECIDOS

1. Alimentos Probióticos

2. Alimentos Prebióticos

3. Alimentos Simbióticos

4. Alimentos enriquecidos

5. Complementos alimenticios

UNIDAD DIDÁCTICA 10. APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. Seguridad alimentaria

2. Agentes que amenazan la inocuidad de los alimentos

• Componentes del alimento

• Compuestos xenobióticos

• Agentes infecciosos

• Biotoxinas

• Tóxicos que aparecen durante el procesamiento de alimentos

3. Áreas de aplicación de la Biotecnología en el ámbito de la seguridad alimentaria

4. Técnicas biotecnológicas en seguridad alimentaria y trazabilidad de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 11. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO

1. Principios del control de alérgenos

2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor

• Principales novedades

• Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar

alergias e intolerancias

3. Nuevas normas

• Cómo facilitar la información al consumidor

4. Legislación aplicable al control de alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 12. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

1. Definiciones de interés

2. Residuos y emisiones generados en la Industria Alimentaria

3. Prácticas incorrectas

4. Buenas prácticas ambientales

5. Decálogo de buenas prácticas en la vida diaria

6. Símbolos de reciclado